請稍候網頁載入中:
自從學會做這些蛋糕後,就再也沒去過蛋糕店了!
.日常生活中,總是忙前忙後的,連一日三餐貌似都只能在蛋糕店度過了。但我們真心只能吃蛋糕店裡那些“健康”蛋糕嗎?對於我們烘焙者來說,答案當然是no!no!no! 紙杯蛋糕作為蛋糕中比較簡單的一種,好吃

首頁
自從學會做這些蛋糕後,就再也沒去過蛋糕店了!
 

觀看數:1063 人

.日常生活中,總是忙前忙後的,連一日三餐貌似都只能在蛋糕店度過了。但我們真心只能吃蛋糕店裡那些“健康”蛋糕嗎?對於我們烘焙者來說,答案當然是no!no!no! 紙杯蛋糕作為蛋糕中比較簡單的一種,好吃

 


自從學會做這些蛋糕後,就再也沒去過蛋糕店了! 觀看數:1063 人

 

日常生活中,總是忙前忙後的,連一日三餐貌似都只能在蛋糕店度過了。但我們真心只能吃蛋糕店裡那些“健康”蛋糕嗎?對於我們烘焙者來說,答案當然是no!no!no!

紙杯蛋糕作為蛋糕中比較簡單的一種,好吃還好做。還可以根據自身的喜好來增添餡料、花紋等等,最主要還是省時間呢~可以試試哦~

原味杯子蛋糕

yoyo原色

介紹

本來打算做蒙布朗的,偷了個小懶,於是變成這款原味杯子蛋糕啦,在烤好的蛋糕上插上自製的插牌,是不是也很美美噠~

材料

  • 牛奶35g

  • 黃油45g

  • 雞蛋4個

  • 低筋面粉90g

  • 糖70g

做法

①黃油切小塊,和牛奶放入小碗內,微波爐叮30秒。(注意觀察,中途可暫停打開看下)

②蛋白、蛋黃分離,蛋黃內加入10g糖,隔熱水打發至濃稠。

③蛋白加入60g糖,打發至9分發,即彎彎小尖角。

sponsored ads
sponsored ads


④將蛋黃糊加入蛋白內,切拌8分均勻。

⑤分3次加入過篩的低粉,翻拌至沒顆粒狀態。

⑥取少量面糊加入牛奶黃油混合液內,拌均勻。

⑦再將6的混合物倒回剩餘的面糊內,輕輕的切拌均勻。

⑧將拌好的蛋糕糊加入小紙杯內,大約8分滿。

sponsored ads
sponsored ads


⑨烤箱預熱165°,第二層,大約23分鐘,烤完後不要著急拿出來,悶一會。

⑩不錯吧~

小貼士

⒈蛋糕糊用裱花帶擠入紙杯會比較好操作,我是直接倒的,要注意不要外漏了。

⒉手法要輕柔,這款蛋糕一定要注意手法,要有耐心。

⒊ 表面也可以擠上打發的奶油或者栗子泥、紫薯泥等等。

簡單美味的香蕉草莓麥芬

涵涵麻麻

介紹

天氣一冷,就想吃上一口熱乎乎的蛋糕或面包,打開冰箱還有昨天買的草莓,桌上還有根香蕉,突然想到香蕉麥芬,於是乎找了個方子,在原有基礎上稍加改動,出乎意料的好吃。

sponsored ads
sponsored ads


這個方子又方便又簡單,不用打發,只需要分別攪拌幹濕材料,再混合到一起就行,還不需要電動打蛋器,很適合新手,同時味道又很讓人驚豔。

草莓的清新香甜,配合香蕉柔滑的口感,大早上來一個剛出爐的,簡直是太美好了!作為下午茶也很是適合,第一次知道草莓和香蕉也可以那麼般配!

