Source：《銀座頂級吐司＆三明治嚴選食譜》

作者：牛尾則明

帶酸味的酸奶油（sour cream）具有良好的提味作用。將雞蛋切成大小不同的塊狀，享受富有層次的口感。

材料（2人分）

吐司…4片

無鹽奶油…適量

雞蛋夾餡

雞蛋…4顆

美乃滋…35g

酸奶油…15g

小黃瓜…1/2條

蒔蘿（切碎）…適量

鹽、胡椒…各少許

作法

STEP1：在鍋中放入雞蛋與剛好蓋過雞蛋的水，加入少許醋和一撮鹽（醋與鹽都不包含於材料分量內），用中火加熱。沸騰後轉小火水煮14分鐘。

STEP2：煮好的蛋用冰水冷卻後剝殼。

Point

將雞蛋切成參差不齊的大小，能為口感增添層次。切碎的蛋還能發揮結合食材的作用，防止夾餡鬆散。

STEP3：將2放入調理碗中，加入美乃滋、酸奶油與蒔蘿，並攪拌均勻，再用鹽與胡椒調味。

STEP4：小黃瓜切成1～2mm薄片，撒些許鹽和胡椒，用餐巾紙輕壓掉多餘水分。

STEP5：吐司的其中一面抹上奶油，將一半的4排放在上面，再放上一半的3，用兩片吐司夾起。以手按壓使夾餡位置安定，切下吐司邊，再切成自己喜歡的大小。另外兩片吐司也用相同方法做成另一個三明治。

內容由 商周出版《銀座頂級吐司＆三明治嚴選食譜》提供