健康飲食：薺菜多種吃法可緩解眼睛乾澀

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健康飲食：薺菜多種吃法可緩解眼睛乾澀

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健康飲食：薺菜多種吃法可緩解眼睛乾澀觀看數：1061 人

薺菜被稱作春菜，外號野薺、地菜、護生草、雞心菜，生善於曠野、路邊及庭院，南京市中西醫聯合醫院滋補與食療專家王東旭副主任醫師描陳述，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功能。《名醫別錄》言其「主利肝氣，

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健康飲食：薺菜多種吃法可緩解眼睛乾澀

薺菜被稱作春菜，外號野薺、地菜、護生草、雞心菜，生善於曠野、路邊及庭院，南京市中西醫聯合醫院滋補與食療專家王東旭副主任醫師描陳述，薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功能。《名醫別錄》言其「主利肝氣，和中」;《食經》言其「補心脾」;《陸川本草》言其「消腫解毒，治瘡癤，赤眼」。薺菜含有很多的胡蘿蔔素、B族維他命和維他命C，鈣、鐵含量也較高。與春季司空見慣蔬菜比較，薺菜的草酸含量相對較低，因此薺菜中的鈣、鐵等物質相對也更易被人體吸取。

辦公室白領易產生乾眼症，薺菜中含有豐碩的胡蘿蔔素，多吃薺菜能預防乾眼病，也能夠減輕眼睛乾澀不適的症狀。

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因爲薺菜性涼，脾胃衰弱者不宜食用，尤其是大便不可形、常常便溏者。

薺菜食療要領大量，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩適口、口味奇特。我異常向大夥舉薦以下三款薺菜食療方，讀者友人們不妨一試。

薺菜豆腐湯

原材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿蔔、水髮香菇、竹筍、水面筋各25克及調料適量。

製作方法：嫩豆腐、水髮香菇、竹筍、水面筋分別切成小丁。

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薺菜去雜，洗乾淨，切成細末。胡蘿蔔洗乾淨，入滾水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋置火上，加油燒至七成熱，加入豆腐丁、香菇丁、胡蘿蔔丁、筍丁、面筋、薺菜末、生薑末、精鹽及素鮮湯，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗，即成。

特點：白綠相映、鮮嫩味美。可補虛益氣、健腦益智、清熱降壓。

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薺菜雞蛋湯