1五花肉帶皮洗淨，放入沸水中汆燙壹下，撈起瀝幹水；蔥切成段，薑切成片。



2燒開半鍋水，放入蔥段、薑片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鍾，熄火讓五花肉燜15分鍾。

　　
 

3撈起鍋內的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻（或再放冰箱冷藏10分鍾），然後將五花肉切成0.3-0.4釐米厚的片。



4蒜壓成泥，然後依次加入調料，做成蒜泥醬汁。

將黃瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盤中，淋上蒜泥汁即可。