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媽媽私房菜【佛缽飄香】
 
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【佛缽飄香】材料A：1) 芋頭 300克 （蒸熟壓爛）2) 澄粉 60克3) 白奶油 60克【佛缽飄香】 材料A： 1) 芋頭 300克 （蒸熟壓爛） 2) 澄粉 60克 3) 白奶油 60克

　


媽媽私房菜【佛缽飄香】 觀看數：1678 人

　

【佛缽飄香】

材料A：

1) 芋頭 300克 （蒸熟壓爛）

2) 澄粉 60克

3) 白奶油 60克

4) 發粉 1/2小匙

5) 滾水 80毫升

6) 五香粉 1/2小匙

7) 鹽 1/2小匙

8) 糖 1/2小匙

材料B：

1) 雞腿肉 （切丁，泡熱油）

2) 洋蔥 40克（切丁）

3) 辣椒幹 3條（切小段）

4) 青燈籠椒 1/2個（切丁，我沒加）

5) 蒜末 1/2小匙

材料C：

1) 腰豆 適量（炸香， 我沒放）

2) 米粉 適量（炸酥）

調味料：

1) 蠔油 1/2大匙

2) 醬油 1小匙

3) 黑醬油 1小匙

4) 糖 1小匙

5) 清水 2大匙

6) 紹興酒 1大匙

7) 粟粉水 適量 （勾芡水）

做法：

1) 將澄粉先用滾水拌勻成熟團， 加入芋泥中。 再將白奶油和其剩餘的材料（A）一起輕輕搓均勻成芋團備用。

2) 把芋團做成環圓形， 放在鐵或網上， 輕輕放入預熱油裡以大火炸呈金黃酥脆， 剩起。 瀝除油份備用。

3) 鍋裡熟熱1大匙麻油， 爆香蒜末， 加入所有的材料（B）稍微炒一下， 加入調味料和清水以大火炒至香濃。

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4) 用少許粟粉水勾芡， 撒上紹興酒， 剩起。 放入芋環中， 並加入腰果和米粉酥， 即可上桌。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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