香酥草莓派
原料
派皮：
低筋面粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克。
草莓餡：
新鮮草莓200克、雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋面粉10克，鹽1/4小勺。
杏仁酥粒：
高筋面粉30克，黃油20克，大杏仁25克，細砂糖25克。
製作過程
第一部分：派皮的製作
1、黃油軟化後，倒入低筋面粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和面粉，直至搓勻。
混合好的面粉看上去應該像粗玉米粉的樣子。
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2、在面粉裏加入水，揉成面糰後，放在案板上鬆弛15分鐘。
3、把鬆弛好的面糰擀成薄片。
把擀好的面片蓋在派盤上。
4、用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。
用擀面杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。
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5、我用多餘的面片，做了3個小派皮。
將做好的派皮放在一邊待用。
第二部分：杏仁酥粒的製作
1、杏仁用工具切碎，待用。
2、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。
3、倒入高筋面粉，再加入杏仁碎，揉成面糰。
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揉好的面糰放入冰箱內冷凍至硬。
取出凍硬的面糰，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。
第三部分：草莓餡的製作
1、新鮮草莓洗凈去蒂，切成小丁。
2、黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
3、加入雞蛋，攪拌均勻。
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4、把切好的草莓丁倒進混合物裏，攪拌均勻，草莓餡就做好了。
第四部分：香酥草莓派的製作
1、在派皮底部用叉子叉若幹小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
2、倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒。
3、烤箱預熱，將派盤放在烤箱中層，180度烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃色，內部草莓餡料凝固即可。
清甜雙果派
派（pie）又稱排。
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派是由派餡及派皮兩部分烤製而成的一種甜點，在各種西點中具有獨特的風味。
一個上好的派需要有調製適宜的派餡，以及酥軟鬆脆的派皮，兩者中如因任何一種調製不當，就會降低派的品質，失去應有的風味。
材料：
|
名稱 |
重量 |
|
派皮：低筋面粉 |
300克 |
|
黃油 |
120克 |
|
細砂糖 |
30克 |
|
水 |
96克 |
|
全蛋液 |
適量 |
|
派餡：蘋果 |
360克 |
|
梨 |
240克 |
|
檸檬汁 |
1小匙 |
|
細砂糖 |
110克 |
|
鹽 |
1/4小匙 |
|
肉桂粉 |
1/4小匙 |
|
色拉油 |
20克 |
|
水 |
40克 |
|
玉米澱粉 |
20克 |
步驟：
1、將所需材料準備好。
2、首先製作派皮。
在軟化的黃油中加入細砂糖和低筋面粉，用手揉搓均勻成玉米粉的樣子。
3、在揉搓均勻的面粉中加入水。
4、揉成面糰。
不宜揉太久，揉成光滑的面糰即可。
把面糰蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘以上（最好冷藏1-4小時）。
5、冷藏鬆弛面糰時來製作派餡。
蘋果和梨去皮後，切成小丁。
6、鍋燒熱放入色拉油，使油燒熱。
7、倒入切好的水果丁翻炒。
8、稍微翻炒後加入細砂糖，繼續翻炒。
9、加入細砂糖後會滲出大量水分，就著水分小火熬煮至水果丁變軟。
然後把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。
