這家只有1坪大小的店鋪，只賣2種商品，竟創造了高達3億的收入！就因為他們做對了「這件事」...

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這家只有1坪大小的店鋪，只賣2種商品，竟創造了高達3億的收入！就因為他們做對了「這件事」...觀看數：9712 人

什麼樣的公司，只有3平米卻能年收入3億？什麼樣的產品，能讓顧客40年來每天都排大長隊？什麼樣的品質，能讓...

這家只有1坪大小的店鋪，只賣2種商品，竟創造了高達3億的收入！就因為他們做對了「這件事」... 觀看數：9712 人

什麼樣的公司，只有3平米卻能年收入3億？什麼樣的產品，能讓顧客40年來每天都排大長隊？什麼樣的品質，能讓顧客自組粉絲團、自訂排隊規則？什麼樣的味道，能讓顧客永生難忘，至死還想嘗一口？

　　日本管理學家坂本光司，研究全球6500家公司后，稱這家小店是世界第一的公司。

　　不要抱怨經濟不景氣、消費者苛刻，哪怕你只是一家三平米的小店，也能成為一家受人尊敬的公司。

　　這其中最重要的經營之道，就是「匠人之心」。

　　美貌到捨不得吃，但又美味到忍不住不吃　　經常聽身邊朋友感嘆：「這年頭賺錢難啊！」　　「是啊，沒趕上好時候。

」　　「現在成本高，競爭又激烈。

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」　　可是，日本東京吉祥寺有這麼一家店，只有3平米，就賣羊羹和最中餅兩種點心，年收入卻高達3億日元。

　　這家小店就是「小笹」。

　　小笹的羊羹，每天限量150個，每人限購5個。

　　但許多人早上四五點就來排隊，趕上節假日，有人半夜1點就來排隊。

　　這種排隊情況已經持續了46年。

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還記得果粉們熬夜排隊買iPhone新機的情形嗎？　　這裡46年來，天天都如此。

　　而且，小笹從沒做過廣告，也沒接受過採訪，店面小而樸素，門前也沒有停車場，但人們就是願意排隊來買。

　　什麼是羊羹，難道是什麼絕世美味？　　其實羊羹源於中國，就是用羊肉熬制的羹，冷卻成凍以佐餐。

　　唐朝時，羊羹隨禪宗傳到了日本。

但由於僧人不食肉，便用紅豆與面粉混合蒸制。

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　　羊羹在日本就慢慢演化成用豆類製成的果凍狀點心。

　　製作方法很簡單，就是把紅小豆煮熟碾碎，和砂糖和瓊脂混合熬煮，冷卻成型即可。

　　當然，中國現在也有羊羹賣。

但多是這樣的：

　　你又要問了：這種段位的東西，能賣到3億？先來看看人家小笹的羊羹是什麼樣的吧。

　　然後我們聽聽食客怎麼說：　　「吃了一口，感覺整個宇宙都要美哭了。

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」　　「吃下一口，彷彿去深海遨遊了一次」　　「羊羹里住著錦鯉，吃下，願望彷彿就能成真」

　　「好吃到耳朵都聽得見，原來不是神話。

」　　「美貌到捨不得吃，但是又美味到忍不住不吃。

」　　聽到這樣的感嘆，就會明白為何這麼多人願意驅車千里來此守夜排隊了。

　　這家小店的老闆叫稻垣篤子。

　　最好的羊羹，製作中的某一刻會閃耀出紫色光芒。

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　　「銅鍋置於炭火上煉製時，在短暫的瞬間，紅豆餡會閃耀出紫色光芒。

」　　「有著透明感、非常美麗的光芒，讓人覺得就像紅豆開花一般。

」　　為了目睹這一光芒，稻垣篤子傾盡了一生心力。

羊羹和最中餅

　　1951年，稻垣篤子高中畢業后，便在父親經營的點心店打下手。

　　稻垣父親是個非常嚴格的人，他一共有6個子女，但最終還是稻垣繼承了他的事業。

　　因為除了稻垣，誰都忍受不了他的苛刻。

　　每天一大早，稻垣就要燒炭生火。

然後掏洗小豆、蒸煮、碾碎……　　羊羹煉製好后，需要冷卻一天時間，第二天方能食用。

　　每天早上，父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。

　　然後一臉嚴肅地給出評語：「煮得不夠」，「火候太弱」……　　說完，就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱。

　　父親只有一個要求：「總之，就是要做出最美味的產品。

」

　　稻垣第一次「聽」到紫色光芒的聲音，是在製作羊羹差不多十年的時候。

　　那一次，稻垣在製作羊羹時看到了瞬間閃過的紫色光芒。

　　結果第二天，父親在試吃羊羹時，終於點了下頭，發出了「嗯」的聲音。

　　但今天製作順利，不代表明天就可以。

　　因為紅豆是有生命的東西，羊羹也是。

　　每天的氣溫和濕度不同，紅豆的產地和質量不同，　　每天木炭的狀態不一樣，都會影響羊羹最後成型后的味道。

　　「要想出現紫色光芒，就必須對這些變數進行最好的調和。

」　　這就是製作羊羹的難處，也是有趣之處。

　　為了找到這個最好的調和，稻垣又摸索了十年。

　　「一旦煉製羊羹時，就是我一個人的世界。

　　那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候，　　是只能專註於這件事、心無雜念的時間。

　　忘記工廠或店鋪的事、人際關係，以及炎熱，全部都要忘記，　　只是聆聽紅豆的聲音，心無雜念地煉製羊羹。

　　然後，看到紫色光芒時，我就會感受到無法言喻的爽快感。

」　　30年摸索，稻垣技藝精進，終於超過了父親。

　　為什麼每天限量150個羊羹？這並不是搞什麼飢餓營銷。

　　「一鍋3公斤小豆，只能做50個，超過3公斤，就做不出那麼好的味道了。

」　　「做三鍋要花十個半小時，已經是極限了，所以一天只能賣150個。

」　　限量，是對品質的追求。

　　所以，顧客非常理解。

　　出於對小笹的喜愛，顧客自發成立了「小笹會」。

　　每人每天限購5個的建議，就是小笹會提出的。

　　如果不限制，一個人一下全買走了，後面的人就買不到了。

　　顧客如此喜愛小笹，稻垣更是一腔赤誠對待顧客。

　　因為熬制要用火，所以室內很熱，夏天更是如此。

　　即使外面再熱，從鍋場出去也會感覺涼爽。

　　煉製羊羹時會滿頭大汗，「所以每完成一鍋，我就會換一套衣服。

」　　為了不讓汗水滴落鍋里，稻垣會在額頭綁上三角巾。

　　「開始煉製前，我會用水打濕臉，並喝一杯冷水。

」　　這是為了使身體在一瞬間變冷，讓汗水不會滴落。

　　這樣要注意的細節，還有很多。

　　「都是我一直以來的儀式。

」稻垣說。

　　因為，父親一直告誡她：對待客戶和產品絕不能低俗。

　　「一輩子做好一件事，什麼事都可以。

」　　「現在慢一點沒關係，只要記得前進就好。

」　　「一旦決定做，就不能半途而廢。

」　　「只要你勇於去背負，就能激發出可以背負的力量。

」　　這些累積的生活智慧，已成為稻垣一生信守的工作準則。

　　這，也是小笹3平米創造3億產值的秘訣。

　　所謂秘訣，就是兩個字：專註。

　　「總之，就是要做出最美味的產品。

」稻垣說。