過年絕對少不了年餅，除了近代大家都超喜歡的芽菇餅、紫菜餅、龍餅、炸蟹柳等，我們都忘記了小時年餅的好滋味！今年不如自己做吧，絕對「猴猴味」~

1. 花生餅

材料：（可作大約100粒）

炒香花生 – 270g（去皮，磨幼；可買現成的）

糖粉 – 180g

普通面粉 – 380g

花生醬 – 50g (原食譜沒有)

花生油 – 200~250ml

做法：

花生粉，糖粉和面粉和花生醬溷合一起，雙手搓揉均勻。

加入花生油拌勻，捏成面糰。

分成7~9g的小面糰，搓圓，排在烤盤上，上面用筆蓋壓個圓洞，塗上一層蛋黃液。

送入已預熱160°C的烤箱烘15~25分鐘。

食譜來源：agnes9709

圖片來源：ginger53

2. 蜜蜂窩

材料：

面粉 – 400g

玉米粉 – 200g

糖 – 280g

蛋 – 8粒

水 – 450或500ml

芝麻 – 隨意

做法：

將所有材料拌均勻，再把面煳過濾，除去多餘的顆粒。

將蜂窩模放入鍋里燒熱，以中火燒熱一鍋油，把筷子放進去看到泡泡冒起來，就可以炸了。取出熱模，輕輕搖一下，將熱模上多餘油灑掉。***模太油也是很難沾得上迷煳的。

然後沾上米煳，沾面煳時，粉漿不可以蓋過模型，不然不會脫模。

將沾了面煳的模放入鍋里炸幾秒鐘後，將模拿起在油里輕輕搖晃，讓蜂窩餅脫模。

蜂窩餅脫模後，但表面顏色稍微金黃色時，將它翻過再炸一下，呈現金黃色時，就將它撈起放在已經鋪上吸油紙的大盤裡。

待涼後，收進封密罐子裡。

食譜來源：mmasoic

3. 番婆餅/薯粉餅

材料A：

木薯粉 – 500g

粟米粉 – 100g

班蘭葉 – 5-6片（剪段）

材料B：

蛋黃 – 3粒

幼糖 – 180g

材料C：

濃椰漿 – 250g

做法：

把木薯粉、粟米粉和班蘭葉放入鍋中用中火炒至輕又干，炒約20至25分鐘，把炒過的粉連同班蘭葉靜放5-7天後才使用。

蛋黃加幼糖用攪拌器拌打至濃稠和淺黃色，加入濃椰漿攪勻。

加入已過篩的粉用攪拌器打至成一軟團。

模具沾上少許粉，然後將步驟（3）分成小份，厭入模型內，切掉多餘的粉團後敲出，排放在已灑上少許粉的烤盤上，放入預熱烤箱，以150度烤20分鐘至熟為止。

食譜來源：Kathrine Kwa

圖片來源：pinterest

4. 雞蛋糕

材料：

特幼粉 – 80g

面粉 – 80g

發粉 – 1tsp

雞蛋 – 5粒

細砂糖 – 150g

做法：

雞蛋+糖打至松發。勾起時能出現紋路。

慢慢加入粉類攪拌均勻即可。

預熱kuih bahulu模型，塗上少許的油，將面煳放入擠花袋，把面煳按入模子裡8分滿。

以200度烘烤10分鐘至金黃色，即可取出。

用牙籤挑出烤好的雞蛋糕即可。

食譜來源：xucaca-life

圖片來源：janechew

5. Kuih Kapit‬

材料：

粘米粉 – 500g

粗糖 – 650g

木薯粉 – 4tbsp

蛋 – 20個

水 – 300g

椰漿 – 750g

面煳做法：

首先將水、占米粉和木薯粉攪拌均勻。

再來加入白砂糖、雞蛋和濃椰漿繼續攪拌至白糖完全溶解為止。

將攪拌好的面煳過濾兩次。

Kuih Kapit做法：

把模打開，在模內兩面塗抹少許油，放在燒烤爐上燒熱之後，打開模再淋上一層粉漿在模內，放在燒烤爐上烤至金黃色，趁熱折起成三角形或是捲起。

待涼放入罐內即可。

食譜來源：eileenlml

圖片來源：burplebistro

6. 牛油餅

材料：

牛油 – 200g

糖霜 – 100g

面粉 – 300g

蛋 – 1粒

做法:

