食材 茄子1~2根 馬鈴薯1顆 調味料 鹽少許 胡椒粉少許 面糊 中筋面粉1杯 水100cc 鹽少許

作法

01

1.茄子切1cm圓厚片,再從中間切開至2/3不要切斷,即切成蝴蝶刀，中筋面粉加入適量水.少許鹽調勻成面糊

02

2.馬鈴薯削皮切片放入蒸鍋蒸熟軟後，趁熱加入少許鹽.白鬍椒粉搗成泥拌勻

03

3.將每個切蝴蝶刀的茄片中間填入馬鈴薯泥

04

4.平底鍋熱油鍋，將茄子盒沾上面糊後，放入鍋中煎至表面金黃茄子熟軟即可

訣竅提示

1.面糊請斟酌加水,不要太稀也不要太稠 2.茄子放鍋中兩面各煎1次即可,不要翻來翻去

食後感想

表皮酥香內軟的茄子，配上綿柔的馬鈴薯泥，整個就是美味好吃，而且小巧一口剛剛好，越吃越順口。