長期吃素不吃肉，會導致營養不良？學會兩招，吃對了營養同樣豐富

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長期吃素不吃肉，會導致營養不良？學會兩招，吃對了營養同樣豐富觀看數：164 人

吃素在近些年來非常流行在很多人眼裡這是一種非常健康的生活方式但有一部分人卻不這麼認為他們覺得吃素...

長期吃素不吃肉，會導致營養不良？學會兩招，吃對了營養同樣豐富 觀看數：164 人

吃素，在近些年來非常流行，在很多人眼裡，這是一種非常健康的生活方式。但有一部分人卻不這麼認為，他們覺得吃素必然會引起營養不良，這種飲食方式是不可取的。

其實，爆炸營養課堂的營養師告訴大家，如果科學的吃素，不僅不會導致營養不良，甚至還可以減脂增肌。

為什麼大家認為吃素可能會營養不良？往往是因為吃素很容易導致蛋白質攝入不足。

在素食可以選擇的食物中，蛋白質大多含量都不高。

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而且比起肉食中的動物蛋白，這種植物蛋白的氨基酸種類不完全，吸收率還比較差。

可是植物蛋白也有著它的優勢，比起動物蛋白，吃植物蛋白往往不用擔心脂肪會超標。而對於現代人來說，脂肪超標和能量過剩已經變成了很普遍的問題。

當然啦，最重要的是，依靠吃素的方式，只攝取植物蛋白，其實也可以滿足人體對於蛋白質的需求，但是要做到兩點：

第一點，選擇氨基酸種類更完美的植物蛋白：

前面剛提到過，植物蛋白的缺點是氨基酸種類不完全，而為了彌補這一點，我們就要學會在素食中選擇氨基酸種類更完美的植物蛋白。

在營養界，會根據氨基酸的種類與含量，對一種食物進行打分。

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一般來說，分數超過100分的，就屬於氨基酸比較全面的食物，比較適合素食者選擇。

從營養資料庫NutritionData網站來看，動物蛋白的平均打分是114，而南瓜子為136，鱷梨129，大頭菜128，其實都不輸植物蛋白。

這裡爆炸營養課堂的營養師幫大家總結一下，一般來說，豆類和堅果都很不錯，很多比動物蛋白還要好。

第二點，植物蛋白要吃的夠多：

前面也提到過，植物蛋白的吸收率不高。而想要解決這個問題，也非常的簡單，那就是兩個字——多吃。

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對於非素食人來說，世界衛生組織建議每天吃蛋白質不少於0.8克蛋白質/千克體重。對於素食者來說，這個數值可以提高到1.3-2.0。

此外，爆炸營養課堂的營養師再提醒大家一點，素食並不意味著一點肉都不能吃。素食其實分為很多種，主要有嚴格素食、蛋奶素、彈性素食、魚素、原素食等幾大類。

有些素食者可以選擇性吃些肉食，比如適量吃些蛋奶和魚肉等，也不會導致蛋白質缺乏。

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參考來源

文章來源: https://www.sohu.com/a/311097462_144953?scm=1002.280027.0.0&spm=smpc.ch24.fd-news.8.1556650995697EqIKGpp

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