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致命真相!這些隔夜菜打死妳也千萬不能吃!
“隔夜菜能夠致癌”的話題仿佛一直經久不衰,但到底能不能吃,很多人心里並不清楚。其實關於隔夜菜的說法有講究,現實生活中也真的存在可以吃和不能吃的食物。

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“隔夜菜能夠致癌”的話題仿佛一直經久不衰,但到底能不能吃,很多人心里並不清楚。其實關於隔夜菜的說法有講究,現實生活中也真的存在可以吃和不能吃的食物。

 


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“隔夜菜能夠致癌”的話題仿佛一直經久不衰,但到底能不能吃,很多人心里並不清楚。其實關於隔夜菜的說法有講究,現實生活中也真的存在可以吃和不能吃的食物。

不過有一點已經得到證實,久置的食物確實會讓有毒成分增加。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因,第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物,如亞硝酸鹽,即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次汙染。

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以下幾種菜久置尤其有害。對於隔夜菜的定義,很多人還不能區分開。“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜,而是時間長短的問題。放置時間超過8—10個小時,就應該算隔夜了,加熱也不會增加致癌物的含量。所以下面列舉的幾種食物要格外注意。

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1、隔夜茶

有一些人泡茶圖方便,泡很多的茶放在冰箱里冷藏,等要喝的時候,直接從冰箱里拿出來就行;還有些人因為名貴的茶隻泡了兩遍,但是放在那里忘記喝了,第二天又不想扔掉,那麼隔夜茶能喝嗎?其實隔夜茶最好丟棄,因時間過久,維生素大多已喪失,且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料,所以,通常認為隔夜茶不能喝。即使是放在冰箱里冷藏,超過48小時的也不要喝了。

2、海鮮小吃

海鮮或魚吃不完,丟了又覺得太可惜。但螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,海鮮等水產品容易攜帶細菌,吃隔夜的影響口感,易滋生細菌,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,放置超過4小時一定要煮再吃,盡量不吃隔夜菜。

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3、半熟蛋

蛋黃軟軟的,蛋黃呈半液體狀的半熟蛋看起來非常誘人,可是這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養豐富,在保存不當的情形下,格外容易滋生細菌,造成腸胃不適、脹氣。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。

4、綠葉菜

葉菜比較容易腐爛,時值夏天,如果綠葉菜實在沒吃完,就不要隔夜了。綠葉菜隔夜最危險,尤其是菠菜和芹菜,硝酸鹽含量都比較高,瓜類蔬菜稍低。如果同時購買了大量蔬菜,應該先吃葉菜類的,比如大白菜、菠菜等,時間一長,再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。

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涼拌菜由於加工的時候就受到了較多汙染,即使冷藏,隔夜後也很有可能已經變質,應現製現吃。

5、大補湯

南方人喜歡煲湯,尤其廣東人,愛煲湯是出了名的。將喝不完的湯放入冰箱,第二天煮沸了再喝要注意隔夜湯保存方法。熬湯費時費力,剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。第二天再熱一熱繼續喝的話,就會失去營養價值甚至變質產生有害物質,對身體不利。

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所以在湯剛做好的時候要用干淨的沒有汙染過的勺子盛出,然後再放調味料。喝不完的,應該選擇用瓦罐、保鮮盒、玻璃或陶瓷器皿乘著放進冰箱,尤其不能使用鋁鍋和不鏽鋼鍋保存,湯里的鹽份容易跟金屬發生化學反應,對人體不利。

6、散裝鹵味

預防食物中毒,散裝鹵味是要當天吃完。不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,從食品安全角度講,這是不衛生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即使放在冰箱里的食物,也並非絕對“保險”。時間過長,也容易滋生細菌。

 


 
 
   

 

 


 

 

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