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吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免!
吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免! 寒風起,羊肉肥。  冬季進補,首選羊肉  禦寒保暖,溫補氣

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吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免!
 

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吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免! 寒風起,羊肉肥。  冬季進補,首選羊肉  禦寒保暖,溫補氣

 


吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免! 觀看數:500 人

 

吃羊肉的幾個禁忌搭配,一定要避免!

  寒風起,羊肉肥。

  冬季進補,首選羊肉

  禦寒保暖,溫補氣血,

  健身壯體,增強抵抗力。

  然而羊肉畢竟是大熱食物

  飲食上的一些禁忌,不可不知

  羊肉的搭配禁忌

  羊肉+紅酒,小心熱性病

  冬季最誘人的美食,非羊肉莫屬了,再配上一杯紅酒,想想都美。然而这只能想想,羊肉配紅酒是禁忌啊親。

  羊肉含有小分子的異體蛋白,屬於人體的過敏原,而紅酒又可以促進血液循環,血管通透性增加,容易誘發過敏。

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而且二者同屬於性甘溫,同食容易加重體內濕熱,造成內火虛大,誘發熱性病。

  羊肉+醋=功效打折扣

  《本草綱目》記載:“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同食,易生火動血。另外,酸性收斂,醋不利於體內陽氣的生發,會讓羊肉的溫補作用大打折扣。

  羊肉+茶=便秘

  茶水是羊肉的“剋星”,因為羊肉中蛋白質含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉馬上喝茶,會産生一種叫鞣酸蛋白質的物質。

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這種物質可使腸的蠕動減弱,因為它有一定的滲透性,局部滲透壓升高了之后大便裏的水分減少,容易發生便秘。所以,除了羊肉,在吃其他肉類食品時也最好不要邊吃邊喝茶。

  羊肉+豆醬=痼疾

  很多人吃羊肉是喜歡蘸料,尤其四川人,喜歡豆瓣醬蘸碟。但《本草綱目》記載:“羊肉同豆醬食發痼疾。”豆醬是豆類熟后經過發酵製成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。

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羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。

  羊肉+南瓜=胸悶腹脹

  吃完羊肉有點膩,來碗南瓜湯?千萬別。《本草綱目》中说:“南瓜不可與羊肉同食,令人氣壅。”羊肉與南瓜都是溫熱食物,都有補中益氣之功效,一起食用,容易導致“上火”,或者感到胸悶腹脹,有消化不良之感 。

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同理,在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。

  羊肉+栗子=不易消化

  羊肉和栗子都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至同吃可能還會引起嘔吐。

  羊肉+西瓜=腹瀉

  順便说一點,如果是夏天吃羊肉,不能同時吃西瓜。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒,屬生冷之品,進食后不僅大大降低羊肉的溫補作用,且有礙脾胃,甚至腹瀉。

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  三種最佳羊肉吃法

  01 燉羊肉最滋補

  蒸、燉、燜都是以水為媒介把肉烹熟,是最健康的做法。加工溫度較低,産生的致癌物較少;維生素破壞少,能最大限度地鎖住營養。

  燉羊肉時,可先用羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時,成奶白色湯后撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。羊肉加冬瓜、蘿蔔,不僅能潤燥清火,平衡寒熱,還有助祛除膻味。

  02 涮着吃營養足

  由於涮羊肉的加熱時間短,所以營養保存相對較好。另外,人們吃涮羊肉時往往會搭配多種食材,尤其是各種綠葉菜,能保證攝入更多營養。

  涮羊肉時,可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、蓮藕等涼性或溫性食材,能很好地中和羊肉的熱性,吃了不易上火。如果吃的是麻辣火鍋,建議餐后喝點銀耳雪梨之類生津潤燥的飲品,或喝點菊花茶去火。

  03 爆炒發汗解表

  爆炒羊肉因為是用旺火急炒,加熱時間較短,營養損失少。爆炒時,可選用鮮嫩的羊后腿肉或裏脊,切成薄片,配上新鮮蔥白,浸漬后用旺火急炒。

  大蔥溫通陽氣,蔥去除葷、腥、膻等油膩厚味及異味,併產生特殊香味,還有較強的殺菌作用。這道菜噴香撲鼻,發汗解表,是抵禦冷空氣的絶佳菜品。

  04 合理搭配更健康

  ① 蘿蔔——性寒涼,可消積滯、化痰熱。

  ② 豆腐——消減羊肉的熱性,還能補脾益胃、清熱潤燥。

  ③ 生姜——散火除熱、止痛祛風濕。

  吃羊肉注意事項

  涮羊肉時間不宜太短

  涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營養成分,但應注意選用的肉片越新鮮越好,要切得薄一些,在沸騰的鍋內燙1分鐘左右,肉的顔色由鮮紅變成灰白才可以吃,時間不宜太短,否則不能完全殺死肉片中的細菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯中溫度要高,最好一直處於沸騰狀態。

  涮羊肉的湯不宜喝

  有很多人認為涮羊肉的湯營養豐富,實際恰恰相反,吃涮羊肉一般要一個小時以上,這期間,配料、沒撈出來的羊肉等很多物質在高溫中長時間混合煮沸,彼此間會發生化學反應。研究證明,這些食品反應后産生的物質對人身體不僅沒有益處,甚至還會導致一些疾病的發生。

  羊肉好吃應適可而止

  羊肉甘溫大熱,過多食用會促使一些病灶發展,加重病情。另外,蛋白質和脂肪大量攝入后,因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能,而加重肝臟負擔,可導致發病;經常口舌潰爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

  這幾類人不適合吃羊肉

  羊肉雖補,卻不是人人都適合,以下幾類人最好少吃羊肉。

  ① 因旺火導致風熱感冒、咳嗽、黃痰、牙痛肺熱、口舌生瘡的人。

  ② 肝病患者。若大量攝入羊肉后,肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能,會加重肝臟負擔,導致發病。

  ③ 患有濕疹、蕁麻疹、痤瘡等皮膚病的人。從中醫的角度講,羊肉屬於“發物”,可能加重皮膚過敏反應。

  ④ 大魚大肉吃得過多的人。這類人血脂一般較高,體內低密度脂蛋白膽固醇水平也可能超標。

  ⑤ 高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的人不應食用羊肉。

  ⑥ 孕婦。孕期是可以吃羊肉的,但由於羊肉性溫産熱量,所以不宜過多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。 同時,孕婦吃羊肉的同時要注意適當的多喝水,適當的多吃一些水果、蔬菜等,均衡補充營養。

  ⑦ 小孩。小孩是純陽之體,肝常有余,因此不適合多吃。

 


 
 
   

 

 


 

 

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