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燉魚湯用涼水還是開水？難怪不白不鮮不好喝，只因不懂這四個絕招！
 
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魚湯的營養價值極高，是滋補神湯，我們應該每周吃一次魚，尤其是孩子，多吃魚，喝魚湯有利於大腦發育，孩子...

　


燉魚湯用涼水還是開水？難怪不白不鮮不好喝，只因不懂這四個絕招！ 觀看數：915 人

　

魚湯的營養價值極高，是滋補神湯，我們應該每周吃一次魚，尤其是孩子，多吃魚，喝魚湯有利於大腦發育，孩子也越來越聰明伶俐。
 

最近有網友問如何才能在家燉好一鍋魚湯？網友說自己在家燉出來的魚湯不白，不濃，味道也不鮮。
 

魚湯燉出來的效果不好原因是你妹掌握燉魚湯的幾個秘訣！

掌握好這幾點，就能輕輕鬆鬆燉出，色白味鮮的魚湯。
 

下面小廚就正式為你分享燉魚湯的這四個秘訣

秘訣一：去除魚腥味

首先咱們買回來一條魚準備燉湯，第一步首先要做的就是宰殺，洗凈處理，這一步去腥關鍵點是要去除魚腥線，這個東西必須要去除，不然燉出來的湯，口味會大打折扣的。
 

去除魚腥線，要從魚的腮部下刀切口，然後再將魚尾下刀切口，用刀輕輕拍打魚身，你會發現魚腮部，切口出冒出來魚腥線，然後抓住一頭，用刀再輕拍魚身將魚腥線取出即可。

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絕招二，燉湯之前先煎魚

處理好魚以後，在燉魚之前我們要先將魚煎一下，若要魚湯奶白色，煎魚這步不可少，煎魚技巧有哪些呢？

第一要熱鍋涼油，鍋燒熱後，再入油煎制魚，還可以切幾片薑片來擦鍋底，還有一個小妙招，就是鍋中加入少許的鹽，這樣來煎魚才能做到不破皮，不粘鍋，

魚煎制一面表皮發黃時，再煎另一面至金黃。
 

絕招三，忌加冷水

魚煎好以後，要下鍋燉制時，加水不要加涼水而要添加熱水，為什麼要加熱水而不能加冷水呢？

原因是，剛煎好的魚如果下冷水燉制，魚身收縮，魚本身所含有的蛋白質難以溢出，燉出來的魚湯很難達到奶白色的效果，所以要加開水而忌冷水。

燉魚湯時如果加點牛奶一起燉效果會更好。
 

絕招四，後放鹽

我們在燉魚湯時，切記不要先放鹽，鹽要等最後快出鍋時再添加調味。
 

如果你剛開始就添加鹽到魚湯里，那會破壞魚的營養成分，而且你燉出來的魚湯也不會成奶白色。

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總結一下：

1.燉魚湯所用的油，建議用豬大油，用豬油燉出來的魚湯不但色白而且湯還濃稠，是最佳的選擇

2.燉魚湯火候控制，剛開始一定要用大火燉制，等到湯成奶白色以後再轉小火燉制，

3.如果剛開始用小火燉，魚身所含有的蛋白質分解不出來，後期再怎麼努力，湯也不會變白了！

4.鯽魚，花鰱魚頭，這兩種魚營養價值高，用來燉魚湯效果最佳。
 

https://www.toutiao.com/i6532421033708749315/

 


 　
　
　 　

 

　


 　

　

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