10、翻炒至濃稠後，關火併倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡即做好。
11、做好的派餡冷卻後再使用。
12、案板上撒點粉，將鬆弛好的面糰分成2份，重量為2：1。
把大一塊放案板上用擀面棍擀成薄片。
13、把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。
14、用擀面棍在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷，用手移去多餘的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均勻地叉上一些小孔。
16、在派盤裡填入派餡。
17、把預留出來的面糰擀成薄片，用刀切成小成條。
18、用切出的小成條在派盤表面編織出交叉的網格。
19、用手指按壓網格與派盤交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與下面的派皮粘合起來。
在派的網格表面刷上一層全蛋液。
20、烤箱以190度預熱10分鐘，派放入烤箱中下層以上下火190烤15分鐘後轉170度烤20分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
21、派的出爐帶著濃濃的香味，脫模後即可開吃。
建議出爐時候品嘗最為可口，放置太長時間派皮會吸收水分，口感不夠酥鬆了。
可愛的小小蘋果派
記憶中我應該最不愛吃的就是蘋果了，經常是蘋果放到皺巴巴了還是不願意去吃。
只有懷涵涵的時候逼著自己去吃，慢慢就喜歡上了蘋果。
涵涵6個月後我就天天給她半個蘋果，當然不是脆的那種，希望她不會和我一樣。
回婆家有幾天了，天天忙著幫親朋好友做蛋糕，今天看見水果籃裏安安靜靜的躺著4個紅蘋果，不吃也浪費，乾脆做成派，也是不錯的感覺哦！
我就用蛋撻模做成小小的一個，吃起來也方便！
材料：
|
名稱 |
重量 |
|
撻皮： |
6個的量 |
|
低筋面粉 |
150克 |
|
黃油 |
60克 |
|
細砂糖 |
15克 |
|
水 |
48克 |
|
蘋果餡 |
： |
|
蘋果（去皮去仔） |
250克 |
|
檸檬汁 |
1小勺 |
|
鹽 |
少許 |
|
玉米澱粉 |
10克 |
|
黃油 |
10克 |
|
水 |
20克 |
|
白砂糖 |
30克 |
步驟：
1、準備好所需材料，稱重備用。
2、60克黃油室溫軟化後加入低筋面粉和15克細砂糖，用手揉勻。
3、加入48克水，揉成面糰。
4、揉好後蓋上保鮮膜放置一旁備用。
5、蘋果切丁備用。
炒鍋放入10克黃油，放入切好的蘋果丁翻炒，加入澱粉、鹽、檸檬汁以及剩下的糖（30克）和水（20克）翻炒。
炒至餡料變得濃稠後出鍋備用。
6、面糰分成6大份，大概每個44克，每一份再按2：1的比例分成2小份。
（如圖）
7、取較大的面糰（比例為2的面糰），用擀面杖擀成薄片。
用手輕壓派皮，使派皮緊貼在模具上，移去多餘的派皮，並用牙籤在派皮底上叉一些小孔，在派皮盞裏填入蘋果餡。
8、取小面糰（比例為1的小面糰），用擀面杖擀成薄片，切成小長條。
9、將切好的長條在盞表面交叉編成網格。
10、表面刷上蛋液。
11、預熱烤箱。
（適用於烤箱型號30T）先200度烤15分鐘，再將溫度調至165度烤25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
12、溫熱的時候口感最佳哦！
南瓜派
材料：
|
名稱 |
重量 |
|
黃油 |
40g |
|
低筋面粉 |
105g |
|
糖粉 |
8g |
|
水 |
30g |
|
南瓜 |
150g |
|
雞蛋 |
1個 |
|
牛奶 |
150g |
|
蜂蜜 |
35g |
|
鹽 |
1g |
步驟：
1、黃油室溫軟化，加入低筋面粉和糖粉。
2、用雙手把它搓均勻,成玉米面狀態。
3、加入水，把面揉成團，醒15分鐘。
4、醒面的功夫把南瓜切好，上鍋蒸10分鐘，時間根據南瓜塊的大小自行調整。
5、把醒好的面糰擀成圓形面皮(根據自己喜好來確定厚薄度)。
6、把面皮蓋在8寸派盤上(圖片用的披薩盤)，把多餘的邊切掉。
用叉子紮孔，防止烤的時候底部膨脹。
邊角料又做了3個小盞。
7、蒸好的南瓜放料理機裏，加入蜂蜜.鹽，牛奶，雞蛋，打成漿，順便過兩次篩。
8、把南瓜漿倒進派皮，7～8分滿，烤箱190度預熱10分鐘；放入烤箱中層，以上下火190度烤15分鐘，轉170度烤20分鐘。
時間溫度僅供參考。
9、切一塊嘗嘗，你會發現不加那麼多調味它依然可以讓你從嘴裡美到心裡哦~
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