煮銀耳時記住這4點，銀耳濃稠出膠多！經常喝，皮膚好

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說到銀耳大家都很熟悉了銀耳中含有豐富的天然植物性膠質經常吃可以美容養顏深受人們的喜愛特別是廣大女...

煮銀耳時記住這4點，銀耳濃稠出膠多！經常喝，皮膚好 觀看數：1393 人

說到銀耳，大家都很熟悉了。銀耳中含有豐富的天然植物性膠質，經常吃可以美容養顏，深受人們的喜愛，特別是廣大女性同胞的喜愛。銀耳最常見的做法就是做成湯羹了，口感爽滑，非常的美味滋補。熬好的銀耳湯滿滿的都是膠質，讓人看了就很有食慾。但是很多人卻熬不出膠，清湯寡水的，一點都不濃稠，不好喝。

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這是怎麼回事呢？

其實看似簡單的煮銀耳羹，也是有很多的問題和細節需要注意的，哪一步做不好都有可能導致最終的失敗。今天小編就要分享大家煮銀耳羹最關鍵的4點，煮銀耳羹時，牢記這4點，保證銀耳羹濃稠好喝出膠多。

一、銀耳泡發

銀耳的泡發非常的關鍵，泡發不好，之後的一切都是白費。要注意的是，銀耳泡發一定不能用熱水，而是應該用涼水，用熱水泡發出來的銀耳是很難煮出膠的，而且營養成分大量流失，不好喝還沒營養。如果想加快銀耳泡發的速度的話，可以加上少許白醋。

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白醋具有軟化的作用，可以有效加快泡發速度。但是添加白醋的量一定不能太多，不然那會影響銀耳的口感。

二、撕碎

銀耳泡發之後關鍵的一步就是將銀耳撕碎了，而且是撕的越碎越好。撕的越碎，銀耳和水的接觸面積就越大，出膠就越多，湯羹也會更加的濃稠好喝。

三、冷水下鍋

銀耳要冷水下鍋，先開大火將水燒開，然後轉小火慢燉，小火慢燉的過程非常的關鍵，這樣才能熬出濃稠膠質多的銀耳湯。

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而且水要一次性加足，中途不要再加水，否則銀耳羹也會濃稠，不容易出膠。銀耳和水的比例最好是1:6，這樣熬出來的銀耳湯濃稠又好喝。

四、關火燜煮

很多人都是熬好之後直接出鍋的，其實燜煮的過程非常的重要。在煮銀耳羹的時候，溫度比較高，膠質是溶在水中的，所以比較稀。燉煮完之後銀耳湯由燙變溫涼的過程，才是湯汁粘稠的關鍵。

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如果銀耳立即出鍋的話，突然遇冷，就會使其無法產生更多的膠質。而關火之後進行燜煮，銀耳慢慢變涼的過程中會產生很多的膠質，湯會變得非常的濃稠，口感非常的好，營養價值也能發揮到最大。

文章來源: http://lovestory88.com/post960792/