美味【紅燒香菇雞】
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預備食材 食材 雞肉(or雞腿肉切塊)約600g 幹香菇(中型)20g約20朵 青蒜苗1支 辣椒2支 薑片4~5片 蒜頭3~4粒 冷開水(or雞高湯)300ml 調味料 醬油50ml 米酒50ml 金棗or金桔果醬2~3大匙 金桔.金棗果醬除了泡水果茶喝,作為抹醬之外..也可以拿來入菜喔! 這道紅燒香菇雞特別加了金棗果醬來調味,一起燒煮至湯汁濃縮後..讓雞肉和香菇吃來多了果香,非常美味~^^ 食譜分類:食譜 / 禽類料理 / 燉煮 作法需時: 30分鐘 人氣: 8627 收藏: 371 步驟說明 作法 01 備齊所有食材~青蒜苗.辣椒.蒜頭洗凈斜切片, 紅蘿蔔去皮後切塊狀,香菇泡軟洗凈後擠幹水分備用。 02 起油鍋~先爆香香菇後推至鍋邊..再放入雞塊兩面煎一下.. 呈金黃色狀後,再放入薑片.蒜頭.部分蒜苗.辣椒一起爆香~ 03 辛香料的香氣釋出後..接著倒入醬油拌炒均勻;再加入米酒炒香~ 最後倒入水(or高湯)煮開.. 04 煮開後轉小火,再加入金桔or金棗果醬及紅蘿蔔塊一起燒煮.. 至雞肉熟透湯汁濃縮(約25分鐘)~起鍋前加入剩餘的青蒜苗再煮一下下即可盛盤。 因加入了果醬,因此不需再加入糖調味了! 蒜苗可用蔥取代之~但蒜苗的香氣更好,喜歡吃的人可多放一些,紅蘿蔔亦然。 05 |
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