太可惜了！這菜又好又便宜，你卻常常小看它！去魚腥、調脾經...根本萬通神菜阿！

　　平常用於蒸魚可以去魚腥味，最後放在湯中滾一滾能增加香味，秋冬天用來打火鍋可以解膩開胃都是非常適合的。說一句題外話，這些帶香味的配菜除了能讓菜餚增色不少，還能帶出鮮香味，用少一點鹽也完全不覺得遜色，所以是絕佳「省鹽」的招數哦。

香菜炒小蝦 做法： 　　用水泡發一把小蝦干（份量根據自己需要選擇）約2小時，香菜洗淨切段，辣椒紅色的，斜切，搭配起來更好看（當然放不放辣的也根據自己口味哈）。蒜頭去皮拍扁剁碎，姜切1-2片。準備好以後就可以開鍋啦，先用一點熱油爆香姜蒜和辣椒，然後放入浸泡好的小蝦。



翻炒至快熟的時候在加入香菜（因為用油少，鍋很快就干了，這時候可以加點水），翻炒約1分鐘，再加入鹽、蚝油、雞精少許調味即可。

點評 　　這個作為下飯小菜非常適合，很能調動人的食慾。而且小蝦干含鈣量也是相當高的，可以作為日常補充鈣的一種方式。但是要注意，蝦干鈉含量也不低，所以這個菜的調味品不能太大量。不過也不用擔心，有姜、蒜、香菜這些香味的配菜，而蝦干本身就有咸香味，所以即使少放鹽和醬料也一點不覺得寡淡。



而炒菜少用烹調油在這裡也得到很好示範。油只用來爆香配料，而在炒的過程中，我們更多是靠水炒動起來避免粘鍋 ，這樣吃下去更加清爽可人，大家不妨一試哦。