一口血，兩口血！女子飯後嘔出一斤血！這道菜很多人愛吃
連著吃了5天春筍吐出大約一斤鮮血！
前日晚上8時許，一位50多歲的女士被人扶著進了杭州市一醫院急診室，她面色慘白，嘴角還留著血跡。
陪同的家人說，是晚上吃完飯看電視的時候，突然連著吐了好幾口血：“吐了足有一斤的血，嚇壞了，趕緊來醫院。”
“查了血色素，只有正常值的一半！血壓也不穩定，初步判斷是消化道大出血，再晚些，可能就要因為心腦缺血休克暈厥了。”主治醫生、杭州市一醫院消化內科的楊晶說。
市一醫院3月以來已有80多個消化道大出血病人吃春筍的嫌疑最大
據杭州市第一人民醫院統計，進入3月後截至昨天，醫院接診消化道大出血患者80多例，其中大約一半都是因飲食問題引起的胃潰瘍或胃十二指腸潰瘍患者。
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“雖然沒有一一記錄這些潰瘍患者的具體飲食，但按這季節，可引起潰瘍的高纖維食物中，春筍的嫌疑是比較大的。”
楊晶醫生解釋，春筍的粗纖維含量高，質地硬，難以消化，進食過量後會反复摩擦刺激消化道黏膜，嚴重時就會出現胃出血等並發症。
“站在臨床的角度，有過消化道潰瘍病史的患者盡量別吃筍，就算是健康人群，也應控量吃。”
針對吃筍的風險，楊醫生髮出三條提醒——
1.四類人群盡量不要吃筍：一是消化道疾病患者；二是有過胃潰瘍和十二指腸潰瘍病史的；三是肝硬化患者（肝硬化患者血管增粗），更容易被粗纖維磨破，四是正在服用阿司匹林藥物的患者，同時吃筍會更容易引發潰瘍；
2.健康人群吃筍，也要注意控量、忌空腹、忌生冷：每頓最好別吃超過6片；吃前喝口湯或吃幾口菜，減少春筍對胃腸黏膜的刺激；吃完春筍後不要接著吃生冷食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等。
3.一旦發生上腹疼痛、大便帶血等消化道出血症狀，盡快去醫院；尤其是大便帶血比較典型，因為潰瘍引起的消化道出血除吐出外，更多、更早的就是從腸道排出——出血量大時，有便血又有吐血；出血量小時，常常僅有便血——形態是柏油樣的黑便。
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她在家連續吃5天春筍先拉黑便後吐血
由於出血過多，情況危急，醫生把內鏡拉入搶救室，馬上給她做了止血處理。
“通過內鏡看，她的出血點在十二指腸上，一個血管上面有個血凝塊。沖洗週邊創面的時候，血凝塊脫落了，出血點又開始噴射性出血，我們一邊用鈦夾止血，一邊注射腎上腺素，情況十分危急。”
楊晶醫生說，如果沒有及時送來醫院，這個出血點可能會反復出血。“已經嚴重潰瘍了！”
到底是什麼原因引起的潰瘍？
等第二天病人情況穩定後，醫生詢問了她的近日飲食和既往病史，一問問出了究竟。
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原來，這位女患者是個全職的家庭主婦，熱愛研究美食，專挑時令食材為家人烹製美味。3月春筍一上市，知道家人愛吃，她家就燒了5天的春筍，連著吃了5天。每天晚飯都是一大碗春筍底朝天。
醫生和女患者有一段對話——
患者：前兩天吃的是醃篤鮮，後面三天還變了個花樣做油燜筍，我吃的是不少，但家里人也都吃了啊，怎麼就我一個人中招？
醫生：之前有得過十二指腸潰瘍嗎？
患者：沒有，兩三年前得的是胃潰瘍，而且治療好了。
醫生：後來有復查嗎？
患者：沒有。
