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25份讓人慾罷不能的面條,全在這兒了
1、炸醬面【材料】半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量【做法】1、把老抽和黃醬倒入壹個大碗內,然後加入150毫升

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25份讓人慾罷不能的面條,全在這兒了
 

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1、炸醬面【材料】半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量【做法】1、把老抽和黃醬倒入壹個大碗內,然後加入150毫升

 


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1、炸醬面

 

【材料】

半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量

 

【做法】

1、把老抽和黃醬倒入壹個大碗內,然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;蔥切成碎末備用;

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末壹起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中綽燙壹下馬上撈出;黃瓜洗凈後切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

4、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後撈出面條浸入冷開水後撈起盛入碗內;

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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2、西紅柿雞蛋面

 

【材料】

面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

 

【做法】

1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液裏加鹽,壹塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香薑碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒壹會(可以加壹點點白砂糖,如果妳嫌西紅柿味太酸的話,但是只加壹點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多壹些)。

大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗裏,加鹽(鹽要多壹些),味精,香油;

5、另起壹鍋放水煮面,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

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3、茄子面

 

【材料】

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉面1束(約120克)

 

【做法】

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎;

2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中;

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過壹下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒;

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。

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4、打鹵面

 

【材料】

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

 

【做法】

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾欠撒蔥花蒜末。

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5、擔擔面

 

【材料】

面條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許。

調料:老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油。

 

【做法】

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用;

2、用豬油將蔥、薑、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻;

3、開水下鍋將面條煮熟,撈入碗中。

油菜心綽熟待用。

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6、紅燒牛肉面

 

【材料】

牛肉500克,面條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,薑2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。

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【做法】

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水;

2、起油鍋,炒香蔥、薑、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時;

3、水燒開,煮熟面條撈出,再燙熟小白菜;

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入面條、青菜、牛肉即可。

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7、雞絲涼面

 

【材料】

白斬雞數塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量

 

【做法】

1、面條煮熟,撈出,放入冷水中沖涼,平鋪在餐盤中;

2、白斬雞切絲,黃瓜洗凈、切絲,均放在煮好的面條上;

3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻,再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋,淋在雞絲涼面上即可。

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8、麻醬面

 

【材料】

切面150克,麻醬壹大匙,蔥花壹中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油壹中匙,沸水500克。

 

【做法】

1、取壹湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

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9、蝦仁丸子湯面

 

【材料】

西紅柿壹個、蝦仁4隻、肉餡1勺、薑1片、蕎麥面25克。

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輔料:鹽、澱粉。

 

【做法】

1、將蝦仁清洗幹凈,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗;

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型;

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用;

4、將蕎麥面煮熟在碗中備用;

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片壹起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味;

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

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10、榨菜肉絲面

 

【材料】

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

 

【做法】

1、瘦肉切絲,拌入調味料,醃10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。

蔥切蔥花;

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出;

3、另用半鍋水燒開,放入面條煮熟;

4、將調味料放面碗內,盛入面條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

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11、炒速食面(不建議給兒童食用,但可以做給寶爸嘗嘗)

 

【材料】  

壹包速食面、雞蛋1個、青蒜少許

 

【做法】

1、鍋裏熱少許油,打入壹個雞蛋,翻炒至稍凝固,盛出,不要炒過;

2、再放少許油,放蔥薑熗鍋,放入綠豆芽,切絲的捲心菜和胡蘿蔔翻炒均勻,倒入開水(因為炒面,水不要太多);

3、放入面餅和調料拌勻,蓋蓋燜5分鐘,然後大火翻炒收汁;

4、倒入炒好的雞蛋,拌勻。

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加青蒜關火拌勻即可。

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12、川味炸醬面

 

【材料】  

肉末、豆瓣辣醬、面條、配菜

 

【做法】

1、取壹油鍋,倒入植物油,油八成熱後放入肉末;

2、肉末炒變色後,炒出香味,用小火熬5分鐘;

3、加入剁碎的豆瓣,繼續翻炒;

4、繼續用小火翻炒,直到蓬鬆的肉末變成幹幹的顆粒,加入薑末繼續小火熬煮;

5、調入五香粉。

攪拌均勻後就起鍋;

6、將醬油、醋、花椒粉、雞精、幹辣椒面、蔥花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗內;

