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芝麻醬 。。是採用了優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它是調味品,又有...

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芝麻醬 。。是採用了優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。它是調味品,又有...

 


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馬上看看是什麼東西吧! (視頻)

芝麻醬 


是採用了優質白芝麻或黑芝麻等加工而成,成品為泥狀,有濃郁的炒芝麻香味。

它是調味品,又有其獨特的營養價值。

可佐餐,可拌涼菜,亦可作為火鍋的調味醬汁使用。

  


芝麻醬有黃色和黑色兩種,以色正、味純、無浮油、無雜質者為佳品。

   


白芝麻醬:


「入口綿,到口光,嚼後香,吃後想」說的就是芝麻醬,各種調味品中,只有麻醬具有遇鹽變咸,遇糖變甜,單吃很香的本事。

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芝麻醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,也提高了膳食的營養價值。

芝麻醬塗在饅頭片上,就是「東方三明治」。

最常見的吃法可能就是拌麵條了,各色新鮮蔬菜切成絲鋪在面上,再淋上香氣四溢的麻醬,可口誘人。

  



 
但也有不少人覺得芝麻醬熱量、油脂高,輕易不敢吃,還扣以長肥、易上火、不消化等壞名。

其實這是一種誤區,芝麻醬具有其獨特的營養價值,稱得上是一種好食物,關鍵是看我們如何揚長避短,充分發揮它的長處。

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好處一:養顏抗衰老 


芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等,其中亞油酸高達50%,具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭髮過早變白或脫落;芝麻含有的維生素E更適合更年期婦女。


 

好處二:補鈣健骨骼 


在我國膳食中,除了奶製品外,鈣的主要來源是豆類和蔬菜,芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高,吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。

 


好處三:優質蛋白質 


經常吃芝麻醬,也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質,高於雞蛋和瘦牛肉,芝麻醬含鐵高,不僅可以調整偏食、厭食,還能糾正和預防缺鐵性貧血。

 


不過,芝麻醬熱量、脂肪含量較高,在食用芝麻醬時,應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物,有意識多吃一些蔬菜、粗糧,以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。

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自製濃郁芝麻醬(純素無添加)的做法
 

1、花生涼水裡泡30分鐘後,剝去紅衣。

不要泡太久哦,過夜更是不可以,泡久了水分進到花生裡面,之後很難炒干,就出不了香味了! 

2、芝麻洗凈放干。

 

3、先來炒花生,鍋子燒到微熱就可下鍋炒了,不放油,開最小火不停翻炒,炒到花生通體香脆,大概至少要炒半小時吧。

 


 

4、然後炒芝麻,這就很快了,但也是最小火!炒到芝麻表面有微微泛黃就可以了,這時已經香味四溢!  
 

5、把炒好的花生和芝麻放到研 磨機裡,研磨充分,最終成為厚實 的泥團狀。

 
 

6、然後加入一小勺麻油,稍微研磨均勻即可!  

7、放在瓶子裡可保存一個月,吃時溫水調開 

黑芝麻醬的營養價值:
 

1、黑芝麻醬作為食療品,有益肝、補腎、健腦、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品; 
 
2、黑芝麻醬的神奇功效,還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。

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維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質「游離基」的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。


  
3、科學家研究發現黑芝麻醬具有降血脂、抗衰老的作用,其食療作用早已被公認,常食有益身體健康。

 
  
4、黑芝麻醬富含生物素,對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果最好,對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。

  

黑芝麻醬含有的多種人體必需的胺基酸,在維生素E、維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻醬—含有鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻醬—含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,有延年益壽的作用;中醫中藥理論認為:黑芝麻醬具有補肝、補腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用;可用於治療肝、腎、精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便秘等症狀; 



在烏髮養顏方面的功效更是有口皆碑,一般素食者、腦力工作者更應多吃黑芝麻醬。

  

黑芝麻醬所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過及膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調,均會沉積面形成膽結石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇,所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。

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現代醫學研究結果證實,凡膽結石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻醬可以幫助人們預防和治療膽結石,同時還有健腦益智、延年益壽的作用。

  

食用黑芝麻醬營養、保健、養胃、補腎、生血、補鈣、健腦、養顏、美容、烏髮、明目;常期吃可達到強身健體、增強人體免疫力。

  

吃法:每日早晚空腹一勺蜂蜜,一勺黑芝麻醬調勻食用,也可抹在饅頭上、麵包上、也可衝到牛奶、豆漿裡吃。

 


 
 
   

 

 


 

 

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