預備食材

蛋奶醬 蛋1顆 細砂糖30g 煉乳15g 低筋面粉20g 牛奶200g 無鹽奶油20g 餅皮 冷凍起酥片2張 杏仁片、糖粉(可省略)適量

步驟說明

作法

01

將蛋和糖、煉乳放置湯鍋裡用打蛋器攪拌一下， 加入過篩的面粉攪拌至無粉粒， 再倒入牛奶拌勻成蛋奶醬汁。

02

放置爐子用小火煮至黏綢(中途不時要攪拌防結塊)， 繼續煮到蛋奶汁舉起會流下變光滑為止， 再加入奶油攪拌到均勻，放涼冰箱冷藏1小時後備用。

03

起酥片用叉子搓滿小洞，取個平底鍋熱鍋， 把冷凍起酥片放進烤到微焦澎起， 再翻面烤熟。

04

起酥片切成8份。

05

蛋奶醬裝至擠花袋(或塑膠袋前端剪洞)， 在起酥片上擠上蛋奶醬，疊起一片擠上醬， 最後再疊上一片起酥片。

06

可以將烤好的杏仁片放上去，再灑上糖粉就完成了！

07

真是不錯吃…