7、將煮好的面條瀝幹水分,放放入碗內,然後澆上炒好的雜醬。

攪拌均勻即可食用。

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13、川香涼面

 

【材料】  

面條、花生米、香蔥、豆芽菜

 

【做法】

1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟,面條撈出後過涼水降溫,然後瀝幹水分。

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2、炒鍋裏加入適量的油,將花生米炸至酥脆,晾涼後用刀或者搟面杖輕輕拍碎。

3、炒鍋裏留下壹勺油的量,燒至5成熱時放入芽放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味。

4、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

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14、蔥油拌面

 

【材料】

鮮面條、黃瓜、香蔥。

 

【做法】

1、面條煮熟,過涼開水備用;

2、鍋裏熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要;

3、蔥油倒入面條裏,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

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15、豆角燜面

 

【材料】

面條、豆角

 

【做法】

1、鍋中加油燒蔥蒜爆香,然後放入豆角炒勻;

2、翻炒半分鐘後,加入醬油白糖鹽拌勻,淋入清水沒過豆角表面,後加蓋用中火燜至湯汁燒開,將其倒在碗中備用;

3、將火力調到最小,用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底,鮮面條分兩次加入,均勻的鋪在豆角上面。

每鋪壹層面條,都在上面淋上壹層剛剛倒出的湯汁;

4、加蓋中小火慢慢燜,直到水快要收幹,最後用筷子將面條和豆角拌勻,撒上剩餘的蒜末、淋入香油拌勻即可。

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16、雞脯肉熱湯面

 

【材料】

雞脯肉、蒜苗、香菜、面條

 

【做法】

1、將雞脯肉切成條狀,蒜苗香菜洗凈後切碎;

2、將雞肉用鹽、料酒、澱粉、白鬍椒粉拌了抓勻,備用;

3、熱鍋倒油,油熱至3、4成後,放入雞脯肉,滑炒,放入壹點醬油,待變色後即可關火;

4、燒鍋水,鍋開後下面;

5、面滾開三次後,撈出,調入壹點鹽、舀入熱面湯,將炒好的雞肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋點香油,即可。

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17、開胃酸辣涼面

 

【材料】

蝦仁、面條、豆芽菜、香菜

 

【做法】

1、鮮蝦仁用鹽醃製10分鐘,黃豆芽摘除根;

2、鍋內燒開水將生面條煮熟;

3、煮好的面條用涼水沖冷後,浸入冰開水中5分鐘後瀝幹水份;

4、將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,同樣浸入冰開水中過涼,撈起瀝幹水份;

5、用生抽,陳醋,糖,蕃茄醬,檸檬汁,涼開水,辣椒紅油,芝麻香油,生蒜蓉,紅椒圈,香菜碎在碗內調勻即成涼面料汁;

6、將面條放入碗內,表面碼上熟蝦仁,黃瓜絲等,再淋上涼面醬汁即可食用。

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18、老北京炸醬面

 

【材料】

黃醬、五花肉、豆芽、黃瓜、面條

 

【做法】

1、把老抽和黃醬倒入壹個大碗內,然後加入150毫升清水慢慢調勻;

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱,然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末壹起翻炒至變色脫生,然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可;

3、把洗凈的綠豆芽綽燙壹下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入面條煮熟,然後浸入冷開水後再盛入碗內;

4、把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,再倒少許醋拌勻即可。

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19、茄子氽兒面

 

【材料】

茄子、蔥、薑末,蒜片。

黃酒、鹽、醬油。

 

【做法】

1、茄子切成細絲,肉切成片;

2、鍋中油燒熱,倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白;

3、倒入醬油;

4、繼續炒片刻,加入茄子絲;

5、炒至茄子變軟,加入黃酒,如要味道重些再加點鹽;

6、加入蒜片,如鍋中較幹加少許水,翻炒至水開,即可出鍋;

7、面條煮好過涼水再盛出,澆上做好的氽兒即可。

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20、臊子面

 

【材料】

面條、豬肉、熏幹、青菜

 

【做法】

1、豬肉末中加入料酒15ml,鹽2克壹起拌勻醃製半小時。

熏幹切成半厘米見方的小塊;

2、油鍋加油蔥蒜爆香,放入豬肉末炒到顏色變白;

