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偷偷學了開面包店阿姨的技巧,以後再也不用去店裡買面包了,六種不同口味蛋糕做法,值得收藏!!
酸奶蛋糕酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋面粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克1、色拉油倒...

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偷偷學了開面包店阿姨的技巧,以後再也不用去店裡買面包了,六種不同口味蛋糕做法,值得收藏!!
 

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偷偷學了開面包店阿姨的技巧,以後再也不用去店裡買面包了,六種不同口味蛋糕做法,值得收藏!!


 

酸奶蛋糕

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酸奶 200克、雞蛋 4個、低筋面粉 40克、玉米澱粉 24克、色拉油 48克、白砂糖 80克

1、色拉油倒入盆中,倒入酸奶

2、用手動打蛋器攪拌平均,將雞蛋磕入無水無油的盆中

3、將蛋黃撈出后,逐一參加酸奶中,用打蛋器攪勻

4、把玉米澱粉和低筋面粉一起混合,篩入蛋黃糊中,用刮刀切拌平均

5、分次將糖加至蛋白中,把蛋白打至中性

6、取三分之一蛋白糊參加蛋黃糊中,切拌平均

7、然後將蛋黃糊沿著盆壁倒入蛋白糊中切拌平均

8、模具底部包裹錫紙,將拌好的面糊倒入模具中,輕磕幾下

9、水浴法,烤箱中下層,烤箱預熱170度,60分鐘,出爐立即脫模

榴槤芝士蛋糕

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榴槤 150克、奶油芝士 200克、餅乾 60克、雞蛋1個、玉米澱粉 5克、雞蛋黃 1個、黃油 20克、淡奶油78克、細砂糖 50克

食材:(6寸圓模)奶油芝士 200克、榴槤肉150克、淡奶油75克、細砂糖50克、雞蛋1個、雞蛋黃1個、玉米澱粉5克

餅底:消化餅乾60克、黃油20克

1、將消化餅放在密封袋內用擀面仗碾碎成粉末狀,黃油消融后和餅乾粉末拌勻,倒入模具中,用杯子或湯勺壓實,蛋糕模具外包上一層錫紙,放一旁備用

2、奶油芝士室溫軟化后,參加白糖用打蛋器攪順滑

3、分次參加雞蛋攪順滑

4、參加榴槤肉攪拌平均

5、參加淡奶油,攪拌平均

6、篩入玉米澱粉攪拌平均

7、倒入鋪有餅底的蛋糕模內

8、烤盤內注水,開啟上下火200度預熱,預熱好后,將蛋糕模放進去,烘烤15分鐘,轉150度烤45分鐘

9、烤好放涼後放冰箱冷藏一晚后食用更美味

輕乳酪蛋糕

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乳酪 120克、雞蛋 3個、牛奶 60毫升、低筋面粉 15克、玉米澱粉 10克、白糖 50克、黃油 28克

1、奶油乳酪、牛奶、黃油避免潔凈的盆中,隔水加熱,攪拌到混合物細膩

2、逐一參加蛋黃攪拌平均

3、篩入過篩好的低筋面粉和玉米澱粉,盡量平均些,不要讓面粉堆成小山,把乳酪糊的盆拿出蓋上保鮮膜放冰箱冷藏

4、蛋白參加1/2白糖低速打至粗泡,在參加剩下的糖漸漸加速打至打蛋器上面的蛋白有個彎彎的勾

5、將1/3蛋白參加乳酪糊切拌平均再將剩餘的蛋白倒入,6寸固底模具墊油紙,四周抹黃油,倒入乳酪糊

6、170度15分鐘轉140度60分鐘水浴加熱,水至少要到模具1/2的位置

老式雞蛋糕

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低筋面粉 90克、雞蛋 3個、細砂糖 60克、植物油 9克

1、原料備用,雞蛋打入無油無水的容器中,倒入砂糖

2、用打蛋器隔溫水打,剛開端蛋液的顏色還比擬黃

3、打到顏色發白,泡沫細膩,無大氣泡,分次篩入低筋面粉,攪拌平均

4、倒入植物油,攪拌平均,連模內墊上油紙托

5、蛋糊倒入小紙杯內,烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘

6、烤好后立刻取出,取出放在晾架上晾涼即可

葡萄乾馬芬蛋糕

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低筋面粉 120克、葡萄乾 50克、玉米油 70克、牛奶 50克、白砂糖 50克、雞蛋 1個、泡打粉 2克、鹽 2克

1、稱量準備所用原料

2、鹽、油和砂糖攪拌平均,由於加有葡萄乾所以白砂糖的量只要50克,喜歡甜的朋友能夠加到60克,帥個人以為有點甜

3、參加1枚雞蛋,一次參加,不需求分次

4、充沛攪拌平均,倒入牛奶攪拌平均

5、篩入面粉和泡打粉2克,泡打粉能夠使蛋糕組織疏鬆,沒有不影響口感能夠不加

6、用橡皮刮刀從下往上翻,一點點的抹平讓面粉和油充沛交融直至沒有面疙瘩,留意不要畫圈以免起筋性,從下面漸漸的翻一定要耐煩保證無面疙瘩

7、參加葡萄乾,從下往上翻拌,切拌平均即可

8、倒入紙杯模中,8分滿即可,烤箱180度30分鐘即可

香草蛋糕卷

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低筋面粉 65克、雞蛋黃 4個、牛奶 40克、雞蛋清 4個、色拉油 40克、香草糖 80克

1、蛋黃加香草糖20g攪拌至糖消融,加牛奶和油拌勻,篩入低粉拌勻

2、蛋白加香草糖60g打至硬性發泡

3、蛋白糊蛋黃糊拌勻

4、倒入鋪了油紙的烤盤上

5、烤箱預熱160度,中層,25分鐘。出爐稍涼后倒扣,揭掉油紙

6、捲起切塊即可

 


 
 
   

 

 


 

 

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