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為什麼你做的牛肉柴的咬不動，還不香，原來少加一味料！
 
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老公燉了一鍋牛肉，閨女回家懵懵懂懂，疲憊不堪的吃晚飯，吃到一口牛肉的剎那突然人整個都精神了，大聲說：太好吃了，牛肉軟爛不柴，關鍵味道特別好，拿出去賣一定會瘋搶。

　


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老公燉了一鍋牛肉，閨女回家懵懵懂懂，疲憊不堪的吃晚飯，吃到一口牛肉的剎那突然人整個都精神了，大聲說：太好吃了，牛肉軟爛不柴，關鍵味道特別好，拿出去賣一定會瘋搶。

賣是不會去賣的，能得到閨女最大的褒獎還是很高興的。

仔細問了老公的做法，原來他跟我們平常紅燒牛肉做法不太一樣，沒有焯水，沒有用老抽，生抽，甚至連鹽也沒加，就鮮美無比。到底有什麼蹊蹺，大家隨我看看。

材料：牛肉 1000g 姜 蚝油 香葉 八角 料酒

做法：1 牛肉清洗乾淨，切塊，在盆里放水放料酒，牛肉用水泡半個小時去除血污。

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2牛肉肥瘦分開，先把肥的放鍋里煸炒出油。

3煸炒出油後放薑片爆香，再放瘦牛肉煸炒。

5放大料、香葉翻炒。

6放蚝油攪拌。

7鍋內放料酒。

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8倒入熱水，燒開後轉小火燜煮。請點擊此處輸入圖片描述

9大概一個小時，肉軟爛即可。

小貼士：

1蚝油有鹹味，不加鹽已經夠味。口重的可以按喜好加鹽。

2蚝油有提鮮作用，用蚝油代替老抽生抽更鮮美。

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3先煸炒肥肉，肥油把瘦肉包裹起來，這可能是瘦肉不柴的原因。

4選用小牛肉，不要選用老牛。我父親告訴我，肥的地方發白是小牛，肥的地方發黃是老牛。

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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