醫生警告:這些食物千萬別放冰箱! 會産生大量致癌物,不說還真的不知道! ...
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西紅柿:西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴重的則腐爛。 黃瓜:黃瓜在冰箱中久存,會出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。 黃瓜還會長毛發粘。 因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃,青椒爲7℃至8℃,因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度爲7.2℃至10℃之間。
葉子菜:因爲它冷藏後比較容易爛。 最好不要挨著冰箱放。 白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度爲0℃左右。 南瓜適宜在10℃以上存放。 巧克力:放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖。
芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。 夏天室溫過高時,可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。 取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。 火腿:若將火腿放入冰箱低溫貯存,其中的水分就會結冰,脂肪析出,火腿肉結塊或松散,肉質變味,極易腐敗。 面包:面包在烘烤過程中,面粉中的澱粉直鏈分部已經老化,這就是面包産生彈性和柔軟結構的原因。
隨著放置時間的延長,面包中的支鏈澱粉的直鏈部分慢慢締合,而使柔軟的面包逐漸變硬,這種現象叫“變陳”。 “變陳”的速度與溫度有關。 在低溫時(冷凍點以上)老化較快,而面包放冰箱中,變硬的程度來得更快。 魚:不能放太久冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃,最佳冰箱也只能達到-20℃,而水産品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達到-30℃以下時,魚體組織就會發生脫水或其它變化,如鯽魚長時間冷藏,就容易出現魚體酸敗,肉質發生變化,不可食用。 因此,冰箱中存放的魚,時間不宜太久。
中藥:不宜放在冰箱裏,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個幹淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。 吃剩的月餅:月餅是用面粉、油、糖和果仁等配料精製,並經過焙烤的糕點。 焙烤食品是不宜放入冰箱儲存的。 盡管對於有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。 這是因爲,月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化,並變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的澱粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。 儲藏和冷凍食物有六大禁忌: 1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。 2、存放食物不宜過滿、過緊,要留有空隙,以利冷空氣對流,減輕機組負荷,延長使用壽命,節省電量。 3、食物不可生熟混放在一起,以保持衛生。 4、按食物存放時間、溫度要求,合理利用箱內空間,不要把食物直接放在蒸發器表面上,要放在器皿裏,以免凍結在蒸發器上,不便取出。 5、鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。 鮮魚、肉要用塑料袋封裝,在冷凍室貯藏。 蔬菜、水果要把外表面水分擦幹,放入箱內最下面,以零上溫度貯藏爲宜。 6、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。 應放在冷藏箱內或門檔上,以4℃左右溫度貯藏爲最好。 存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。 ~~~~~~~~ |
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