個家庭幾乎一年四季都離不了蔥，主婦們會用蔥薑爆鍋，才能飄出四溢的香味。大蔥不但含有豐富的礦物質和膳食纖維，其中還具有殺菌抗癌，促進食慾的功效。大蔥雖然是好食材，但若食用不當，反而會危害你的健康。
蔥
如果在爆香時油溫過高，會產生較多的丙烯醯胺，其具有潛在的神經毒性、遺傳毒性和致癌性。動物實驗也顯示，丙烯醯胺有致突變作用，能誘發動物的乳腺、腎上腺腫瘤。

此外，有些地區的人喜歡生食大蔥，比如山東名吃之一就是煎餅卷大蔥。

第一大功效：發汗抑菌
大蔥有揮發油，接觸時還會聞到刺激性味道，能刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。而蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
第二大功效：預防癌症
果膠可明顯地減少結腸癌的發生，而大蔥中含有果膠，所以具有抗癌的效果。

生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，能促進食慾。
第四大功效：舒張血管
大蔥中還含有豐富的維生素C，可以舒張血管，促進血液循環，還可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。老人平時可以適當食用。
第五大功效：降膽固醇
大蔥還有一種神奇的功效，可以降低膽固醇，經常吃蔥的人膽固醇會比其他人穩定。