沖泡檸檬的6點注意否則白泡!記住咯
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鮮檸檬一定要帶皮切薄片。 因爲皮的部分類黃酮物質更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分,檸檬精油也主要在皮裡面,而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。 類黃酮物質有淡淡的苦味,和檸檬本身的酸味相配合,天熱時喝更解渴。 剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱裏存三天 2、水溫60~70℃比較適宜。 泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。
如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。 有人擔心,水溫太高會導緻維生素C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維生素C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麽容易損失。 因此,泡檸檬的水溫一般在60~70℃比較合適。 3、檸檬泡水一定要淡。 如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。
一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3~4小杯,一般沖泡2~3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。 這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。 如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利於平衡酸味。 4、帶皮泡水更營養 檸檬一定要帶皮,切片一定要薄,因爲皮的部分含類黃酮更高,比檸檬果肉更值得泡,檸檬精油也主要在皮裡面,薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。 檸檬皮,包括其他柑橘皮,都含有一些苦味的類黃酮物質,也都是有益成分,有一點淡淡的苦味,和酸味配合,天熱時喝更解渴。
5、檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝
檸檬久存的問題主要是表面變幹,但幹了之後仍然可以用,內部仍然多汁,放一個月都沒問題。 切開的檸檬切口處塗些蜂蜜來保水,然後用保鮮膜包上,在保鮮盒裏放兩三天是沒問題的。 檸檬幹也可以用來泡水,但因爲皮的香氣已經失去,維生素C也有損失,檸檬水的香味會打不小的折扣,但仍然可以用來做檸檬茶,能提供一些檸檬酸和鉀元素。
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