材料

  • 黃油(隔水融化)55克

  • 成熟的香蕉1根或1根半(看大小)

  • 雞蛋1個(帶殼約60克)

  • 檸檬汁1/2tsp(即茶匙)

  • 草莓130克(喜歡可以多放)

  • 低筋面粉140克

  • 細砂糖55克

  • 泡打粉3/4tsp

  • 蘇打粉1/8tsp

  • 鹽1/4tsp

做法

①預熱烤箱到175度 ,材料備齊,可以分成幹材料和濕材料。其中,香蕉最好選用有點發黑的那種,不然很難搗碎。黃油隔水加熱融化,放置室溫。草莓切成小丁。

sponsored ads
sponsored ads


②用叉子把香蕉搗成泥,加入融化的黃油、雞蛋、還有檸檬汁攪拌均勻。

③另一個大碗裡,放入面粉、細砂糖、蘇打粉、泡打粉,鹽,攪拌均勻。

④在面粉裡,加入切成丁的草莓丁,之所以切成小丁,是為了防止它太重烤的時候都沉在底下。輕輕攪拌,讓草莓都沾上面粉,但不要壓爛它。

⑤把步驟2中混合好的濕材料倒進步驟4中的幹材料裡,用刮刀充分切拌,不要搗碎,只要成為濕潤的面團就好。

sponsored ads
sponsored ads


⑥ 放進紙杯,(原來的教程她用了挖霜淇淋的勺子,一杯一個,看著相當好用)直接用勺子挖也可以,大約8-9分滿。

⑦放進預熱好的烤箱,烤25-30分鐘即可。

⑧出爐!開吃!!注意草莓會比較燙哈!但是真的好好吃好好吃!

小貼士

⒈香蕉要選有點黑色斑點的,攪拌的時候不費力,但也不要打到像奶昔了,那樣就沒口感了,我喜歡保留點香蕉的顆粒。

⒉方子裡她建議用brown sugar(紅糖),說配合香蕉口感超好,可我沒買,所以用了細砂糖,味道也不錯!

⒊這個蛋糕做完在室溫下可以放幾天,熱的時候口感超好,冷掉味道依舊不錯!

⒋其實這個方子的可變性很大,多放點少放點草莓香蕉,面糊分量也不一樣了,我是在原方子基礎上多放的,覺得那樣口感更好,各位也可以根據自己的口味來。

西西里柳丁蛋糕

糖小餅

介紹

分量:7個~ 參考自伊蓮,原方是英國大廚Rick的

材料

  • 無鹽黃油125G

  • 細砂糖90G

  • 低粉125G

  • 雞蛋2個

  • 鮮榨橙汁42.5ML

  • 泡打粉1小撮

  • 橙皮屑1/2湯匙

  • 鹽1小撮

做法

①新鮮柳丁洗淨,擠出分量內的橙汁備用 (按照原方的比例應該是37.5ML橙汁+5ML苦杏酒,我全都用了橙汁)

②用小刀刮下橙皮後切碎,注意不要取到白色的部分 (取橙皮前一定要注意清洗乾淨,不要用那種表面抹了蠟的)

③黃油室溫軟化後加砂糖打發至體積變大顏色變白呈蓬鬆羽毛狀

④分次加入雞蛋,每加一次都充分攪打均勻後再加下一次 我做習慣了所以一次直接加一整個雞蛋,不熟悉的話最好先把雞蛋打散成蛋液然後少量多次添加

⑤加入雞蛋打勻之後的樣子,應該是比較均勻不分離

⑥篩入低粉和泡打粉的混合粉類切拌均勻,拌完後的面糊相對幹而粗糙

⑦加入之前準備好的鮮榨橙汁拌勻

⑧ 加橙汁拌好後的面糊變得光滑細膩

⑨ 加入橙皮屑拌勻

⑩裝入紙杯約8分滿,這個分量我做了7杯直徑約7CM的 我的模子只有6個孔,最後一個裝不下就另外烤了

⑪送入預熱好180攝氏度的烤箱烤25-30分鐘即可 (我的烤箱只有單上管,上下管的烤箱請根據火力適當調整)

