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“特殊人群，例如糖尿病患者，不適合吃太多的蔗糖，所以我用木糖醇代替細砂糖，製作了一款迷你蛋糕送給血糖高的婆婆，願婆婆生日快樂，健康長壽。裸蛋糕有個好處，無需裱花手藝，製作簡單，適合烘焙新手，簡單的蛋糕，奶油，水果組合即可，吃起來更清爽，不膩不膩哦！ 烘焙：客浦TO5438烤箱中層，180度上下火，烤約25分鐘左右 模具：4寸圓形芝士不粘模具3個”

主料

蛋糕體:大雞蛋 (4只)

低筋面粉(80g)

木糖醇（蛋糕體） (65g)

玉米油(50g)

蔓越莓幹 (30g)

牛奶(50g)

輔料

裝飾:檸檬汁 (幾滴)

淡奶油(200g)

草莓(250克)

木糖醇 (20g)

廚具

電烤箱

分類

4個蛋白加入幾滴檸檬汁後打至起粗泡，然後分三次加入65克木糖醇，打發至硬性發泡。

4個蛋黃，牛奶，玉米油拌均勻後篩入低筋粉，然後拌至順滑無顆粒的狀態，再加入切碎的蔓越莓，拌均勻。

將蛋白糊與蛋黃糊切拌混合成蓬鬆而又順滑的蛋糕糊。

不粘模具刷一層薄薄的烤盤油，然後倒入蛋糕糊，震盪出大氣泡。

客浦TO5438烤箱中層，180度上下火，烤約25分鐘左右。

出爐後倒扣冷卻備用。這個時候將淡奶油打發。200克淡奶油加入20克木糖醇，打至硬性發泡。

將打好的淡奶油裝入裱花袋，然後在蛋糕體表面擠出放射性的條狀，如圖。

表層蛋糕體擠出大圓球淡奶油，中間填上所有剩餘的淡奶油。

最後用整個草莓，以及巧克力片裝飾即可。

小竅門：

提醒一下製作蛋黃糊的順序：先將蛋黃和牛奶混合，然後分次加入玉米油，混合，再篩入低筋粉混合，最後放入切碎了的蔓越莓。