夏季吃豆勝過吃肉，遠離心血管疾病，好處不得了！豆的種類很多，要說什麼是第一豆，非毛豆莫屬了。毛豆就是黃豆的嫩芽身，口感更嫩，而且維生素C含量豐富，大約是黃豆的兩倍。
毛豆
毛豆既富含植物性蛋白質，又含有非常高的鉀、鎂等營養素，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對於保護心腦血管和控制血壓很有好處，對腸癌還有著一級抗癌力。最重要的一點，毛豆外面披了一層「盔甲」，害蟲很難進入毛豆內部，所以毛豆很少打農藥，可以說是非常安全的綠色食品。
1、預防骨質疏鬆
毛豆中含有黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
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2、降血脂降膽固醇
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而能夠降血脂；毛豆中的脂肪多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可改善脂肪代謝，有助於降低膽固醇。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
3、促進胃腸蠕動
毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。
4、降血壓防中風
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降，能夠防止血壓升高以及中風。
此外，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。
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5、美容養顏
毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。
毛豆要怎麼吃？
相信很多人都知道夏天去吃大排檔就少不了鹽水煮毛豆吧。這也是十分推薦的一種吃法，也是最簡單的烹飪方法：把摘好的毛豆洗凈，在鍋中加適量清水，放入八角、桂皮、甘草和鹽，水燒開後放入毛豆，煮8~10分鐘關火，浸泡入味就行。
PS：毛豆一定要煮熟食用，因為生毛豆中含有一些抗營養物質，若沒有煮熟，吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。
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吃毛豆注意事項：
1、不要與魚一起吃
同食會把維生素B1破壞盡。
2、不要與含有豐富的銅和鐵的羊肝、牛肝一起吃
羊肝牛肝中含有豐富的銅和鐵，毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會發生反應，把毛豆的維生素C轉化為其他物質，破壞人體對維生素C的吸收。
眼下正是毛豆上市的最佳季節，蔬菜攤販賣的毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是一種和夏天很般配的時蔬。夏季每天吃把毛豆，勝萬千藥方，男女老少都適用，夏天降三高，沒它真不行！
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