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最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!
寧可食無肉,不可飯無湯中國人喜歡喝湯尤其是廣東人老火靚湯是必不可少的雞、鴨、魚、牛、豬每一種肉都有適合的搭配選擇學會了這些煲湯好喝營養超滿足...

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最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!
 

觀看數:2362 人

寧可食無肉,不可飯無湯中國人喜歡喝湯尤其是廣東人老火靚湯是必不可少的雞、鴨、魚、牛、豬每一種肉都有適合的搭配選擇學會了這些煲湯好喝營養超滿足...

 


最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了! 觀看數:2362 人

 

寧可食無肉,不可飯無湯

中國人喜歡喝湯

尤其是廣東人

老火靚湯是必不可少的

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

雞、鴨、魚、牛、豬

每一種肉都有適合的搭配選擇

學會了這些煲湯

好喝營養超滿足~

桂圓大棗紅豆湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:鮮品龍眼30克、大棗50克、紅豆150克

做法:先將紅豆用清水洗凈,浸泡2小時備用;龍眼去殼去核,將果肉撕碎備用;大棗洗凈。再將所有食材放入鍋中,加入清水1500毫升,用大火煮開後轉用小火熬煮1小時,就可食用了。

功效:養血安神,對於失眠、神經衰弱有很好的調理效果

山楂蘿蔔排骨湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:山楂20克,白蘿蔔、排骨各500克.料酒、鹽、薑片、味精、胡椒粉、蔥段各適量。

做法:先將山楂洗凈、去核;白蘿蔔洗凈、去皮、切塊;排骨洗凈、剁段。然後將上述材料放入煲內,加入料酒、鹽、味精、薑片、蔥段、胡椒粉調味,大火燒沸,用轉用小火煮1小時即可。

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功效:孕婦、病後體虛、脾虛便溏、胃酸過多等慎食用本湯;

西洋菜蜜棗煲生魚湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料::西洋菜500克、蜜棗4個、生魚1條(約600克)、陳皮1/4個、薑片適量。

做法:西洋菜和蜜棗洗凈備用,生魚去魚鱗、腸臟,洗凈後瀝干水。陳皮用溫水浸泡1小時。起油鍋,將生魚翻煎至雙面微黃,再用魚袋裝好放入砂鍋里,等水滾後再放入西洋菜、生薑片、陳皮(連同浸泡液)大火煲20分鐘,改為小火煲1.5小時,調味便可食用

功效:健脾生津、行氣消滯、潤肺止咳。

鐵觀音肉片湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:豬肉50克,鐵觀音茶葉15克、榨菜絲適量。

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做法:將豬肉50克切成薄片,用鹽、料酒調好味,然後汆熟撈出待用。另將鐵觀音茶用100毫升沸水沖泡待用。在砂鍋中加入500毫升水,再加入泡好的茶汁及茶葉,煮沸後加入榨菜絲,再倒入肉片即可。

功效:抗動脈硬化、防治糖尿病、防癌、降血脂和消肥膩等功效。

茶樹菇雞湯

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材料:茶樹菇干50克、雞腿1對、豬脊骨100克、蜜棗兩枚、生薑兩片。

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做法:雞腿,豬脊骨洗乾淨,切大塊。姜切片,茶樹菇沖洗乾淨。蜜棗兩顆,不喜歡喝湯太甜的只加一顆就好。先把雞塊,豬脊骨飛水。將茶樹菇、雞腿、豬脊骨、蜜棗、薑片兩片全部倒入鍋內,大火煲開轉中火煲二十分鐘,再轉小火煲1小時即可,放入適量鹽調味即可。

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胡蘿蔔馬蹄牛尾湯

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材料:胡蘿蔔250克、馬蹄肉100克、牛尾巴一條(約500克)、陳皮1/4個。

做法:先將胡蘿蔔和馬蹄分別洗凈切塊。陳皮用溫水浸泡1小時,牛尾巴洗凈斬段,飛水後備用。砂鍋加水1500毫升,放入陳皮(連同浸泡水)大火煲滾,放入胡蘿蔔、馬蹄、牛尾巴,大火煲30分鐘,改為小火煲1小時,調味便可享用。

功效:健脾消食、清熱解毒、還有益血氣、補精髓的作用。

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海帶老鴨湯

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材料:老鴨子半隻、海帶半斤、大蒜10克、姜三片、薏苡仁50克

做法:將老鴨整理乾淨,切成大塊。海帶洗後切片,老薑切片待用。將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、薏苡仁,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)

功效:清熱去濕、除痰健肺、解毒消腫的食療作用

薏米百合銀耳湯

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材料:鮮百合50克、薏米50克、銀耳30克、枸杞子10克。

