請稍候網頁載入中:
不洗鍋子接著炒?「4種炒菜方式」易致癌...媽中箭了?
有些人講求養生,為了避免被外食的高油高鹽食物所迷惑、想吃得健康就得靠自己下廚!但看似人人都會的烹飪技能裡其實暗藏玄機,不正確的炒菜方式會使菜的營...

首頁
不洗鍋子接著炒?「4種炒菜方式」易致癌...媽中箭了?
 

觀看數:24 人

有些人講求養生,為了避免被外食的高油高鹽食物所迷惑、想吃得健康就得靠自己下廚!但看似人人都會的烹飪技能裡其實暗藏玄機,不正確的炒菜方式會使菜的營...

 


不洗鍋子接著炒?「4種炒菜方式」易致癌...媽中箭了? 觀看數:24 人

 

▲你知道炒菜中暗藏大學問嗎?(示意圖/取自librestock網站)

生活中心/綜合報導

有些人講求養生,為了避免被外食的高油高鹽食物所迷惑、想吃得健康就得靠自己下廚!但看似人人都會的烹飪技能裡其實暗藏玄機,不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣,有些甚至會產生致癌物。根據《健康報網》報導,列出「4種炒菜方式易致癌」,好多媽媽都中箭啦!

1.炒菜後不刷鍋子接著炒

為了省時,很多媽媽習慣一鍋炒到底,過程中完全不洗鍋子。然而,看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生「苯駢芘 」等致癌物。因此建議每炒完一道菜就該將鍋子認真的刷洗後再炒,不僅減少有害物質殘留,還能避免上一道菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感。

2.炒完菜馬上關油煙機

很多人習慣炒菜後立馬關掉油煙機,但事實上,油煙機在排除廢氣上也需要時間,為避免仍有沒排乾淨的廢氣殘留在廚房,建議炒完菜後讓油煙機繼續運轉3~5分鐘。另外,炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開,能減少有害物質的殘留。

▼炒完菜後千萬別急著關油煙機,讓它繼續轉3~5分鐘。(圖/翻攝自pixabay)

3.油冒煙時才下鍋

若等到油鍋冒煙,代表油溫已高達200℃以上,此時把菜丟下鍋不僅蔬菜中的營養素會被破壞,還可能增加罹癌風險。烹調時應把油溫控制在150℃—180℃左右,用一支竹筷插入油中,當四周冒出許多小氣泡時,即代表溫度夠熱了。

4.油炸剩下的油繼續炒菜

或許有人會覺得倒掉浪費,因此會將油炸過的油繼續用來高溫炒菜,但這種方法實在不可取,因為油經過高溫加熱後會產生反式脂肪酸和油脂氧化物,繼續高溫烹煮可能使致癌物急速增加。這類的油建議避免高溫加熱,或許可用來製造肥皂或回收。

 


 
 
   

 

 


 

 

熱門推薦

 

 




 

 


 

大家都在看



這裡滾動定格
首頁
不洗鍋子接著炒?「4種炒菜方式」易致癌...媽中箭了?
  

 

 

聲明:Love分享 生活網,網站內容均從網路上收集或網友提供,內容的完整性正確性本站不負任何法律責任,本站嚴禁使用者發表侵害版權或智慧財產之內容,

由於本站是受到「即時發表」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時文章。

若有任何文章侵犯到您的權益,請瑱妥右方 著作權侵害通知書 ,本站將會在24小時內刪除或修正。

若文章或是內容有問題請 | 聯絡我們 | ,我們將會第一時間優先處理。

 |  使用注意事項 使用規則   | Facebook隱私權條款   | 隱私條款 | 侵權舉報 | 著作權保護 |   聯絡我們 |   廣告合作