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| 你是否還記得，當初你第一次吃夾心餅的時是在哪裡呢？是過年的時候親戚送禮送的夾心餅？還是跟爸媽逛超市時吵著要買的夾心餅？ |
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如果人生2+1=幸福，那麼它本身是一種幸福
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如果人生2+1=幸福，那麼它本身是一種幸福
2+1=幸福
夾心餅的幸福
你是否還記得，當初你第一次吃夾心餅的時是在哪裡呢？是過年的時候親戚送禮送的夾心餅？還是跟爸媽逛超市時吵著要買的夾心餅？
小編記得，第一次吃的是一種「果醬夾心餅」，當然當時的夾心餅不可能是真正的果醬，現在回想起，感覺是很硬的糖漿+果味調料製作而成的，口感硬硬的，但那時候，吃到夾心餅是一種幸福。
據說每個喜歡吃夾心餅的小孩都有那麼一個習慣，喜歡把夾心餅扭開然後只吃夾心餡不吃餅乾，還把殘留在餅乾上的夾心餡全部舔乾淨！小編承認自己有過那麼一段黑歷史……但是現在自己做的夾心餅，餅乾好吃得不會只吃夾心餡了！
因為每一口都是幸福啊，怎麼捨得把幸福浪費掉呢？
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草莓醬夾心餅
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模具：餅乾切模
成品數量：根據餅乾大小而定
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材料
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份量
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低筋麵粉
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260克
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玉米澱粉
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30克
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鹽
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四分之一小勺
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無鹽黃油
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185克
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檸檬皮屑
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一又二分之一小勺
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細砂糖
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250克
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蛋黃
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1個
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雞蛋
|
1個
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草莓醬（其他果醬亦可）
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625克
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糖粉
|
適量
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步驟：
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低筋麵粉、玉米澱粉和鹽提前過篩。
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黃油提前軟化。
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黃油加入細砂糖打發至順滑、發白蓬鬆狀態。
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加入粉類混合物攪拌至無粉狀態。
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把麵糰用保鮮膜包好，冷藏一個小時以上。
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烤箱預熱180度。
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冷藏好的麵糰取出，在油紙上把麵糰擀成3mm的厚度。
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用餅乾切模切出餅乾，並轉移到不粘烤盤上。
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其中一半的餅乾中心用更小的餅乾切模切出中間麵糰。
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切好的餅乾放進預熱好的烤箱烤10分鐘左右，餅乾邊緣上色即可。
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將果醬放在一塊完整的餅乾底部，注意不要放太多，把有洞的餅乾蓋在上面即可。
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如有需要，可以用糖粉裝飾餅乾表面。
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法式蛋白霜夾心餅
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模具：玫瑰花嘴
成品數量：約10個
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材料
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份量
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蛋清
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4個
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糖粉
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310克
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香草精
|
5ml
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食用色素（紅、藍、黃）
|
適量
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Nutella榛子醬
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200ml
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步驟：
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烤箱預熱至95度。
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用一個直徑7cm的圓形模具，對照模具在高溫油紙上用鉛筆畫圈圈。
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將蛋清用電動打蛋器攪打至奶油狀，加入香草精、糖粉低速打發。
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打發至蛋白糊變濃稠厚重即可。
-
玫瑰花最用裱花袋裝好。
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蛋白糊交替添加一些食用色素，注意不要攪拌過度。
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把蛋白糊放到裱花袋裡，從一個圓的中心開始擠，直到到了標記線
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擠好的蛋白糊放進預熱好的烤箱，烤2小時左右。
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將20ml的榛子醬抹到一個蛋白餅的底部，用另外一塊蛋白餅夾好。
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密封好，放到冰箱冷藏至硬即可。
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巧克力冰淇淋夾心餅
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模具：7.6cm圓形切模
成品數量：約20個
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材料
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份量
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櫻桃香草冰淇淋（可選別的口味）
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680克
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低筋麵粉