做法:將薏米洗凈用清水浸1到2小時,將銀耳用冷水泡1到2小時,待發後,去粗蒂,切小塊備用。鮮百合洗凈剝成瓣,枸杞子洗凈;將薏米和銀耳放入鍋中加適量水燉至軟爛,放入百合、枸杞子繼續燉15分鐘即成。

功效:養陰潤肺、解除秋燥

北芪蓮子玄參煲豬心湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:北芪30克;蓮子肉30克;玄參10克,豬心1個。先將豬心洗凈備用;

做法:北芪、蓮子肉、玄參洗凈,放入砂鍋中加水1500毫升,浸泡30分鐘,然後大火煲滾,放入豬心繼續煲20分鐘,再改小火煲1小時,加鹽調味便可享用。

功效:補中益氣、活血生血、養心安神

黨參白朮木瓜煲黃鱔

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材料:黨參15克;白朮10克;木瓜1個(約300—400克);黃鱔500克;生薑片適量。

做法:先將黨參、白朮洗凈放入砂鍋,加水1000毫升先浸泡30分鐘;木瓜去皮、去核,切塊備用;黃鱔用少許鹽清洗乾淨後,將頭、尾、骨分出,裝入魚骨袋備用;黃鱔肉切段,用少許油、生薑片腌20分鐘備用;然後將魚骨袋放入浸有藥材的砂鍋中,大火煲30分鐘,再放入木瓜,轉小火煲40分鐘,最後放入腌好的鱔肉煲10分鐘,調味便可享用。

功效:本湯香氣濃郁,具有補中益氣、補血強精、提高人體免疫力的功效。

銀耳杏仁百合煲豬肺

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:銀耳20克;北杏10克,南杏30克;百合30克;豬肺1個(約500克);生薑片適量。

做法:先將銀耳、百合洗凈,用溫水浸泡1小時;杏仁浸泡片刻,去衣備用;豬肺反覆沖洗數次,切成塊狀,放入沸水中焯一下,撈起洗凈,然後用生薑片起油鍋,將豬肺翻炒片刻備用;在砂鍋內加入1500毫升水,先放入銀耳、杏仁、百合大火煲20分鐘,再放入豬肺,大火煲滾再轉小火煲1小時,調味便可食用。

功效:補氣和血,潤肺止咳平喘、健胃潤腸的功效

當歸,杞子,熟地煲豬尾湯

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材料:當歸10克;杞子15克;熟地15克;豬尾300克,陳皮,生薑片適量。

做法:將當歸,杞子,熟地洗凈放入砂鍋加水1500毫升浸泡30分鐘;豬尾斬成小段,飛水備用;先將陳皮,生薑片和浸泡的藥材連同水放入砂鍋,大火將煲滾後放入豬尾再煲30分鐘,調味便可享用。

杜仲,何首烏,栗子煲豬脊骨湯

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材料:杜仲15克;制首烏15克;栗子肉100克;豬脊骨300克。

做法:杜仲,何首烏洗凈放入砂鍋,加水1500毫升浸泡30分鐘;豬脊骨洗凈斬塊,飛水後備用。然後用大火煲滾已經浸泡30分鐘的藥材,再放入豬脊骨煲20分鐘,改為小火煲40分鐘後放入栗子肉,煲至板栗子肉軟綿便可調味享用。

鯽魚豆腐湯

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材料:鯽魚1條,豆腐1塊,姜3片,蔥2段,油、鹽、胡椒粉、料酒、雞精少許。

做法:先將鯽魚清洗乾淨,用鹽、料酒稍腌一下備用;豆腐切成1厘米厚的塊狀;然後燒熱砂鍋,放入少量油,將鯽魚煎至兩面呈金黃色;再放入蔥、姜、適量的開水,大火煲滾後轉小火煲40分鐘,加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒粉、雞精調味,即可食用。

功效:既能潤燥滋補,又能促進營養的吸收,很適合寒冷乾燥的秋冬季節食用

芡實蓮子沙蟲湯

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材料:芡實20克、蓮子肉20克、沙蟲干30克、豬瘦肉250克、生薑2-3片。

做法:先用清水浸軟洗凈,再剪開蟲體去沙囊,芡實、蓮子洗凈,用清水浸泡30分鐘;豬瘦肉洗凈,然後一起與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸後,改為文火煲至2小時,調入適量食鹽和少許生油便可,此量可供2-3人用。豬瘦肉、沙蟲干、蓮子、芡實還可撈起拌醬油供佐餐用。

功效:具補脾腎、益氣血、止泄瀉的功效,四季脾腎不足,運化失常引起便溏泄瀉,此湯則為最佳的輔助治療湯品。

鵪鶉薏米湯

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材料:鵪鶉2隻,杜仲10克,薏米30克,枸杞子50克,赤小豆30克,生薑3克。