⑫成品~

⑬成品組織~

奶油裝飾紙杯蛋糕

零零烘焙

材料

  • 低筋面粉90G

  • 黃油40G

  • 涼開水60G

  • 雞蛋4個

  • 白砂糖60G

奶油裝飾

  • 淡奶油200G

  • 糖粉20G

  • 裝飾彩糖適量

  • 食用色素適量

輔料

  • 檸檬汁幾滴

做法

①黃油軟化,低筋面粉過篩待用,雞蛋蛋黃蛋白分離,蛋黃盆裡加入20克白砂糖攪拌均勻後,加入黃油和水充分拌勻至油水混合,加入篩過的低筋面粉拌勻

②剩下的40g砂糖加入蛋白中 用電動打蛋器打至硬性發泡

③打好的蛋白霜分兩次加入到1的蛋黃糊中,並切拌均勻

④把蛋糕糊加到紙杯裡,如果杯子太小可用勺子來挖,以免蛋糕糊弄到邊緣

⑤烤箱預熱180度,上下火烤20分鐘後取出晾涼(烤蛋糕和晾蛋糕的時間用來打奶油哦)

⑥烤箱預熱180度,上下火烤20分鐘後取出晾涼(烤蛋糕和晾蛋糕的時間用來打奶油哦)

⑦接下來就是把奶油裝飾到涼好的蛋糕上了,這個就各顯身手,怎麼好看怎麼順手怎麼裱

⑧ 撒上裝飾的彩色糖,完成

小貼士

⒈打發淡奶油夏天一定要隔冰水打發才好打,冬天室溫低的話可以不加;

⒉食用色素不好把握的話可以先加少一點,不夠再加一點,加了後需迅速切拌,以免消泡。

⒊有沙拉油可以直接用沙拉油代替黃油。(我是剛好沙拉油沒有了,用的黃油)

⒋因為上面要加奶油裝飾,所以表面開不開裂已經不重要了,所以溫度我調的比較高一點,這樣速度快一些。

朗姆風味栗子cupcake

花事了

介紹

前段時間看《幸福面包》時就想,等栗子上市的季節,一定要用它來做甜點,塔、餅乾、蛋糕、面包...【朗姆風味栗子cupcake】朗姆酒與可哥海綿的融合,增添了獨特的香氣,簡單的cupcake也可以玩轉時尚風。香草栗子泥與濃香的黃油拌合後做一個簡單的栗蓉裱花,輕輕點綴一片苦甜巧克力,撒少許顆粒赤砂糖,帶著濃郁秋天風味的一款小點,誕生了!

材料

  • 蛋白60g

  • 蛋黃30g

  • 低筋面粉50g

  • 細砂糖40g

  • 可哥粉5g

  • 朗姆酒20g(可用等量牛奶代替)

  • 黃油13g

香草黃油栗子泥

  • 栗子泥80g

  • 軟化黃油30g

  • 朗姆酒5g

做法

①準備基礎蛋糕體所需原料(低筋面粉提前過篩3次以上)

②黃油+朗姆酒隔水加熱、拌入可哥粉(使用前保持細膩、光澤狀態)

③蛋白分三次加入細砂糖,借助電動打蛋器打發成接近硬性發泡狀態(如圖所示:接近直立小角)

④加入蛋黃,繼續使用電動打蛋器攪打成均勻的蛋糊(約30秒)

⑤篩入低筋面粉,翻拌或切拌手法將蛋糊與面粉拌勻

⑥倒入步驟二中的可哥朗姆酒黃油液(使用前保證液體順滑、無顆粒狀態)拌勻

⑦倒入紙杯中,約8分滿

⑧放入提前預熱好的烤箱HBB-X6中155度 中下層 18分鐘左右,牙籤檢測無面糊帶出即可

⑨香草黃油栗子泥:香草栗子與黃油拌合而成,最後的成品如圖所示:光滑、細膩、柔順即可。栗子泥與黃油量大約比例是8:3 6份cupcake所需80g栗子泥與30g軟化黃油,加5g朗姆酒,混合拌勻。

⑩裱花裝飾

小貼士

⒈烤箱溫度,我另一台烤箱時間相同前提下,烘烤同款cupcake需要165度,根據自家烤箱習性調整溫度~

⒉沒有朗姆酒,可以用牛奶代替,建議新手不要使用果汁代替

⒊基礎蛋糕體做法為:日式分蛋可哥海綿蛋糕,此類手法蛋糊更穩定

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
自從學會做這些蛋糕後,就再也沒去過蛋糕店了!
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作