椰子生長在一種大型棕櫚樹上。椰子是一個水果，而不是堅果。椰子水是在年輕的綠色椰子的中心發現的汁液。它有助於滋養水果。隨著椰子的成熟，一些汁液保持液體形式，其餘的則成熟為稱為椰子肉的堅實白肉。
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椰子水是在水果中自然產生的，含有94％的水和很少的脂肪。
幾種營養素的好來源
不要把它和加入磨碎的椰子肉中的水混合起來。它含有約50％的水，椰子脂肪含量非常高。
椰子需要10-12個月才能完全成熟。椰子水通常來自6-7個月大的年輕椰子，儘管在成熟的水果中也有發現。
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平均綠色椰子提供約0.5-1杯椰子水。
一杯（240克）含有46卡路里，以及：
碳水化合物：9克。
纖維： 3克。
蛋白質： 2克。
維生素C： 10％的RDI。
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鎂： RDI的15％。
錳： RDI的17％。
鉀： 17％的RDI。
鈉： 11％的RDI。
鈣： RDI的6％。
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抗氧化特性
自由基是新陳代謝期間在細胞中產生的不穩定分子。他們的產量因應力或受傷而增加。
當自由基過多時，據說身體處於氧化應激狀態，可以破壞細胞，增加患病風險。
研究暴露於毒素動物已經表明，椰子水含有抗氧化劑，修改自由基，使它們不再造成傷害。
一項研究發現，與不接受治療的大鼠相比，使用椰子水治療的肝損傷大鼠的氧化應激顯著改善。
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在另一項研究中，大鼠喂以高果糖飲食，然後用椰子水處理。自由基活性下降，以及血壓，甘油三酯和胰島素水準。
到目前為止，沒有研究調查這種抗氧化劑在人體內的活性。
有益於預防糖尿病
有研究表明，椰子水可以降低血糖水準，改善糖尿病動物（其他的健康標誌物）。
在一項研究中，用椰子水治療的糖尿病大鼠比其他糖尿病大鼠維持更好的血糖水準。
同樣的研究還發現，大鼠的血紅蛋白A1c水準較低，這是衡量長期血糖控制的指標。
另一項研究發現，給糖尿病大鼠提供水分可以改善血糖水準，降低氧化應激指標，包括丙二醛（MDA）。
然而，對照研究需要證實這些對人體的影響。
儘管如此，3克纖維和每杯僅6克可消化的碳水化合物含量，椰子水很容易適應糖尿病膳食計畫。
此外，它是一種鎂的良好來源，這已被證實可以改善胰島素敏感性和在人的2型糖尿病和糖尿病前期。
可以幫助預防腎結石
飲用足夠的液體對預防腎結石很重要。
儘管平原水是一個很好的選擇，但一項研究表明，椰子水可能會更好。
當鈣，草酸鹽和其他化合物結合在尿液中形成結晶時，就會形成腎結石。
這些可以形成石頭。但是，有些人比其他人更容易形成腎結石。
在對腎結石大鼠的研究中，發現 椰子水可以防止晶體粘附到腎臟和尿道的其他部分。它也減少了尿液中結晶的數量。
研究人員認為，它 有助於減少尿中草酸鹽含量高的自由基產生。
然而，這是第一個研究椰子水對腎結石影響的研究，在這個領域需要更多的研究。
可以降低血壓
這也可能是控制血壓的好方法。
一項小型研究給高血壓患者提供了椰子水。收縮壓的71％經歷了顯著的改善，這是更高的血壓讀數。
此外，它含有8盎司（240毫升）的令人印象深刻的600毫克鉀。鉀已經顯示出降低人血壓高或正常血壓。
更重要的是，一項動物研究發現，椰子水具有抗血栓活性，這意味著它應該有助於防止形成血塊。
長時間運動後有益
椰子水可能是恢復運動時補充水分和補充電解質的理想飲料。
電解質是在身體中起重要作用的礦物質，包括保持適當的液體平衡。
它們包括鉀，鎂，鈉和鈣。
兩項研究發現，椰子水比普通水更好，等於高電解質運動飲料。
參與者還表示，引起較少噁心和胃部不適。
然而，另一項研究比較高電解質飲料發現，椰子水傾向於引起最大的腹脹和胃部不適。
椰子水是一種美味，營養和天然的飲料，相比較工廠製作產品，它對你來說非常好。
儘管需要對照研究來確認其中的許多益處，但迄今為止的研究是令人鼓舞的。
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