做法:將鵪鶉去除內臟洗乾淨,與其他原料一起放入砂鍋內,加水燒開後改為小火。煲約1小時左右,加入食鹽、味精調味即可食用。

淮山陳皮燉羊肉

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材料:去骨羊腿肉900克,新鮮淮山250克,胡蘿蔔適量,香菜1根,陳皮15克,鹽、八角、花椒、大蔥段、薑片、料酒均適量。

做法:將羊肉洗凈,切塊,配搭姜蔥來飛下水或者炒一下去除臊味;淮山及胡蘿蔔去皮洗凈,切塊備用;然後將羊肉和蔥、料酒、八角、花椒、陳皮放入煲內,大火煲滾改用小火燉至八成熟時,放入山藥燉熟,加入鹽、胡椒粉即可食用。

功效:緩解秋乏

杞子豬腦湯

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材料:豬腦1副,桂圓肉10克,杞子15克,生薑3片

做法:各種藥材洗凈,稍浸泡;豬腦用清水泡浸洗凈,並用牙籤挑去紅筋。將所有放進燉盅內,加入適量冷開水,隔水燉2個半小時,調味便可。

功效:補虛勞、鎮驚安神

竹蓀冬瓜丸子湯

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材料:竹蓀25克、冬瓜300克、豬肉餡250克、豆腐150克、濃湯寶一塊、白鬍椒粉適量。

做法:先將冬瓜洗凈去皮、切片備用;豆腐切成約0.5cm的片狀;干竹蓀去掉頭和尾的網,放入淡鹽水中泡發,泡發的過程中需換2次水;豬肉餡加入適量的鹽、生抽、少許白鬍椒粉,拌勻後滴入香油,順一個方向攪打上勁,然後分次加入少量清水攪打成粘稠狀,用勺子擠成肉丸備用;在鍋中倒入適量的清水,加入濃湯寶。水開後,放入切好的冬瓜、肉丸,待丸子定型後,再放入泡發的竹蓀、豆腐片,淋上少許生抽,大火燒開,轉小火滾5-6分鐘即可。

生地百合煲烏雞

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:生地30克、百合50克、烏雞1隻(約700克)。

做法:先將生地,百合洗凈,放入砂鍋,加水1500毫升,浸泡30分鐘備用。烏雞洗凈斬塊,飛水備用。然後將已經浸好的藥材連同水煲滾後放入烏雞,再大火煲20分鐘,改為小火煲1小時,調味便可飲用。

功效:清熱解毒、養陰潤肺、健脾補腎、強筋健骨。

西洋參蓮子肉茨實煲排骨湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:西洋參30克,、蓮子肉、茨實各50克、豬排骨500克、生薑2-3片。

做法:先將西洋參洗凈,用冷開水浸泡備用,蓮子肉,茨實洗凈放入砂鍋,加水1500毫升浸泡1小時,然後煲滾,再放入排骨大火煲30分鐘,小火煲1小時,倒入浸泡的西洋參和水就可以熄火,焗30分鐘便可飲用。

功效:合而為湯,補益而不燥,能補氣提神、補腎護肝、消除疲勞,而且湯味清潤可口。

火麻仁當歸煲豬腱肉

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材料:火麻仁50克、當歸10克、豬腱肉400克、生薑片適量。做法:先將火麻仁,當歸洗凈放入砂鍋,加水1500毫升浸泡30分鐘備用。豬腱肉洗凈切塊,飛水備用,生薑去皮切片。大火將藥材煲滾,加入豬腱肉、生薑片,大火煲20分鐘,再改為小火煲1小時,調味便可食用。

功效:不燥不寒、健五臟潤肌膚、提高睡眠質量。

鮮蝦仁鹹蛋煮冬瓜

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:鮮蝦仁300克、鹹鴨蛋2隻、冬瓜600克、生薑蓉、蒜蓉、料酒適量。

做法:鮮蝦仁洗凈,用少許橄欖油、生薑蓉、料酒攪勻,腌15分鐘備用。鹹鴨蛋打開,將蛋黃與蛋清分裝,冬瓜去皮去囊洗凈切塊備用。用適量橄欖油起油鍋,放入蒜蓉、冬瓜翻炒片刻,加入適量開水,將蛋黃分成4塊放入,煮至冬瓜變軟,放入鮮蝦仁,煮至變紅色,再加入鹹蛋清攪勻,調味便可享用。

羅漢果百合雞湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:雞300克、羅漢果半個、干百合30克、紅棗6個、蔥、姜、鹽。

做法:將雞剁成段後飛水,撈起備用。羅漢果、百合、紅棗分別洗凈。將全部放入湯煲中加入適量清水,大火煮開後,小火煲煮2小時,調味即可。

功效:美容養顏

黑木耳槐花煲鵪鶉湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:黑木耳20克;槐花15克;鵪鶉5隻;陳皮1/4個。

