首頁
蘋果疊疊樂！你絕對沒吃過這種驚人厚度的蘋果派啦~
 
Love分享

觀看數：1481 人

作者：若山曜子 以蘋果為底層，覆蓋上面團烘烤而成的法式名點。蘋果使用帶酸味的紅玉品種，能享受到更多層次的酸甜滋味。   材料（直徑18cm 1 個） 簡易脆皮面團⋯⋯全量（200g） 蘋

　


蘋果疊疊樂！你絕對沒吃過這種驚人厚度的蘋果派啦~ 觀看數：1481 人

　

作者：若山曜子

以蘋果為底層，覆蓋上面團烘烤而成的法式名點。蘋果使用帶酸味的紅玉品種，能享受到更多層次的酸甜滋味。

材料（直徑18cm 1 個）

簡易脆皮面團⋯⋯全量（200g）

蘋果（推薦使用紅玉品種）⋯⋯4 顆（1 顆約160g）

細砂糖⋯⋯100g

奶油⋯⋯ 40g

[作法]

1. 蘋果去皮、去芯，每顆切成 4 等分。

2. 平底鍋中放入細砂糖，開中火加熱，不要攪拌。

3. 細砂糖融化後，快速攪拌至整體轉為褐色（a），放入步驟1 的蘋果、奶油，煎至整體呈現濃郁焦糖色。

sponsored ads
sponsored ads


4. 蘋果交互層疊入平底鍋或烤模（b）。

5. 面團擀至比平底鍋底面大一圈，蓋上並包覆住步驟4的蘋果。邊緣沿平底鍋外緣折下。放入180℃的烤箱中，烘烤約30 ∼ 40 分鐘，待表面呈金黃色即可。

6. 烘烤好後，趁熱倒扣於盤子脫模即完成。

sponsored ads
sponsored ads


Memo

若非立即享用，烤好後無需立即脫模，靜置放涼即可。待要享用時，再稍微加熱蘋果的部分（平底鍋底部），底層焦糖會因熱度而些微融化，較容易脫模。如此一來，派皮就不會因浸泡在流下的焦糖醬汁中而失去口感。

Point

a 轉為褐色，冒出細微氣泡時即可。


 

b 將蘋果緊密交互層層疊起，盡量不要出現空隙。

sponsored ads
sponsored ads



 


內容由 積木文化《融化奶油的魔法塔派》提供

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

熱門推薦

　

　




　

　

　

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
蘋果疊疊樂！你絕對沒吃過這種驚人厚度的蘋果派啦~
  
Love分享

　

　

聲明：Love分享 生活網，網站內容均從網路上收集或網友提供，內容的完整性正確性本站不負任何法律責任，本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容，

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限，故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益，請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ，本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ，我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 |  使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作 | 模具管理