製作糖醋蒜汁：
原料：
1斤大蒜、1斤白米醋、冰糖4兩。
製作方法：
1，大蒜清洗曬乾後，去皮就直接放入玻璃瓶，醋注入後加入冰糖。
2，瓶口先封上保鮮膜再蓋上密封蓋。
3，浸泡3個月以上即可。每晚空肚時喝一小酒杯就行。
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製作提示:泡醋時切忌原料不能沾到水，否則易釀壞。
浸泡初期蒜頭變淡綠色,是正常現象此乃醋分解萃取大蒜營養的過程,
色澤會逐漸恢覆不必擔心。
李鼎衡，一位在圖書館做教導書法的志工，今年86歲，
在一本由黃慶源編輯的長遠藝術畫集v.3第19頁的書中，
他親自撰述了本人的抗癌經驗，我在95年11月6日拜訪他的時候，
當初他發現的大腸癌，有四顆像葡萄狀大小，
他的一位爬山的友好叫陸啟誠先生的介紹他早、晚空腹時，
各喝一小酒杯泡一個月的去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，沒有開刀，
沒有化療，二個月後腫瘤就失落了，
大蒜、白米醋與冰糖的比例（斤）為：1比1比0.25(即4兩)，到昔日已經十年，
他還是如往常一樣的在喝，身體很健朗，他還告訴我，
他的一位叫陳寶文的友好，是一位金石學家，罹患肝癌，有七公分大，
榮總醫生告訴他說：四公分如下，我們會幫你治，
七公分了，你就回家自行療養好了。
結果他也是喝這個好的，到今日，也有廿年了。
去皮大蒜加冰糖泡白米醋的糖醋蒜汁，很多人都曉得，它對我們的身體來說，
很有幫助，但是明確說出它們製作的比例，並且能治癒癌症患者的說法，
我也是第一次聽說，以及遇到了見證者，為了確立我記錄的無誤，
經由李鼎衡先生的引介，我於95年11月20日與陸啟誠先生連繫上後，
他很熱心的告訴我，美國伊利諾州大學的一位院長也是成功大學畢業的校友，
直腸癌開刀後，也是這樣子喝了以後而沒有復發，還特地的回來與大家見面，
一來謝恩，二來兼做此種療法的見證者，
而經由陸先生告訴癌症患者用這個辦法治好的例子有：
大腸癌、直腸癌、卵巢癌、淋巴癌、肝癌，此中又以對肝癌的成績最為明顯。
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假設有機會，陸先生說：企望有機會能用基金會的力量來推動此一療法，等待能協助更多的人。
後來有人問我：李鼎衡先生喝大蒜醋的過程中，身體有無產生變化。
這也是個有意義的問題，於是97年8月4日我再訪李鼎衡先生以探個下場。
李鼎衡先生說：沒有變化，全部正常。
便是兩個月以後去檢查，癌細胞就沒了。
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其它他還告訴我一個實例：有一個友好的小孩，也是大腸癌，開刀以後，
情況很不好，家人已經居心裡準備，要準備後事了，後來透過別人找到了他，
想是死馬當活馬醫吧！
他送了對方兩瓶大蒜醋（其它的本人泡），現在完全好了，夫妻兩人有來看過他。
註：市面上剝好皮的大蒜最好不要用
因為它們製作的方式是先把塑膠布去悶過後再用水漂去外皮，
若拿來泡醋肯定變質。
大蒜的營養價值高於人參
大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品，被稱作「健康保護神」。世界上首家大蒜研究所就在德國，它的宗旨就是向全世界人民宣傳吃蒜的學問。
在德國，幾乎人人都喜歡吃大蒜，年消耗量在8000噸以上，近年來更是經常舉辦歐洲大蒜節。
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大蒜研究所負責人哥特林博士介紹說，大蒜含有400多種有益身體健康的物質，如果人想活到90歲，大蒜應該是食物的基本組成部分。
研究還表明，大蒜的營養價值高於人參，應列為保健品之首。
大蒜是血管清道夫
大蒜研究所的研究人員指出，人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。許多日常
但是如果同時吃蒜，脂肪上升的趨勢就會受到遏制。除了有助於降低血脂外，大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
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這一點很重要，因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後，就有可能導致心臟病。
抽菸喝酒也會使血液變得粘稠，如果同時能吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性。
大蒜所具有的這些潛在功效，為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病，開闢了一條嶄新的天然護理途徑。
同時，大蒜對降低高血壓也有一定作用。高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以
只要保持血液正常，就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。大蒜研究所的專家表示，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命。
常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
熟吃不如生吃
大蒜研究所的專家認為，大蒜之所以能有這麼出色的功效，是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。
蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會互相接觸，從而形成一種沒有顏色的油滑液體———大蒜素。
吃人參不如吃大蒜
大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
但是大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。大蒜不僅怕熱，也怕咸，它遇咸也會失去作用。
因此，如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
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