豉椒清蒸魚片的做法

1.

魚切片，用少許鹽料酒，胡椒粉醃10分鍾

2.

薑切絲 蔥切絲，大蒜切片

3.

幹豆豉準備適量

4.

擺盤，下面放一些蒜片，蒸好了以後有股蒜香，上面放蔥絲、薑絲、1勺蒸魚豉油

5.

上籠蒸7分鍾

6.

鍋裏加入2湯匙的油燒熱

7.

從新在魚片面上擺上蔥薑絲，在把熱油澆在魚片上即可

烹飪技巧

1、前期用鹽醃魚的時候，鹽的用量要控製好，不要放多了，因為最後還要澆上有鹹味的蒸魚豉油；
2、蒸魚的時候在魚身下墊上一些蔥薑，可以架空魚身，蒸的時候熱空氣更均勻的流通，讓魚兩面熟度一樣；
3、甜椒蒸的時候可以先用一半，為了取其的鮮辣味，蒸好再用一半，取其顏色。