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190克
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可可粉
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30克
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泡打粉
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一 又二分之一小勺
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海鹽
|
八分之一小勺
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無鹽黃油
|
76克
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黃砂糖
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138克
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蘋果醬
|
113克
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水
|
5ml
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步驟：
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將冰淇淋放到24X30cm的烤盤裡，室溫直至冰淇淋軟化並鋪平表面。
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鋪平后的冰淇淋放到冰箱冷凍至硬。
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低筋麵粉、可可粉、泡打粉與鹽混合過篩備用。
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黃油提前隔水加熱融化，加入黃砂糖攪拌均勻。
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加入蘋果將混合均勻。
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加入粉類混合物攪拌均勻，此時麵糰比較干，加入水攪拌均勻。
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把揉好的麵糰用保鮮膜封好，放進冰箱冷藏1小時以上。
-
烤箱預熱175度。
-
冷藏好的麵糰取出，用擀麵杖擀成1cm左右厚度。
-
用7.6cm圓形切模切出餅乾並放到烤盤上。
-
放進預熱好的烤箱烤12到15分鐘即可。
-
待曲奇冷卻好后，取出冰淇淋。
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用7.6cm圓形切模切出冰淇淋，迅速把冰淇淋放到餅乾的底部。
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用另外一塊餅乾夾住冰淇淋。
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組裝好的冰淇淋夾心曲奇保存在冷凍冰箱里。
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巧克力榛子夾心餅
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模具：無
成品數量：約18塊
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曲奇
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材料
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份量
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榛子碎
|
兩杯
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泡打粉
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一小勺
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鹽
|
八分之一小勺
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無鹽黃油
|
56克
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榛子油
|
62ml
|
|
細砂糖
|
112克
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雞蛋
|
1個
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香草精
|
2.5ml
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|
夾心
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|
無鹽黃油
|
55克
|
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黑巧克力
|
42克
|
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糖粉
|
36克
|
|
香草精
|
四分之一小勺
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曲奇步驟：
-
烤箱預熱至165度。
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榛子碎、泡打粉與鹽提前混合均勻。
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黃油提前室溫軟化，加入細砂糖打發至順滑無顆粒狀態。
-
加入榛子油打發均勻，分兩到三次加入雞蛋與香草精打發均勻。
-
加入粉類混合物攪拌均勻。
-
用手把麵糰搓成無粉成團狀態。
-
把麵糰分成小圓球，每個圓球約2.5cm的直徑，能分成約36個小球。
-
小球放在烤盤上，用手壓成越6mm的厚度。
-
放進預熱好的烤箱烤12到14分鐘，直到邊緣開始上色即可。
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夾心步驟：
-
黃油與巧克力隔水加入融化，攪拌至完全光滑均勻狀態。
-
加入糖粉攪拌光滑，放置10分鐘左右讓其變濃稠狀態。
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把做好的夾心先抹到一塊餅乾的底部，然後用另一片餅乾夾住即可。
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桃子夾心曲奇
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模具：無
成品數量：約17個
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材料
|
份量
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|
低筋麵粉
|
210克
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|
泡打粉
|
一又二分之一小勺
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|
鹽
|
四分之一小勺
|
|
無鹽黃油
|
136克
|
|
細砂糖
|
75克
|
|
黃砂糖
|
55克
|
|
雞蛋
|
1個
|
|
酸奶油
|
40ml
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|
香草精
|
4ml
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|
桃子果醬
|
適量
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|
牛奶
|
120ml
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|
食用色素（紅、黃）
|
適量
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|
細砂糖（裝飾）
|
112克
|
|
新鮮薄荷葉
|
適量
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步驟：
-
烤箱預熱至190度。
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低筋麵粉、泡打粉與鹽混合過篩。
-
黃油提前室溫軟化，加入細砂糖打發至順滑無顆粒狀態。
-
分兩到三次加入雞蛋與香草精打發均勻。加入酸奶油混合均勻。
-
加入粉類混合物攪拌均勻。
-
用手把麵糰搓成無粉成團狀態。
-
用大勺勺一勺麵糰出來，並用手搓成圓球形。把搓好的圓球放到烤盤上。
-
放到預熱好的烤箱烤15分鐘左右即可。
-
餅乾完全冷卻，將約1茶匙的桃子醬均勻地灑在一個餅乾的底部，然後輕輕地將另一個餅乾壓在果醬層上，將它們夾在一起
-
將牛奶分別倒進兩個小碗，一碗牛奶添加適量的紅色色素，另一碗添加黃色色素。
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先將曲奇浸泡到黃色的牛奶里
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用畫筆浸入紅色牛奶里然後塗到曲奇上，隨機塗未上色的區域。
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在塗好餅乾后立即用糖撒在餅乾表面，用新鮮的薄荷葉插在餅乾側面即可。
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