用鑄鐵鍋燉菜燉肉都特別好吃，格外香，因為它的超強的保溫性能和密封性，能把味道和水份都保留住，同時也保存了更多的營養。

很多人會糾結買20000多的，還是買個幾千塊錢的？我的意見呢，貴自有貴的道理，預算夠的話，就買貴的那個牌子，密封性能超級贊；預算有限的話，淘寶上幾千塊錢的代購，或者宜家2990元那款，保溫性能和密封性能略差些，但也比普通燉鍋做出來的菜好吃許多。如果鑄鐵鍋用順手了的話，燜米飯也會用它，因為味道真心好，真心對得起越來越貴的大米。

如果是廚房新手的話，不妨先買個宜家款感受一下練練手，等愛上鑄鐵鍋之後，再買個大牌的，兩個鑄鐵鍋也絕對都能用得著。就像現在馬上要進入冬季，一鍋燜飯，一鍋燉菜，不僅香氣四溢還熱氣騰騰。

還有個說法，說吃鑄鐵鍋做出的菜可以補鐵，這個可是個誤區。人體對鐵鍋中的鐵的吸收率非常低，如果想攝入更多的鐵元素的話，還是應該多吃紅肉和動物血。

這道菜用的食材很隨意，耐煮耐燉的根莖類食材都可以往裡放，儘量讓種類豐富些就可以了。根莖類食材大多都是冬季收穫，也順應了當季菜，而且冬季人體需要儲存能量來抵禦低溫，吃些澱粉含量高的根莖類蔬菜也不會擔心長肉。鑄鐵鍋的強密封性可以牢牢留住食材中的營養和味道，燉菜時也不用放水，放兩個含水量高的番茄就好，燉完後連菜湯都是甘甜的。

有人會說，用很多種菜做飯的話，通常每種食材都用不完，剩下的怎麼辦？下一篇咱們就用剩下的食材來做菜

【暖暖時蔬燉菜】

材料：南瓜，茄子，西葫蘆，杏鮑菇，藕，玉米，扁豆，胡蘿蔔，番茄2個，鹽5g，黑胡椒粉3g，大蒜3瓣，洋蔥5g（食材的份量根據個人喜好隨掌握）

做法：

1.所有食材改刀成小塊。

2.大蒜切小片，洋蔥切絲。

3.鍋中放入少許油，油溫5成熱時放入大蒜和洋蔥煸香。

4.放入番茄塊，稍微煸炒出水分。

5.放入其它食材，並放入鹽和黑胡椒調味，蓋上鍋蓋小火燉15分鐘。