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為什麼你做的雞胗咬不動,告訴你這麼做又脆又嫩,雞胗入味又好吃,還不趕緊學學!
 

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雞肫是雞的胃部胃,是雞雜之一。有健脾開胃促進消化的作用,雞胗同時也是補鐵的最佳食品。

 


為什麼你做的雞胗咬不動,告訴你這麼做又脆又嫩,雞胗入味又好吃,還不趕緊學學! 觀看數:1610 人

 

雞肫是雞的胃部胃,是雞雜之一。有健脾開胃促進消化的作用,雞胗同時也是補鐵的最佳食品。但更多時候雞胗是作為下酒菜來被我們接受的,推薦一個雞胗的新吃法。這道菜用泡菜作為配料來烹炒雞胗,口感酸香,很開胃。春季氣溫變化無常,很多人會胃口變差,酸味食物能幫助人開胃、增加食慾,可以刺激人體內分泌更多的津液,從而達到減燥潤肺的目的。

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今天做的這個涼拌雞胗,雖涼拌的小菜但滋味香濃,口感香韌,就著喝點米粥,作為早餐味道蠻好。鹵好的雞胗切成薄片,拌進醋和蔥絲,香而不膩,口感勁道爽脆。用來下酒或者是裝袋攜行作為旅途中的小零嘴,定能贏取很多人的歡喜。

雞胗的營養價值:具有增加胃液的分泌量以及腸胃的消化功能,加快腸胃的排空速度。雞胗有較強的消食化積作用,並能健運脾胃。

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雞胗同時也是補鐵的最佳食品,對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇。

滷雞胗的做法:

主要食材:雞胗1000克、鹽15克、老抽10克、生薑一塊、八角兩個、桂皮兩小塊、醋適量、蔥白一段。

1、雞胗買回來後反覆清洗,然後用刀颳去內層殘留的黃色雜質和表層的油脂。雞胗初步清理後撈出,撒上10克鹽,然後用力搓洗一遍徹底清理掉油脂。把雞胗再次用清水淘洗幾遍,直至沒有臟污和油脂。

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2、把雞胗放進煮鍋,倒進清水,放八角、生薑、桂皮。調進老抽,倒進剩餘的鹽。煮鍋用大火煮開,然後用小火再煮十幾分鐘。

3、時間到後關火,把雞胗放在煮鍋的滷汁裡浸泡2、3個小時,讓雞胗入味。鹵好的雞胗切成薄片,撒上蔥絲,調進適量的醋拌勻,口感清脆爽口,味道香濃,既可以用來下飯還可以作為喝酒時的小菜。

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