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剛炒完菜千萬別立刻用水沖鐵鍋!很多人還不知道是因為「這個原因」!記住了!
鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質。在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。

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剛炒完菜千萬別立刻用水沖鐵鍋!很多人還不知道是因為「這個原因」!記住了!


 

鐵鍋是烹飪食物的傳統廚具,一般不含有毒物質。

在炒菜、烹煮食物的過程中,鐵鍋很少有溶出物,即使有鐵物質溶出,對人體也有好處。

世衛專家甚至認為,用鐵鍋烹飪是最直接的補鐵方法。又笨、又重的鐵鍋,竟然有5個讓你愛不釋手的理由。

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1、 使用壽命長

由鐵鍛造,表層沒有塗抹任何有害人體的化學物質,只要鐵鍋保養得宜,用個5年、10年沒問題。

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2、 耐高溫、導熱快又均勻

做出來的菜,不會部分燒焦、部分不熟,受熱均勻。

3、 節省清潔劑

鐵鍋使用后,只要用硬刷子刷過、熱水沖洗、擦乾晾乾即可。清潔劑反而傷鍋。

4 、減少做菜用油量

鐵鍋表面隨著使用時間,表面會自然生成一層食油層,具有類似不沾鍋的效果,感覺做菜時用油量愈來愈少。

5 、做出來的菜含有微量的鐵

在烹煮的過程中,鐵鍋的鐵元素會隨著高溫微量釋放(比較少),並與菜融合。

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但是普通鐵鍋容易生鏽,人體吸收過多氧化鐵,即銹跡后,會對肝臟產生危害。因此,人們在使用鐵鍋時,需要遵守一些使用原則,才能有益健康。

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1、炒完一道菜后,刷一次鍋,再炒一道菜。每次飯菜做完后,必須洗凈鍋內壁並將鍋擦乾,以免鍋生鏽,產生不利人體健康的氧化鐵。

2、盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。

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3、不要用鐵鍋盛菜過夜,因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵,破壞菜中的維生素C。

4、刷鍋時盡量少用洗滌劑。如果鍋內有輕微的銹跡,可用醋進行清洗。

5、對於嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋,不宜再使用。

6、鐵鍋也不宜用來熬藥,不宜用鐵鍋煮綠豆。

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7、有些人習慣把煮完的鐵鍋放到水龍頭下沖洗,當水一扭開,瞬間煙霧四起,此刻空氣中潛伏的細懸浮微粒劇增,不利於健康,應稍等片刻。

 


 
 
   

 

 


 

 

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