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黃金蛋糕，妃娟書中的方子

當時做完這個蛋糕，感覺就像似曾相識

後來終於想起了，像之前做的棉花蛋糕

無論是做法還是口感，兩者都相當的相似

其組織都非常的細膩，一樣的柔軟

黃金蛋糕表面還加了蛋黃拉花裝飾

感覺高貴了許多，顯得更加金黃了~

如果是喜歡棉花蛋糕的你

不妨也試試黃金蛋糕吧

除了好7，打包送人也很美美哦~

做法如下：

【材料】

無鹽黃油70g

低筋面粉85g

鮮奶70g

全蛋60g

蛋黃110g

蛋白225g

細砂糖115g

朗姆酒6g

表面裝飾：蛋黃1個（裝入裱花袋裡或者裱花筆里）

【做法】

1、低粉過篩2-3次後，倒入盤中。

2、無鹽黃油用小火煮開後，熄火，立刻倒入低粉中快速攪拌。

3、鮮奶以小火加熱，至國棉開始冒小泡離火，慢慢的沖入黃油糊中，拌勻。

4、加入朗姆酒，拌勻。

5、全部蛋黃加入一個全蛋（大）混合打散，慢慢加入黃油糊中，拌勻。

6、蛋白分三次加入細砂糖，打至濕性發泡，可拉出小彎鉤狀態。

7、打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黃面糊中拌勻，並倒入模具里，用刮刀抹平，震幾下。

8、預熱烤箱，預熱的同時，將一個蛋黃打散倒入裱花袋裡，剪開小口後，一行行擠在面糊上，最後用筷子打豎拉出花紋，然後放入預熱好的烤箱裡。

上下火中下層

180度10分鐘

轉 160度25分鐘

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