做法:先將黑木耳洗凈,用溫水浸泡30分鐘備用;槐花洗凈;鵪鶉去內臟後洗凈,飛水;陳皮用溫水浸泡30分鐘備用。在煲內加入1000毫升水,放入黑木耳、槐花,大火煲滾後放入鵪鶉,煲20分鐘後改為小火,再煲1小時,調味便可食用。

功效:益氣潤肺、活血化瘀、消熱結、增強人體免疫力

海帶楊桃煲排骨湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:海帶50克;楊桃3個(約200克);排骨500克,生薑片適量。

做法:先將海帶浸泡1小時,其中要多次換水,洗凈備用;楊桃洗凈備用;排骨洗凈斬段,飛水後備用;生薑去皮切薄片備用;用砂鍋加水1000毫升,放入海帶,生薑片大火煲滾後放入排骨,再煲20分鐘,改為小火煲50分鐘;楊桃剝去硬邊後橫切成厚片,挑出核,放入湯中煲10分鐘後,即可調味享用。

功效:消渴傷津,脾腎虛弱,肺燥咳嗽

黃精,肉桂煨豬肘

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:黃精30克;肉桂2克;豬肘1隻(約500克);生薑片,生蒜適量。

做法:黃精切片,先用適量水浸泡30分鐘。肉桂剁碎,用水浸泡。豬肘斬件飛水,少許橄欖油起油鍋,放入生薑片、生蒜翻炒片刻,放入豬肘一起炒一會,倒入連同浸泡水的黃精,再加水300毫升,大火煮15分鐘,改為小火煨至豬肘鬆軟,放入肉桂攪勻,調味,滾起即蓋上鍋蓋,息火焗20分鐘便可食用。

功效:陰陽互補,引火歸源,氣血雙調,能堅筋骨,潤肌膚,除疲勞,延緩衰老。

玉竹,白朮煲豬肚

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材料:玉竹15克,白朮10克,豬肚一個(約600克)。

做法:玉竹,白朮洗凈放入砂鍋,加水1500毫升浸泡30分鐘。豬肚先清水洗凈,然後切塊備用。大火把砂鍋的藥材煲20分鐘,把豬肚放入砂鍋內再煲30分鐘,改為小火煲1小時,調味便可享用。

功效:補而不膩、不寒不燥,有補益五臟、滋養氣血、平補而潤,兼除風熱、潤肺燥之功,常食用可抗衰老、延年益壽。

髮菜耗豉蓮藕豬手湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:髮菜10克、蚝豉60克、蓮藕300克、豬手1隻、生薑兩片、鹽、調味料各適量。

做法:髮菜用清水洗乾淨,淋上1湯匙生油備用;蚝豉用熱水浸泡,待其軟身後清洗乾淨;豬手刮洗乾淨,剁塊備用;蓮藕削皮,切成塊狀;然後把蓮藕、豬手、蚝豉、薑片放鍋里,大火煲滾後轉小火煲90分鐘,加入髮菜,再煲15分鐘,調味即可食用。

功效:滋陰養血而不膩,退熱降火而不寒。

猴頭菇煲烏雞湯

最適合秋天的30碗湯,爭取都給家人煲一次!趕緊收了!

材料:猴頭菇2朵、烏雞1隻、大蔥3段、老薑4片、鹽適量。

做法:先將猴頭菇用溫水浸泡12個小時以上,反覆攥洗乾淨,切掉根部備用;烏雞去除內臟和頭尾;大蔥切段,老薑切片備用。然後將烏雞放入煲中,加入適量清水,大火煲滾後,再放入猴頭菇、蔥段、薑片,轉中火燉約2小時,加鹽調味即可食用。

功效:益氣養血、養胃護胃、滋補強身,適合胃腸道疾病,尤其老胃病患者食用。

煲湯小技巧

1、不要加太少水

人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠,導致中途加水,影響湯的風味。一般情況下,煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水,應以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風味影響最小。

2、別煲太久

煲肉湯,時間以半個小時至一個小時為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時間可適當延長,但也不要超過3個小時。

3、不能亂加「料」

不少人希望通過喝湯進補,因而在煲湯時會加入一些中藥材。但不同的中藥材特點各不相同,煲湯前,必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。煲湯時如果想要加中藥材,最好根據自己的體質來。

4、不能早加鹽

鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,也會使湯色發暗,濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道,反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

5、湯不能大沸

煲湯時,開始時應該先用大火將湯煮開,然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快,導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。

6、調料不能太雜

調料太多太雜可能會串味兒,影響了湯原有的鮮味,也會影響肉本來的口感。一般來說,一種肉配合2~4種調料就比較完美。

 


 
 
   

 

 


 

 

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