快來試試美味糕點的做法～

抹茶奶油蛋糕卷

材料：雞蛋4個，低粉70克，白糖50克，抹茶粉10克，檸檬汁或白醋幾滴，沙拉油50克，牛奶60克，淡奶油150克，白糖20克

做法：

1、雞蛋分離出蛋白和蛋黃，分別到容器中

2、低粉與抹茶粉過篩

3、蛋黃攪拌均勻，分別加10克白糖、沙拉油和牛奶攪拌均勻，每加一種都攪拌均勻後再加下一種

4、把粉類篩入蛋黃糊中，攪拌成抹茶蛋黃糊

5、把蛋白加檸檬汁幾滴放入攪拌機中，直接打開三檔攪拌

6、攪拌至粗泡時，加入白糖40克，繼續攪拌蛋白澎大至濕性發泡

7、取一部分蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻

8、將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中充分拌勻

9、把攪拌好的面糊倒入烤盤中，抹平，用力震幾下，把裡面的大氣泡震出來

10、烤箱預熱180度，中層，14分鐘即可

11、烤好後的蛋糕片迅速倒扣在烤網上，乘熱撕去油紙

12、蛋糕片晾至溫熱時切去四周 不整齊的邊

13、蓋上油紙反過來，上面抹上奶油，開始處可以多抹些，終端少抹些或不抹（這樣比較好卷）

14、把蛋糕卷捲起來，用油紙固定住，放冰箱半小時冷藏定型

15、可以擠些奶油在蛋糕卷上面裝飾下，會更漂亮！

蘋果糯米小蛋糕

材料：糯米粉120克，沙拉油30克，牛奶80克，蘋果1 個，雞蛋（中等大小約60克）1個，細砂糖50克，泡打粉2克

做法：

1、將細砂糖、沙拉油及雞蛋打到一個乾淨的盆中，攪勻。

2、加入牛奶，繼續攪拌均勻。

3、倒入糯米粉和泡打粉，拌至無乾粉顆粒。

4、蘋果洗凈去皮，刨成細絲加入到蛋奶混全液中。

5、將混合蛋奶液舀入模具中，放入預熱好的烤箱中，中層、上下火，180度，20分鐘取出即可。

黑芝麻戚風蛋糕

材料：雞蛋5個，清水80ml，低筋面粉100克，玉米油65ml，白砂糖85克，黑芝麻粉（自己炒香黑芝麻，然後用研磨機磨成粉）20克

做法：

1、清水和玉米油混合，用蛋抽攪打至看不到明顯油星

2、篩入已經過篩2次至3次的低粉

3、攪拌幾下至看不到明顯乾粉即可

4、加入蛋黃，攪拌至順滑

5、篩入黑芝麻粉，攪拌均勻

6、蛋白中加入幾滴白醋，分3次加入白糖先高速再轉低速打發

7、把蛋白攪打至硬性發泡，提起打蛋頭可以拉出短小直立的倒三角形即可

聖誕拐杖面包

材料：高粉300g 核桃仁，熟花生仁1杯，熟黑芝麻半杯，黃油30克，酵母3克，鹽3克，煉乳2大勺，雞蛋一個，牛奶100克

做法：

1、高粉，牛奶，雞蛋，煉乳，鹽，酵母和黃油揉成光滑的面糰

2、把黑芝麻、核桃仁、花生仁，拌入面糰揉5分鐘

3、待發酵到兩倍大

4、擀成1cm厚的餅，分割成2cm寬的長條

5、取2條重疊，然後扭成曲棍狀

6、烤箱預熱190℃，上下火烤20分鐘即可。

紐約芝士蛋糕

材料：卡夫soft cheese300G，優酪乳油200+300ML，白砂糖3/4杯+2湯匙，消化餅乾100G，黃油25-40G

做法：

1、消化餅乾打碎，拌入融化的黃油攪和均勻。

2、鋪在模具底部壓平實

3、雞蛋和糖分次加入芝士中攪拌均勻

4、因為用的是soft cheese，很容易攪開，所以不用提前攪拌。如果用cream cheese要提前攪順滑才行

5、再加入優酪乳油200ML攪拌均勻

6、把拌好的芝士糊倒入模具中（用的是方形模具）

7、用匙子抹平，震去大氣泡（這種芝士糊不怕消泡，可以多震一會兒），然後送入預熱175℃的烤箱水浴烤50分鐘之後取出放涼，涼後中間會塌陷

8、優酪乳油300ML中加入2湯匙caster sugar攪拌均勻，填入塌陷的芝士表面上，再送入烤箱幹烤10-15分鐘即可

9、取出放涼後送入冰箱冷藏後即可食用。

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