這個OREO乳酪蛋糕，是免烤的，省卻夏天開烤箱的「桑拿」之苦。整個蛋糕，並沒有用到生雞蛋哦。雖然這是個第一次嘗試的食譜，但結果一點都不讓人失望，完全不辜負我這麼長時間的等待。OREO乳酪蛋糕，也是個家裡沒有烤箱的人，或是沒有烘焙經驗可以輕鬆嘗試的蛋糕，只要所有材料都備齊了，可以在三十分鐘內完成，送入冰箱冰鎮。愛乳酪的你，愛OREO餅乾的你，都應該體會OREO餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋味。
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1 )
圓形烤模24公分，舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。
2 )
奶油隔水融化成液態。
20片OREO餅乾， 裝在塑膠袋中，用擀面杖碾碎成細粉末狀
（可利用攪碎器打碎，碎一點 會比較容易操作！）。放入烤模。
3 )
將融化的奶油均勻拌入OREO碎餅乾粉中。
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4 )
用大湯匙，均勻壓平，已拌入融化的奶油OREO碎餅乾粉。
（要壓緊噢，切蛋糕才不容易碎 裂。）
5 )
準備好的OREO餅乾蛋糕底，先送入冰箱冷藏。開始準備乳酪部分。
（不需要等待，短短的冷藏時間，已經足夠讓蛋糕底成型）。
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6 )
乳酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，攪拌成光滑均勻的乳酪糊。不必過度攪拌。
均勻就好。可以用打蛋器，或是飯勺。
7 )
吉利丁片 9片(每片1.67個），放入冷水中十分鐘泡水軟化。
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吉利丁片，瀝幹水份，在小鍋中小火加熱融化即可。不要達到沸點！
（幹鍋中只有泡軟的吉利丁，無水，無其他）
8 )
冷熱中和：先將2大匙的鮮乳酪加入融化的吉利丁中，讓吉利丁的溫度降低。
經過這個冷熱中和手續，吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊，或是不勻的現象。
9 )
將吉利丁一點點慢慢的均勻拌入鮮乳酪中。
（鮮奶油要先打發！）
最後將打好的鮮奶油霜加入鮮乳酪，拌勻完成。
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10 )
約一半的鮮乳酪塗抹在烤模中的OREO餅乾做成的蛋糕底上。
用大湯匙均勻抹平。
11 )
20片，切碎的OREO餅乾。
、
12 )
將所有的剩下切成小塊的OREO餅乾，分佈在鮮乳酪上。
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13 )
剩下的鮮乳酪覆蓋在切碎的OREO餅乾上，用抹刀均勻抹平。
14 )
蓋上錫箔紙，蛋糕連烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小時，最好是過夜，乳酪定型更 漂亮。
15 )
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隔夜冰鎮好的OREO乳酪蛋糕，可以用小OREO餅乾，加上新鮮的薄荷葉裝飾。
愛乳酪的你，愛OREO餅乾的你，都應該體會OREO餅乾與乳酪相遇後，相乘相輔的曼妙好滋 味。
訣竅提示
圓形烤模舖上錫箔紙，外緣留寬邊，完成後比較容易撕除。
為了讓糖在冷的乳酪中混合的更均勻，建議使用糖霜（糖粉）
冷熱中和步驟：將鮮乳酪加入融化的吉利丁中，可讓吉利丁的溫度降低。經過這個冷熱中和手續，吉利丁在鮮乳酪就不會有結塊，或是不勻的現象。讓口感更細密。
脫模時，可以用熱毛巾敷在烤模外，這樣脫模比較容易些。
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