【南瓜喜粄】 這客家糕點“喜粄”切切實實是一道值得我們品嘗的糕點。【南瓜喜粄】 第一次做“喜粄”好緊張，不知這喜粄味道如何，不知這喜粄能否成功，哎呀。。不理了啦，豁出去了。很奇妙的，這面團不會很粘手，非常

【南瓜喜粄】

食譜配製：50g，22粒

材料：

▪ 普通面粉250g （過篩）

▪ 糯米粉250g （過篩）

▪ 細砂糖150g 

▪ 即溶酵母6g

▪ 金瓜260g 

▪ 清水235ml

▪ 粟米油 30g 

▪ 香蕉葉（或紙托）適量。

做法：

1）酵母溶于清水內，拌勻。



南瓜去皮，切成薄片蒸熟，乘熱用叉子壓成泥，放涼待用。乾淨的香蕉葉事先用火爐（小火）燒一邊，葉子變微淺綠色即可（防止不易破），剪成適合的大小（也可用紙托取代）。
2）面粉，糯米粉，白糖，南瓜泥，(做法1) 酵母水，放入攪拌容器，（我用手）搓成團。注：粉類過篩，水份慢慢加。
3）分次慢慢加入油，再次揉勻。



注：會粘手的話，可以用塑膠刮刀代替。
4）把面團直接分成小粒（不需待發），手掌抹上少許油，拿出1粒50g的面團，在手掌用滾圓方式，把面團滾圓。
5）把滾圓的小圓球放在蕉葉上，才用手掌心輕壓按扁。待發25-30分鐘。
6）發酵好的喜板，用手指按一按，表面有彈性，就可以開始煮開蒸鍋裡的水，水滾後放入喜板，中火蒸12分鐘後，馬上熄火。



注：不要馬上取出鍋內的喜板！
7）鍋蓋打開小縫保持5分鐘，才小心打開鍋蓋，別讓水份滴到喜板，喜板就會美美了。接著即可取出喜板放在涼架上待涼，即可享用。