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「紅雞蛋」還是「白雞蛋」更營養?!這麼多年我們都被騙了!真相原來是...
雞蛋與我們的日常生活息息相關,但是我們有的時候誤會雞蛋了! 誤區一、農家蛋有營養 市場上都說家養的雞蛋比養雞場養的雞蛋更具有營養價值。但是經研究表明,裡面所含的營養價值相差無幾。還有就是農家雞的生

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雞蛋與我們的日常生活息息相關,但是我們有的時候誤會雞蛋了! 誤區一、農家蛋有營養 市場上都說家養的雞蛋比養雞場養的雞蛋更具有營養價值。但是經研究表明,裡面所含的營養價值相差無幾。還有就是農家雞的生

 


「紅雞蛋」還是「白雞蛋」更營養?!這麼多年我們都被騙了!真相原來是... 觀看數:3910 人

 

雞蛋與我們的日常生活息息相關,但是我們有的時候誤會雞蛋了!

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誤區一、農家蛋有營養

市場上都說家養的雞蛋比養雞場養的雞蛋更具有營養價值。但是經研究表明,裡面所含的營養價值相差無幾。還有就是農家雞的生存環境很令人擔憂,受到糞便污染的可能性大,養雞場的雞統一管理,相比較而言,更加健康。

誤區二、紅殼蛋比白殼蛋有營養

紅殼雞蛋真的比白殼雞蛋營養價值高嗎?通過科學研究告訴我們,紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優勢在於蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養是相差無幾的。所以大家在購買雞蛋時要注意。

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三、蛋黃越黃越有營養

“紅心鴨蛋”大家應該還有印象,蛋黃確實是好東西,雞蛋中的蛋白質集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那麼雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養價值。不過現有的技術手段是很容易讓雞蛋變顏色的,而且還會帶來安全隱患。但是消費者沒有必要談蛋黃而色變,沒有被化學污染過的,依然是有營養的好食品。

四、毛雞蛋是滋補品

毛雞蛋就是死胎蛋,是沒有完成孵化的雞蛋,吃了之後對身體極其不利,毛雞蛋中的營養在孵化過程中都發生變化,絕大多數的營養在胚胎髮育過程中,都被消耗掉了,跟新鮮的雞蛋是沒法比的,而且毛雞蛋極易被微生物感染,是細菌的溫床,專家指出,吃毛雞蛋不僅不能滋補,甚至有可能危害身體健康。之前小編見街上賣“毛蛋的,還想買來著,想起來就害怕。

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五、煮雞蛋時間越長越好

專家指出:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可,這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處於半凝固半流動的狀態,營養成分最利於人體吸收。

六、生吃雞蛋更有營養

小編在這裡告訴大家,研究表明吃生雞蛋是非常危險的,因為生雞蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導致發燒、腹瀉、腹痛等,嚴重的導致死亡。告訴身邊的朋友,不要生吃雞蛋,很容易感染細菌。

七、雞蛋不宜和豆漿一起吃

一部分人人為:豆漿中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結合,會影響營養成分的吸收,但是科學家告訴我們:豆漿在加熱之後其胰蛋白酶就已經失活了,所以豆漿和雞蛋是可以一起吃的。

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八、感冒時不能吃雞蛋

專家指出:人在感冒發燒時,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內缺乏營養,大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質,所以,吃雞蛋對於病情的恢復是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

九、產婦要多吃雞蛋

在我國,孕婦是受到特殊對待的人群,坐月子時大量吃雞蛋更是一種習俗,但是醫學專家做過實驗:孕婦一天吃十個雞蛋跟吃三個雞蛋身體所吸收的營養是一樣的。吃多了會增加腸胃負擔,一兩個足矣,再吃點蔬菜,瓜果等以求達到膳食平衡。

那如何才能挑選出好的雞蛋呢?

一、感官鑑別

新鮮的蛋殼比較粗糙,陳蛋蛋殼光滑,發霉的雞蛋有污點、油漬

二、手摸鑑別

優質的雞蛋重量適中,劣質雞蛋手掂重量輕

三、鼻子嗅鑑別

用嘴向雞蛋上哈一口熱氣,用鼻子聞聞,好的蛋有輕微的生石灰味

四、耳聽辨別

拿著雞蛋在耳邊搖晃,鮮蛋音實,用手拿幾個蛋輕輕相碰,劣質的會發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握搖晃時有晃蕩聲

 


 
 
   

 

 


 

 

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