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牛奶、豆奶和豆漿營養大比拼,你適合哪種?
牛奶、豆奶和豆漿可謂是廣為人知的三大健康飲品,它們在營養價值方面有什麼區別?應該怎麼選擇才更適合自己

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牛奶、豆奶和豆漿營養大比拼,你適合哪種?
 

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牛奶、豆奶和豆漿可謂是廣為人知的三大健康飲品,它們在營養價值方面有什麼區別?應該怎麼選擇才更適合自己

 


牛奶、豆奶和豆漿營養大比拼,你適合哪種? 觀看數:135 人

 

牛奶 豆奶 豆漿

三大健康飲品知多少

國家二級公共營養師 李亞霏

牛奶、豆奶和豆漿可謂是廣為人知的三大健康飲品,它們在營養價值方面有什麼區別?應該怎麼選擇才更適合自己和家人呢?

牛奶:人體最佳補鈣來源

牛奶含有人體必需的胺基酸和磷脂,其脂肪球顆粒很小,喝起來口感細膩,極易消化吸收;其鈣磷比例適當,是人體補鈣的最佳來源;

牛奶還含有多種維生素,尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補膳食中缺乏的維生素,對保持身體健康、促進鈣質的吸收等起著非常重要的作用。牛奶的蛋白質含量豐富,吸收率高達97%左右,對兒童智力發育非常重要。

豆奶:或可預防心血管病

製作豆奶最基礎的原料是大豆,其優質蛋白質含量和牛奶可以相媲美,但維生素A含量幾乎為零,維生素B2的含量僅為牛奶的1/3,鈣的含量是牛奶的一半,豆奶中鐵的含量雖然較高,卻不易被人體吸收。

但豆奶中不含膽固醇,同時含有亞油酸、亞麻酸等大量不飽和脂肪酸,以及大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等植物性保健成分,在降低膽固醇、預防心血管疾病方面優於牛奶,所以有科學家稱其為「心血管保健液」。

豆漿:營養部分大多在豆渣

豆漿具備大豆所固有的營養特點,但因為豆渣沒有得到利用,所以蛋白質、脂肪和碳水化合物的含量均低於豆奶。

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其實大豆的營養較多殘留在豆渣中,豆渣含有50%的膳食纖維、20%的蛋白質,還有脂肪、異黃酮、維生素和礦物質等,具有豐富的營養價值,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效。家庭用豆漿機製作豆漿後,可利用豆渣蒸饅頭、攤豆渣餅、熬豆渣粥,也可以炒著吃。

如何選購豆奶粉?

區分「豆奶粉」和「蛋白型固體飲料」

豆奶粉是以大豆粉為主要原料(即配料表第一項是大豆粉),添加奶粉、白砂糖等,營養成分含量較高;蛋白型固體飲料是以糖為主(即配料表第一項是糖),添加少量奶粉、豆粉製成的固體飲料,如豆漿晶。

根據需要選購

速溶豆奶粉有Ⅰ型和Ⅱ型兩種:Ⅰ型經過「去渣」,沖調性能好,膳食纖維少;Ⅱ型未「去渣」,沖調性稍差,膳食纖維多。

合格的豆奶粉手感鬆軟平滑,有流動感,無塊狀物,顏色呈淡黃色,豆香氣明顯,無異味。

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選擇知名品牌,看清包裝上的營養配料表,按照國家標準,豆奶粉中蛋白質的含量達到15%以上為合理產品,一定會明確標示出來。

 


 
 
   

 

 


 

 

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