6. 豬油特殊保存方式：豬油熬好後，趁未凝結之前，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存不變質。

7. 小磨香油特殊保存方式：小磨香油在貯存過程中容易酸敗、失香。

把香油裝進小口玻璃瓶內，每500克油加精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地搖動，使食鹽溶化，放在暗處3天左右，再把沉澱後的香油倒入洗淨的棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置於避光處保存，隨吃隨取。

要注意的是，裝油的瓶子切勿使用橡皮等有異味的瓶塞。