3、放入熏幹塊慢慢炒出香味,然後放入料酒、醬油炒到熏幹和豬肉變紅;

4、放入高湯或清水,水量沒過材料1/2,加鹽、白糖煮到湯汁上色,味道變濃;

5、另起壹湯鍋將面條煮到約八成熟後撈出盛在碗中,加入之前煮好的料,燙好的青菜,加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可。

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21、武漢熱幹面(超正的方子)

 

【材料】

堿水面100g、鹽適量、香油適量、醬油適量、醋適量、大蒜適量、黃瓜適量、芝麻醬適量、蘿蔔幹適量

 

【做法】

1、鍋內放水,燒開後把面放下去煮;

2、煮熟的面用撈箕撈出來放在籃子裏,用筷子把面抖開,讓它不粘在壹起;

3、另開壹個鍋,再放水燒開,把抖開的面再放下去煮壹下;

4、水再開之後就可以把面撈起來裝盤,加入上述所說材料拌勻就可以開吃啦。

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22、傳統熱幹面

 

【材料】

堿面500g、榨菜100g、辣椒油適量、鹽適量、香蔥20g、香菜20g、花生醬100g、香油少許、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千張50g

 

【做法】

1、準備食材;

2、用香油將芝麻醬慢慢調成糊狀,因為成品芝麻醬會粘稠,吃起來不好吃,所以要調稀壹點;

3、榨菜切小顆粒,把香蔥香菜洗凈切末,千張切絲,綽水撈起;

4、堿面條抖散下入開水鍋中,水開後大火煮1分鐘左右;

5、撈出放在涼水下沖洗;

6、把沖洗好的面條平攤在壹個較大的盤內,淋上香油,拌均勻防止面條互相粘連;

7、吃的時候,用漏勺子再將晾涼的面條在開水裏快速燙壹下;

8、將調好的芝麻醬、花生碎榨菜千張絲辣椒油倒在面條上,撒上鹽、少許味精醋,再撒上香蔥末香菜末拌勻即可。

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23、堿面版熱幹面

 

【材料】

普通面粉500g、油適量、鹽適量、芝麻醬適量、辣醬適量、蔥適量、醬油適量、味精適量、食用堿3g、水220g

 

【做法】

1、首先來製作堿面條吧~在500g面粉裏加入3~4g的食用堿,再慢慢加入水和成較幹的面團;

2、用壓面機壓成壹張張面皮;

3、再接著壓出細圓面條~;

4、鍋裏水燒開後,將壓好的面條放入,煮到七成熟即可;

5、撈出裝入到瀝篩裡面;

6、趁熱馬上倒入香油在面條上,用筷子抖勻,讓每根面條沾上油即可;

7、這樣面條就製作好了,要吃的時候下就可以了;

8、鍋內水燒開,下入撣好的面條,稍微燙滾就可以了(面條之前就是半熟的了);

9、盛到碗裏,加入調料(鹽,味精,醬油,胡椒粉,芝麻醬,辣醬,醋)可以根據自己的口味添加;

10、最後撒上蔥花就可以拌著吃了(加上辣蘿蔔丁就更完美了)

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24、改良版熱幹面

 

【材料】

小麥面粉200g、醬油適量、鹽適量、胡椒粉適量、橄欖油適量、芝麻醬適量

 

【做法】

1、先自己壓了點面條,然後煮面條,煮好後撈出來;

2、放到壹個盆中,加入橄欖油拌好;

3、取壹個碗加入醬油,加入點鹽,加入胡椒粉;

4、這樣就行了,把面放入;

5、澆上芝麻醬撒上青蒜就成了。

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25、飄香熱幹面

 

【材料】

面條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g

 

【做法】

1、用自家做的花生醬,如果沒有,超市裏有的賣;

2、小蔥切成很細的蔥花,雞蛋下鍋煎成糖心蛋;

3、鍋內坐水,水開後下面條煮熟;

4、撈出來放進涼開水裏沖洗壹下;

5、瀝幹水,然後拌上少許的香油,防止面條粘連;

6、調味(鹽,糖,味極鮮,蠔油,辣子油);

7、然後再淋上花生醬,把所有的調味料都拌勻,就可以裝盤。

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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