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自製健康QQ魚肉魚丸~~小孩最愛
 
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【主料】：草魚一條（純魚肉500克）、瘦肉100克【配料】：雞蛋兩個、澱粉60克、胡蘿蔔一段、香菇150克【調料】：生薑一大塊、大蔥一段、花椒一小把、黑胡椒粉適量、鹽6克、香油適量製作步驟：1、準備好

　


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【主料】：草魚一條（純魚肉500克）、瘦肉100克

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【配料】：雞蛋兩個、澱粉60克、胡蘿蔔一段、香菇150克

【調料】：生薑一大塊、大蔥一段、花椒一小把、黑胡椒粉適量、鹽6克、香油適量

製作步驟：

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1、準備好原材料。

2、花椒加入熱水泡一個小時。

3、草魚挨著頭尾各切一刀，將筋抽出來，如果不抽筋，容易有泥腥味。

4、魚肉去骨去皮。

5、瘦肉切塊。

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6、將魚肉、瘦肉、生薑、大蔥、花椒水、兩個雞蛋的雞蛋清一同放入破壁料理機桶里，打成細膩的魚蓉。

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7、打好的魚蓉加入鹽、黑胡椒粉、澱粉，然後反覆摔打，這一步至關重要，一定要很有耐心摔打，我摔打了半小時，直到感覺到很有彈性為止，然後加入適量香油再次充分摔打一會。

8、手上抹上一點點香油，取一團魚蓉搓成圓球。我直接擠不好，所以這樣做，大家根據自己方便的手法來做，這樣做手心裡一定要抹上一點點油防粘。

9、鍋里水燒熱，放入魚丸，做魚丸的時候水不要燒開，等全部魚丸做好再將水燒開。

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10、全部魚丸浮上來時將魚丸放入冰水裡。然後就可以打包放入冰箱冷凍，隨吃隨拿了。

11、我今天做的是香菇魚丸湯，將香菇刻上花，胡蘿蔔用模具刻成花朵片，（這個根據喜好來做，我是為了吸引孩子這樣做的），小蔥切成末。

12、鍋里水燒開，加入適量鹽、加入胡蘿蔔和香菇煮熟。

13、加入魚丸煮到魚丸浮上來。

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14、滴入少許香油、香醋、生抽即可。

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小貼士：

一、花椒水是為了去腥和增香，提前泡好，不要花椒，只要用花椒泡的水；

二、摔打一定要到位，反覆摔打，摔打到有彈性後才能放香油，香油不能一開始就放。

三、如果覺得還不夠Q彈，可以提前做一點肉皮凍加入。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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