用料 
低筋面粉 100克
雞蛋 2個
檸檬 1個
泡打粉 2克
玉米油 15ML
細砂糖 55克

清蒸檸檬蛋糕的做法 
1.將檸檬洗凈，用擦板把皮擦成屑，不要擦到白色的部分，會很苦澀

2.加入植物油

3.把檸檬汁擠到碗裏

4.攪拌均勻備用

5.將雞蛋打到無水無油的盆裏

6.加入細砂糖

7.用電動打蛋器用慢速攪打

8.再換高速攪打至蛋液變成乳白色，滴落的蛋糊成條狀，條紋不會馬上消失

9.將低筋面粉和泡打粉篩入蛋糊中

10.將檸檬水混合物倒入面糊中

11.用橡皮刮刀攪拌均勻

12.將混合好的面糊倒入耐高溫的模具內（我用的是玻璃的盆子，也可以用不鏽鋼盆或是蛋糕模，在底部墊一層烘焙<#>紙，這樣容易脫膜），室溫下靜置10分鐘

13.蒸鍋內加水燒開，把裝有面糊的模具放蒸鍋上，中火蒸20分鐘



全麥紅糖酸奶饅頭

用料 
全麥面粉 380克
高筋面粉 170克
雞蛋 一個
紅糖 50克
鹽 5克
酸奶 160克
酵母粉 5克
水 150克

全麥紅糖酸奶饅頭的做法 
1.面包機裏放入380克全麥面粉和170克高筋面粉

2.接著放入紅糖，雞蛋，發酵粉，酸奶和水在面包機裏攪拌30分鐘

3.讓面糰發酵到兩倍大左右

4.給面糰排氣後分成80克左右的劑子，再蓋上保鮮膜放置10分鐘


5.把劑子光滑的一面往裡面包攏，放在案板上滾圓，見圖


6.在蒸架上刷一層油放上滾圓的面糰，事先在蒸鍋裏加冷水，燒一分鐘關火，蒸架放在上面最後發酵20分鐘，面糰發到兩倍大不到點就可以


7.蒸鍋裏的水現在基本是冷的了，開火蒸15分鐘後關火5分鐘後開蓋


小貼士
1.做面包揉面要出膜，但加了全麥面粉因為面糰筋度下降，所以不可能出膜，但是我還是用面包機把面糰揉了30分鐘，面糰已經非常光滑，比平時做饅頭揉的更久點，做出來的饅頭更有彈性； 
2.在給饅頭整形時，如果發現表面褶皺比較多，很難整光滑，可以把平整的一面朝上，用向下包攏的辦法把褶皺整到底部，然後放在案板上滾圓，那樣做出的饅頭才可能會是圓的，表面沒有褶皺； 
3.蒸饅頭時間看來也很重要，一般用冷水蒸的話要15到20分鐘就可以了，然後熄火再過3到5分鐘開蓋，讓裡面的溫度慢慢降下來，要不然內外溫差過大，饅頭可能會縮水。




紫薯饅頭

用料 
紫薯 1個（約130克）
面粉 200克
酵母 2克
水 約75克（水量視面粉吸水性適量調整）

紫薯饅頭的做法 

1.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥


2.這一步需要耐心，慢慢來。

過篩之後比較細膩，揉成面糰也會比較均勻


3. 將過篩後的紫薯泥加入面粉中，用手搓均

4.酵母溶於水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面糰。

蒙上布，餳30分鐘。

我感覺添加了雜糧的面糰要多揉，盡量揉均勻些




5.將餳後的面糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型（我整的圓形），墊上玉米皮



6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。