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醫生：第一次吐血前，有別的症狀嗎？
患者：5天前大便黑黑的，後面幾天也都發黑，我沒太在意。
醫生：大便發黑就是帶血，是消化道出血的典型症狀，應該當天就來醫院及時診斷，可能做個胃鏡再吃些口服藥就沒事了；潰瘍是比較容易復發的病，需要堅持複查，尤其是在冬春兩季，復發率高，吃高纖維量的食物更是常見誘因；胃十二指腸潰瘍是比胃潰瘍更多發的病，它的位置就介於胃和空腸之間。
杭州人吃春筍真當厲害農貿市場一個攤位一天能賣60多斤春筍價格排第三
春筍是半個月前剛剛上市的，這幾天賣得確實好。
昨天下午，記者在仙林農貿市場轉了一圈，大部分蔬菜攤位都擺著春筍，生意最好的老闆，每天能賣出60多斤，生意一般的也能賣30多斤；春筍的價格因大小粗細、細嫩程度等不同，相差蠻大，每斤售價在6塊5毛—9塊錢之間。
“杭州人毛喜歡吃筍了，嫩一點的拿來做油燜筍，老一點的和鹹肉、五花肉一起燉個醃篤鮮，不要太鮮哦，絕對是當令蔬菜裡的菜王！”
一位老家在安徽的攤主介紹說，春筍的銷量幾乎與青菜、菜心等家常蔬菜旗鼓相當，但價格比後兩者要貴許多，所以菜販都會進，都是從勾莊拿的本地筍，臨安和余杭的也有些。
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“最貴時候春筍賣到過10塊一斤，現在已經慢慢降下來了，我攤上除了茭白9塊一斤，蘆筍8塊一斤，第三貴的就是春筍了。”
除了春筍，菜市場裡當季在賣的還有一種毛筍。兩者很好認：春筍細細長長，毛筍矮矮胖胖；有些攤位會叫它冬筍，但其實是春季出的筍，比春筍還晚些上市，個頭比真正冬天出的冬筍要小一圈。
“毛筍比春筍老，不適合用來炒的，有點澀硬，但燉醃篤鮮也可以的，性價比高。”攤主說。
問他自己吃得多嗎？攤主一笑：“不管春筍還是毛筍，吃多了都不好消化的，再嫩也不能多吃，燒胃，這是常識！”
油燜筍是本季最暢銷的“筍菜” 中午賣得比晚上好
昨天傍晚，記者走進體育場路上一家全國連鎖的杭幫菜餐廳。
“每年3月，春筍都是店裡點單比較高的菜，像油燜筍、春筍炒韭菜、醃篤鮮、春筍煮鹹肉千張結等，各種燒法都有客人喜歡，相比較而言，油燜筍賣得最好。”廚師長說。
油燜春筍和醃篤鮮都是店裡的推薦菜，油燜春筍作為一道蔬菜，每盤賣42塊錢，點單率還是挺高。
“油燜筍午餐時比晚餐時賣得好，因為顧客也會注意到是否好消化的問題，晚餐點的人就相對較少，醃篤鮮燉的時間長，相對更建議晚上吃。”
記者又走進旁邊一家桐廬土菜館，老闆自己炒了一盤春筍鹹肉在吃飯，菜裡還有紅辣椒、鹹菜。
“這個菜又鹹又辣，但確實很鮮，但如果吃太快，一吞進肚子會熱辣辣燒得胃疼，所以我都跟客人講，先吃口米飯或者喝口湯墊一墊。你要說春筍難消化，那最最難消化的菜，應該就是這道辣椒鹹菜炒春筍了！”
這位老闆建議，如果胃不好，最好吃春筍煮千張結+肉，豆製品中和了筍的味道，容易落胃，再喝一大口熱湯，胃舒服又能促進消化。
老闆還教了兩個燒春筍的小竅門：
1.做春筍前最好先把筍在沸水里焯一下，也就是煮個2分鐘，既能軟化筍片，也能去除春筍的澀味，吃起來更爽口；
2.用春筍做不同的菜，切片的大小也要注意，舉個例子，醃篤鮮、油燜筍和韭菜炒筍，一個煮的、一個燜的、一個炒的，烹製的時間應該是一個比一個短，那麼切的片就要一個比一個小而薄。
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