回老家期間也許是一直處理高度緊張狀態，每天都是5點左右就醒來就睡不著，回來之後連續幾天都是睡不醒，害怕早上睡過頭沒時間準備早餐，昨天晚上特意烤了一盤小餐包當備用。
孩子看到有烤好的小餐包，說好久沒吃我做的漢堡包，於是早上就滿足他的要求，漢堡包做好之後一口氣吃掉3個，下午放學後還讓我再繼續做一個當下午茶。哈哈，看來這次隨意搭配的簡易漢堡包蠻討他歡喜。家中有孩子的媽媽們也可以考慮自己在家試一試，自己做又簡單又省事，孩子吃著媽媽也更加放心。
使用工具：柏翠廚師機、柏翠烤箱、義大利pentolpress平底鍋
參考分量：16個
烘烤溫度：180度
烘烤時間：25分鐘
準備食材：
麵糰材料：高筋麵粉330g、低筋麵粉60g、凍干黑穗醋栗粉10g、雞蛋1個（去殼後重50g）、牛奶206g、色拉油25g、白砂糖45g、鹽2g、酵母4g
夾餡材料：雞胸肉1塊、蚝油1小勺、生抽1/2小勺、米酒汁1/2小勺、鹽適量、現磨黑胡椒粉適量、橄欖油少許、雞蛋3個、生菜1片、西紅柿1個
製作方法：
1、將麵糰材料中的所有食材按先液體後粉狀的順序放入廚師機桶中，酵母最後放；
2、接通廚師機的電源，先選擇低速1檔將食材攪拌均勻，然後選擇高速4檔揉面15分鐘左右，中途暫停揉面隨時觀察麵糰的乾濕情況和揉面效果。
| sponsored ads |
|
|
| sponsored ads |
等待麵糰揉至擴展階段時結束揉面。做小餐包的麵糰可以不需要揉至完全階段；
3、麵糰揉好之後滾圓放在廚師機桶中，蓋上保鮮膜放在常溫下發酵至2倍大小，用手指蘸少許乾麵粉，在麵糰中間戳個洞，洞口狀態不回縮不塌陷即表示發酵完成；
4、將發酵好的麵糰取出放在硅膠墊上輕輕按壓排空裡面的空氣，然後平均分割成16個小麵糰，分別滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右；
5、等待麵糰鬆弛好之後再次用滾圓，滾圓之後放在黃金烤盤上，放置時注意每個之間要預留髮酵的空間；
6、蓋上保鮮膜放在常溫度下發酵半小時左右，大約發酵至原麵糰坯子的1.5倍大小即發酵完成；
7、取一個五角星餅乾模具在在發酵好的麵包坯子上，再用麵粉篩篩上少許乾麵粉做裝飾；
8、然後將裝有麵包的烤盤放入提前預熱好的烤箱中，放入中層，上下火烤25分鐘；
9、25分鐘之後取出烤好的麵包，放在烤網上晾涼，等待完全涼透後裝入保鮮袋中密封保存；
10、麵包烤好之後開始準備夾餡材料，先用清水沖洗乾淨雞胸肉；
11、用刀切成0.5cm左右厚的大塊，放入乾淨的大碗中加入蚝油、生抽、米酒汁、鹽和現磨黑胡椒粉拌均勻醃制15分鐘左右，中途用筷子翻動幾次，讓雞肉更加入味；
12、燃氣灶開火，平底鍋燒熱之後滴入幾滴食用油，再將醃制好的雞胸肉平鋪在鍋中，保持中小火慢慢煎；
13、如果想雞胸肉更加快速煎熟，可以蓋上鍋蓋煎1分鐘左右；
14、等待一面煎至金黃後用筷子翻面，繼續煎另一面；
15、等待兩面全部煎至金黃時關火出鍋備用；
16、雞胸肉煎好後將鍋擦洗乾淨，燒熱後直接敲入雞蛋，保持小火慢慢煎。採用這款平底鍋煎雞蛋一滴油都不需要；
17、煎至雞蛋表面微微凝固時翻面，煎至兩面微黃關火出鍋；
18、從保鮮袋中取出提前烤好的麵包坯子，用麵包刀從中間橫向切開；
19、往麵包中間鋪上洗凈瀝干水分的生菜、洗凈切片的西紅柿；
20、再在西紅柿表面鋪上煎好的雞蛋和雞胸肉；
21、蓋上另一半麵包坯子即完成簡易漢堡包的製作；
小貼士：
1、牛奶的用量建議根據麵粉的吸水性適當做調整；
2、色拉油可以更換成黃油，如果採用黃油建議先將麵糰揉10分鐘左右後再添加放在常溫下軟化的黃油；
3、家中如果凍干黑穗醋栗粉，可以替換成可可粉、抹茶粉或可可粉，喜歡原始的可以替換成同等重量的高筋麵粉；
4、操作麵糰的過程中要隨時加蓋保鮮膜，防止表面水分流失；
5、漢堡包中夾餡的材料根據自己或家人的口味隨意搭配，比如用培根、火腿、蝦仁、牛排等
參考來源
文章來源: https://www.sohu.com/a/327542147_101407?spm=smpc.chihe-home.feed.16.1563381935846gDbTnJY
8635 觀看 
