對於健身達人而言，西蘭花是他們健康食譜最常見的一樣食材，此外網上推薦的很多健身食譜，無一例外的都會提到西蘭花。這個十字花科的綠色蔬菜，人稱“蔬菜皇冠”，營養豐富口感爽脆。
【 西蘭花的營養 】
西蘭花擁有豐富的營養維度：豐富的植物性蛋白、脂肪、礦物質、維生素 C、E、K、胡蘿卜素、類黃酮、碘等。
1、高蛋白：沒想到吧！西蘭花也是高蛋白食物。植物蛋白也是蛋白！蛋白質對健身人群的重要性相信不用再強調了，西蘭花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不錯的植物蛋白來源。
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每100g西蘭花的花球中，含蛋白質4.1g，是菜花的2倍番茄的4.5倍。
2、高維生素C：其維生素C含量比番茄和辣椒都高，而且還富含鈣、錳、鋅、磷、
鐵、鉀等人體需要的微量元素，比同屬“十字花科”的白菜花高出很多。
【 西蘭花的優點 】
1. 熱量低、飽腹感強
減肥期間一方面我們要減少熱量的攝入，一方面還要盡量不要讓自己餓肚子，調整飲食結構，盡量攝入一些熱量相對較低而飽腹感相對較強的食物。西蘭花恰好符合這一要求，每百克的西蘭花熱量只有 35 大卡，熱量低於 50% 的蔬菜！
2. 促進身體恢復
大強度的運動後，人體免疫力會短暫下降，西蘭花中富含的胡蘿卜素、鋅元素和曬元素能幫助恢復人體免疫系統；維生素 C 可以幫助運動後肌肉恢復，從拉緊的肌肉中快速恢復過來。而且，單單是吃西蘭花就可以滿足你每日的蔬果攝取量要求。
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3. 多吃不胖，有助減肥
西蘭花有豐富的纖維素，所以非常容易消化。另外，西蘭花所含的熱量很低，而水分很多，因此食用西蘭花既能增強飽腹感，又不會讓體內囤積過多的脂肪，無論是對於減肥的人士還是糖尿病患者來說，都是很好的選擇。
4. 護肝排毒，增強免疫力
西蘭花含有豐富的維生素C，其可提高肝髒的解毒能力，對於人體的免疫機能的提高有相當明顯的作用，同時還能增強人的體質，促進人的生長發育。
5、抗癌衛士
西蘭花是世界公認的含有抗癌活性成分的蔬菜。在日常膳食中，可以起到防癌和促進身體健康的作用至於原因那就是西蘭花煮法相當簡單，只需要白灼一下即可食用，並且口感可以自己控制。
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6、做法簡單，味道不差
西蘭花可生吃、白水蒸煮或者炒著吃，烹飪方式多樣且都很簡單，生吃或者白水煮味道也不差，還可以根據自己的口味添加各種調料，長期吃也不至於膩。
【 西蘭花怎麼吃最有營養 】
1、不能過度烹飪
比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味並且損失營養，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更營養。
2、將不同的蔬菜混在一起
如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利於其中營養元素的吸收。
3、烹飪過程中多加大蒜和香料
大蒜中富含有益心髒的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失
【 推薦幾個西蘭花常用的吃法 】
NO.1 水煮西蘭花
西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下洗淨；將西蘭花在沸水中至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；瀝干即可。
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NO.2 蒜蓉西蘭花
西蘭花洗淨掰小朵，大蒜剁碎備用；將西蘭花在沸水中焯一分鐘至水再次煮開，撈出浸入涼水中以防變黃；炒鍋中倒入油，油熱至 7 成，下蒜末翻炒出香味；倒入焯好的西蘭花翻炒 2 分鐘加鹽出鍋即可。
NO.3 熱炒西蘭花
香菇西蘭花、西蘭花炒肉、腰果西蘭花、西蘭花炒蝦仁、番茄炒西蘭花，這些都是中式西蘭花家常菜裡的代表，雖然熱炒會帶走西蘭花部分營養，但更適合中國人的口味。
【 西蘭花烹飪注意事項 】
▪️不要用刀切
直接刀切會有很多小粒花朵散落，造成損失。建議用剪刀從花簇的根部連接處剪下，或者用手直接掰，這樣可以保持花簇的完整。
▪️鹽水中浸泡 15 分鐘
能殺死花中的蟲卵、小蟲子，還有殘留的農藥。
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▪️顏色越鮮豔營養價值越高
西蘭花不宜過熟，過熟五分鐘，西蘭花不僅會變黃變軟產生一股硫磺味還會流失 50% 的營養物。當西蘭花烹飪變成亮綠色的時候，其功營養效最強。
參考來源:http://www.imuimui.com/19233/fitness/broccoli-weight-lose-meal/
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