讓你停不了口的杏鮑菇12種吃法！花5分鐘學會，吃起來比肉香！

杏鮑菇，又名刺芹側耳，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養豐富，能烹飪出多種道美味佳肴，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛。

杏鮑菇的做法很多，煎、炒、煮、燉。

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樣樣行， 更重要的一點是它不僅營養豐富， 而且還能吃出肉肉的口感，比起吃肉來更經濟更無負擔，因此成為了很多人喜歡的食材之一。

【三杯杏鮑菇】

原料:杏鮑菇

製作： 燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒； 將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發黃； 放入紅椒片和蒜片一起翻炒； 加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘； 再加入鹽和胡椒粉等調味料； 放入九層塔葉； 翻炒均勻即可盛入碗中，再放上九層塔葉點綴。
 

【蚝油手撕杏鮑菇】

原料:肉絲 杏鮑菇 青椒

製作： 杏鮑菇手撕成條； 肉絲中加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻腌制一下；熱鍋涼油， 放入肉絲進去翻炒； 肉絲翻炒變色後加入杏鮑菇絲進去翻炒； 杏鮑菇微微變軟後加入蚝油進去繼續翻炒； 再放入青椒絲進去翻炒； 青椒絲翻炒變色後加入適量的鹽調味即可。
 

【宮保杏鮑菇雞丁】

原料：雞腿肉 杏鮑菇

製作:雞丁放入料酒、生抽、鹽和澱粉拌勻後；熱鍋涼油下入腌制好的雞丁和杏鮑菇慢慢的滑炒， 直至表面金黃後撈出備用；碗中加入適量的生抽、料酒、糖、生粉、鹽、醋和少許水，調製碗汁備用；熱鍋涼油，下入蔥姜蒜和干辣椒、花椒翻炒，炒出香味後放入雞丁和杏鮑菇丁，繼續翻炒；倒入調製好的碗汁燒一、兩分鐘，讓芡汁均勻的裹在雞丁和杏鮑菇丁上；出鍋前倒入熟花生米即可。
 

【素鮑菜芯】

原料：杏鮑菇 小白菜

製作： 燒鍋水加入少許的鹽和幾滴油，放入小白菜芯焯一下；將焯好的白菜芯擺好放入盤中；熱鍋涼油，放入杏鮑菇片煎一下，待杏鮑菇表面煎至微微發黃時，加入鮑魚汁，生抽和少量的水，蓋上鍋蓋燜上二， 三分鐘； 準備勾芡，在生粉中加入適量的水，鹽和胡椒粉攪拌均勻；倒入杏鮑菇中大火收汁，將製作好的鮑汁杏鮑菇碼放在菜芯上，再將芡汁淋澆上去，點綴個紅蘿蔔花。
 

【蘆筍炒杏鮑菇】

原料: 杏鮑菇 蘆筍

製作： 燒鍋開水， 加入適量的鹽和幾滴油； 將蘆筍整根放入裡面焯水後撈出切成小段； 再將杏鮑菇炒煮到八、九成熟； 熱鍋涼油， 爆香蒜末和紅椒末； 下入杏鮑菇進去翻炒； 加入焯過的蘆筍進去翻炒； 最後加入適量的鹽調味。

【杏鮑菇炒韭菜薹】

原料： 杏鮑菇 韭菜薹

製作： 熱鍋涼油， 放入蒜絲煸炒； 爆香後加入杏鮑菇進去翻炒； 微微炒軟後放入蚝油進去翻炒； 最後出鍋前1分鐘再加入韭菜薹進去翻炒； 菜薹翻炒變色後加入適量的鹽調味即可。
 

【蚝油杏鮑菇雞片】

原料： 雞脯肉 杏鮑菇

製作： 雞片中加入鹽、澱粉、生抽和料酒拌均勻腌制一下；熱鍋涼油， 下入腌制好的雞片翻炒，翻炒變色後盛入碗中； 鍋中不放油， 將杏鮑菇放入裡面干煎；煎得杏鮑菇微微發黃且出水後將它扒在鍋中一邊， 另一邊放入紅蘿蔔片， 再放入少許油煸炒紅蘿蔔； 煸炒出紅油後再將它們混合翻炒， 再放入炒過的雞片； 翻炒幾下後加入適量的蚝油和鹽調味，加入青蒜翻炒變色。
 

【臘肉炒杏鮑菇】

原料：臘肉 杏鮑菇

製作： 熱鍋放入少許油，下入臘肉進去煸炒； 炒制臘肉的肥肉部分透明且微微出油； 下入杏鮑菇進去煸炒； 將杏鮑菇煸炒至微微發黃，加入適量的味極鮮進去翻炒； 再加入少許鹽調味（注意臘肉和味極鮮都有鹹味）； 加入青蒜白進去翻炒； 炒出香味後加入青蒜葉進去翻炒至變色即可。
 

【肉末醬爆杏鮑菇】

原料：杏鮑菇 肉末

製作：燒熱鍋， 放入適量的油， 將杏鮑菇放入其中； 將杏鮑菇裡面的水分炸出；杏鮑菇微微發黃後撈出；鍋中留少許油，下入肉末翻炒；肉末翻炒變色後下入蔥薑末；繼續翻炒；再下入剛才準備好的杏鮑菇；翻炒幾下後加入兩大勺拌飯醬；加入少量的水煮一分鐘； 加入鹽等調味翻炒均勻；盛入小煲中，表面上撒些小蔥。
 

【杏鮑菇香腸卷】

原料：杏鮑菇 香腸 豆苗

製作：杏鮑菇用刨刀刨成薄片，放入些鹽和胡椒粉腌制一下； 將香腸按杏鮑菇的寬頻切成段；再將它捲起來，用牙籤固定小卷；將卷好的香腸卷放入燒熱的油鍋中炸；表面炸成金黃色後撈出瀝干油分，鍋中放入少量油， 將豆苗放在鍋中，用筷子撥動下，加入適量的鹽調味；將炒好的豆苗放在盤底，上面放上炸好， 去掉牙籤的杏鮑菇香腸卷；少油加入番茄醬，糖和鹽熬濃稠澆在菜品上。

【魚香杏鮑菇】

原料：杏鮑菇 黑木耳

製作： 杏鮑菇手撕成絲，泡好的黑木耳切成絲，魚香肉絲調料，魚香肉絲調料放入碗中；加入適量的清水攪拌均勻； 燒熱鍋， 按1:1的比例放入適量的色拉油和紅辣椒油混合； 下入手撕的杏鮑菇煸炒； 煸炒至杏鮑菇絲微微發軟後下入黑木耳絲；一起翻炒， 加入適量的鹽和黑胡椒；倒入準備好的魚香肉絲調味料液， 翻炒均勻後煮上一、兩分鐘，起鍋前加入香菜梗翻炒均勻。
 

【蚝油牛肉杏鮑菇】

原料：牛肉 杏鮑菇 洋蔥 青椒

製作：牛肉中加入雞蛋，料酒，蘇打粉，生抽， 糖， 生粉， 鹽等；抓勻後加入少許的油拌均勻； 碗中加入蚝油，生粉、鹽和適量的水調成料汁；油鍋三成熱時，將牛肉倒入其中用筷子迅速的攪拌開來，牛肉滑至六，七成熟時加入青椒，再撈出瀝干油； 鍋中放入少許油，先煸炒出洋蔥香味後加入杏鮑菇一起炒軟，加入牛肉翻炒均勻； 倒入蚝油碗汁稍微煮下收汁即可。