【鹹酥花生米】▼

主料：花生 (一盤)

做法：1.將花生米洗淨，控幹水分。

2.將花生放入鍋裡烘乾水分。

3.鍋裡放入適量油。

4.涼鍋涼油時即放入花生米。

5.小火不停的翻炒。

6.聽到花生有“劈啪”的聲音，繼續翻炒。

7.炒到這樣，花生都破衣了就行了。

8.著火，將花生倒入盤子裡。

9.趁熱灑上鹽。

10.用筷子攪拌均勻。

【花生芝麻酥糖】▼

主料：花生 (250g) 芝麻 (適量)

輔料：白糖 (適量)

做法：1.準備花生250g，（由於市場裡買回來的花生存放時間長，放在太陽底下曬一曬會比較好炒）

2.把鍋燒熱，倒入花生，開小火，不斷的來回翻炒

3.炒到這樣的程度就可以關火，裝盤

4.待花生晾至不燙手，用手來回揉搓，把花生皮搓掉即可

5.鍋燒熱，倒入白糖，開小火慢慢熬

6.熬到白糖四周冒泡後用鏟不斷攪拌

7.直到把糖熬成糖漿

8.把花生倒入糖漿，然後攪拌均勻

9.把白芝麻撒在案板上

10.切塊即可

【五香花生】▼

主料：花生 (1000克)

輔料：薑 (適量) 桂皮 (1塊) 香葉 (適量) 花椒 (適量) 八角 (5個)

做法：1.將花生表面仔細洗淨

2.用剪刀柄部將花生開一個小口

3.八角、花椒、桂皮、香葉分別洗淨

4.薑切大片備用

5.花生放入鍋中，加足量清水、八角、香葉、花椒、桂皮、鹽

6.加些許黑胡椒粉

7.再放入五香粉

8.蓋鍋蓋煮30分鐘即可

【油炸花生米】▼

主料：花生米 (300克)

做法：1.備花生米。

2.坐鍋倒油。

3.涼油倒入花生米，小火炸制。

4.炸制過程中，一直保持小火，不斷用炒勺翻炒，使花生米受熱均勻。

5.花生在翻炒過程中發出劈啪聲，繼續炒制，聞到花生香味散發出來。

6.待花生變色時，裝盤撒鹽即可。

【醋泡花生】▼

主料：花生米 (250克) 蒜瓣 (2顆)

做法：1.把所有材料準備好。

2.花生米洗乾淨，用清水泡浸一個晚上。

3.用清水沖洗一下，倒入煮開水的鍋中。

4.大火煮2—3分鐘。

5.倒進瀝籃，瀝幹水分。

6.蒜瓣掰去外衣。

7.切成小片。

8.把瀝幹水分的花生米和蒜瓣倒入無水乾燥的玻璃瓶中。

9.加入適量醬油。

10.倒入香醋。

11.香醋和醬油的量以剛好蓋住花生米為准。

12.蓋上蓋子，密封泡浸24小時以上。

【老醋花生米】▼

主料：花生 (適量)

輔料：香菜 (適量) 大蒜 (適量) 泡椒 (少量)

做法：1.花生米放入籃中涼水沖冼一下，放邊上。

2.鍋內倒油，油不用太多（因為花生米在炒的過程中不吸油），涼油放入花生米（這時的花生米外面還是濕的，也沒關係）。小火炒，炒到有一兩個殼爆開了，就加快炒的動作，真到花生米有香味，殼破的花生米看起來有點變色了（整個過程約5分鐘）。

3.關火，撒一點高酒精度的白酒，炒幾下出鍋，涼後會非常酥脆涼後密封保存。

4.香菜和大蒜切好，香醋和鮮味生抽約4：1的樣子調好。

5.在碟子中放入涼了的花生米，加香菜大蒜泡椒，倒入調料，立刻食用。（現做現吃，吃前倒調料，不然花生米在醋中泡久了會不脆哦。）

【酒鬼花生】▼

主料：花生 (300克)

輔料：幹辣椒 (6個)

做法：1.準備花生300克

2.洗乾淨的花生用溫水浸泡一個小時

3.浸泡好的花生去皮，放保鮮袋中，放冰箱冰凍6個小時（或放一夜）

4.炒鍋中放油，下冰凍好的去皮花生，不斷的攪拌，炸至金黃色，撈出瀝油

5.鍋中留少量油，下幹辣椒炒香

6.下炸好的花生、鹽、花椒粉、辣椒粉炒勻即可起鍋

【糖霜花生】▼

主料：花生米 (200g) 水 (20g)

調料：玉米澱粉 (60g) 白砂糖 (170g)

做法：1.花生米洗淨晾乾，平攤在烤盤裡。(圖1)烤箱150度烘烤至散發出香味。期間要攪拌幾次，防止烤糊。出爐後晾涼待用。（沒有烤箱的可以用平底鍋焙一下。）

2.不粘鍋放適量砂糖少許水，中火熬煮。糖水熬煮至起大泡。

3.不粘鍋放適量砂糖少許水，中火熬煮。糖水熬煮至起大泡。倒入花生米攪拌均勻，讓每一粒花生都沾上糖稀。

4.分次抓一小把澱粉撒入，然後不停翻炒，攪拌均勻關火晾涼即可。

【鹵煮花生】▼

主料：新鮮花生 (1000克) 桂皮 (1塊) 花椒 (小許) 鹽 (2小勺)

做法：1.把所有材料準備好。

2.花生倒入盆裡，加入適量清水。

3.反復清洗，直至把花生殼上泥巴洗乾淨。

4.取出，瀝幹水分。

5.把瀝幹水分的花生倒入電壓鍋中，加入鹽。

6.加入花椒。

7.加入桂皮。

8.再加入清水。

9.加入清水的量要以浸過花生為准。

10.蓋上鍋蓋，壓20分鐘。

11.消氣後即可取出。

【麻辣花生】▼

主料：花生 (150克)

輔料：花椒 (適量) 幹辣椒 (適量)

做法：1.花生用涼水浸泡一夜

2.撈出後去皮放冰箱冷凍2小時

3.鍋內倒油，倒入冷凍的花生炸至表面金黃

4.然後撈出瀝油

5.花生裝盤中備用

6.紅辣椒切段，花椒備用

7.鍋內留少許底油，放花椒、紅辣椒段炒香

8.倒入花生翻炒

9.出鍋前撒鹽、白糖

10.再灑些黑胡椒粉調味即可

【鹽水花生】▼

主料：鮮花生 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 鹽 (適量)

做法：1.花生徹底清洗乾淨，有很多泥沙。

2.捏開一個小口，方便入味。（呵呵主要是花生不多，我閑著也沒事，如嫌麻煩此步也可忽略）

3.在鍋中加入適量水（我用的電壓力鍋），放入花生，花椒，八角和鹽壓15分鐘。

4.壓好後再燜三個小時即可食用。