牛油與糖霜打滑

雞蛋打散分兩次加入牛油中混合

篩入面粉溷合成面糰

放入擠花袋擠出花形。預熱烤箱，180度烤10-15分鐘至金黃色

食譜來源：Qi Qi in the house

7. 腰豆餅

材料：

腰豆 – 180g

普通面粉 – 200g

牛油 – 180g

幼糖 – 180g

雞蛋 – 1粒

瓦尼拉香精 – 1/4小匙

發粉 – 1/2小匙

塗面材料：(拌勻）

蛋黃 – 1粒

油 – 1/2 大匙

做法：

將腰果放入烤箱裡，以160度烤約10分鐘。取出，舂成粉狀。

將腰豆粉，面粉和發粉過篩，溷合均勻備用。

將所有的牛油和糖用攪拌機打至乳白狀，加入雞蛋和瓦尼拉香精拌勻。

慢慢加入過篩後的粉類拌勻，揉成團。

將面糰放入冰箱冷藏20分鐘左右。取出，杆成1cm厚片，用餅乾模印出。

排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液，並將半粒腰果輕輕按在餅上，最後再塗上蛋液。

送入預熱烤箱，以150度烘烤15分鐘或呈金黃色即可。

資料來源：allmumrecipe

圖片來源：jessie-kitchen

8. 花花德式酥餅

材料：

牛油 – 250g

糖粉 – 80g

馬鈴薯粉 – 250g

面粉 – 100g

裝飾：巧克力豆，適量

做法：

把牛油和糖粉打至顏色變淺，篩入粉類。

用888花嘴，放入（1），用拇指擠在鋪了紙的烤盤，用巧克力豆裝飾，即可。

放進預熱烤箱，170度15分鐘。

食譜來源：jozelynng

9. 青豆餅

材料：

青豆粉 – 500g

特幼面粉 – 400g

糖粉 – 150g

鹽 – 少許

栗米油 – 300ml

表面：

蛋黃 – 2粒

栗米油 – 1大匙

做法：

將特幼粉和糖分篩入料理盤中，加入青豆粉和鹽混合均勻。

慢慢加入加入栗米油，用手揉成團。

將面糰揉成每粒越8g，用手捏緊。

排放在已鋪了不粘的烘培紙上，塗上蛋液。

送入預熱烤箱，以160度烘烤15-18分鐘或呈金黃色即可。

小貼士：

如果溷合所有材料後發覺粉團很乾，很難搓成小粒狀，可以自行加一些栗米油。

不同品牌，體積的烤箱，其溫度及烘烤時間都有差別。所以食譜上的溫度和時間僅可作為參考。

食譜來源：auntyyoung

圖片來源：andrea79y

10. 麻花捲

材料：

中筋面粉 – 250g

雞蛋 – 1個

細砂糖 – 50g

鹽 – 5g

水 – 80cc

食用油 – 15g

做法：

所有材料均勻溷和搓揉成面糰，放置40分鐘。

將面糰分成兩半，搓揉成長條狀，將它各自分割成8等份。

每一個小面糰用手慢慢搓揉成細長條，兩手分別在面條兩端以不同方向搓揉，使面條有螺旋紋出現。

將面條兩端尾端接緊密合，面條會自然成麻花狀。

將麻花捲放入油鍋小火炸約12分鐘至金黃色即可，撈起放涼變酥脆。

食譜來源：ipwang

圖片來源：

11. 花生角

材料：

面粉 – 120g

粘米粉 – 30g（過篩）

馬芝林 – 50g（過篩）

冷水 – 2-3大匙

餡料：

烘香花生 – 100g（去皮）

烘香芝麻 – 2大匙（打碎）

幼糖 – 50g（打碎）

油 – 2~3大匙

炸油 – 6杯

做法：

皮料：將面粉，粘米粉和馬芝林搓勻呈面包糠狀，加入冷水搓揉至成團，休息15分鐘。

餡料：將花生碎，芝麻及糖拌勻，加入油拌攪成團。

將皮料揉成薄片，切成小圓形，包入少許餡料做成角子形。

燒熱炸油，用中火炸至金黃色，取出瀝干油份。

食譜來源：ifoneday6666

12. 香辣蝦米卷

材料：

蝦米 – 250g（浸泡至軟，瀝干備用）

香茅 – 2支

紅蔥 – 5顆

辣椒干 – 15條（浸泡，瀝干備用）

油 – 1~2湯匙

belachan – 1小方塊或1湯匙belachan粉

糖 – 適量

春卷皮（125mm x 125mm）

做法：

用攪拌器把紅蔥、辣椒、香茅、蝦米、belachan攪拌至細，越細越好。

接著把糖和油加入，攪拌均勻。

用不沾的平底鍋，以中火將蝦米餡翻炒干，香味就會溢出。一定要不斷的攪拌，使餡料均勻受熱，大概15分鐘，翻炒直干。

將每一張春卷皮，平均切成4塊正方形。

然後開始包春卷。現將旁邊的面皮往內卷，接著將靠經自己的面皮往內卷，卷好後用面煳粘好。（千萬別貪心放太多餡料，會很難包）

預熱烤箱，160度烤10-15分鐘直到烤出自己喜歡的顏色。

攤涼了再裝進罐子即可。